Не многие знают, что аппетитный и сочный стейк из свинины можно приготовить и дома, прямо на сковороде. Следую нашим рекомендациям, вы без труда справитесь с этой задачей и удивите своих гостей.
Для того чтобы приготовить стейк из свинины потребуются следующие ингредиенты:
- Свинина, стейк или мякоть толщиной 2,5 — 3,5 сантиметра.
- Кулинарный жир или растительное масло.
- Немного сливочного масла.
- Травы, пряности и приправы по вкусу.
Как приготовить стейк из свинины на сковороде? Для начала следует подобрать подходящее мясо, а именно идеальной толщины. Так, тонкие куски для стейка не подойдут, так как, добившись румяной корочки сверху, вы, скорее всего, пересушите его внутри. Выбирайте кусочки свинины толщиной от 2,5 сантиметров до 3,5. В этом случае, вы сможете приготовить подрумяненное и сочное мясо.
Стейк из говядины с рисом для пряного
Затем соки вернутся к мясу, и у вас будет время приготовить соус. Самый простой способ сделать соус из стейка - добавить к тому, что осталось в сковороде с ложкой и веточкой. Мы не обрезаем стейк во время жарки. Сок и мясо истощится из него. Соль, 2 луковицы, 5 сыров гага, 5 сыров чедждара, 1 куча кориандра, 2 зеленых чили, 3 столовые ложки масла, 1 кукуруза, 25 даг толстой сметаны, 4 стейка Говядина с антрацитом, перцем, жиром для плесени.
Налейте приготовленную соль в рис и варите согласно рецепту на упаковке. Кориандр ополаскивает, сушит, откладывает немного, чтобы украсить, остальное нарезать. Нарежьте перец чили, очистите его кусками, разрежьте стручки на кусочки. Приготовьте слив риса, слейте на ситечко. Нагреть ложку масла в кастрюле. Смешайте его с рисом, половину тертого сыра, осушенного кукурузой, кориандром, чили и сметаной. Распространение на нижней стороне термостойкой жировой смазки.
Итак, с чего начать и как приготовить стейк из свинины правильно?
Начинаем с маринования. Как замариновать стейк из свинины, чтобы он сохранил свои вкусовые качества и остался сочным? Следует солить свинину заранее и дать ей согреться до комнатной температуры. Это позволит смягчить волокна и запечатать все соки внутри. На это потребуется около сорока минут.
Промойте мясо, высушите бумажным полотенцем. Нагреть две столовые ложки 1 столовой ложки масла. Обжарить с обеих сторон около 6 минут. Стейки подаются с жареным рисом. Украсьте листьями кориандра. Ингредиенты для 4 порций: 1-2 чесночных гвоздики, 5 маслянистых масел, соль, свежемолотый черный перец, 20 баг-даг, 2 красных лука, 1 перец чили, 8 тимьевых веточек, 3 столовые ложки масла, 4 унции говядины с масляным глазом в середине, 5-ти коричневый сахар, 300 мл кола-напитка, немного сжатого сока лимона, чили для украшения.
Чеснок очистить, мелко нарезать. Повар с маслом, приправа перцем и солью. Багет разрезают на 4 толстых ломтика. Смажьте чесночным маслом. Перец чили перец перерезать, чистить пипсами, стручки нарезать тонкими ломтиками. Тимьян ополаскивает, сушит, промывает листья от веточек. Обжарьте их в течение 2 минут с каждой стороны. В конце посыпьте солью и свежесмолотым перцем. Наденьте кастрюлю из духовки.
Если же посолить мясную вырезку непосредственно перед жаркой, то соль только вытянет влагу и не смягчит волокна. Перчить и посыпать приправами заранее не следует, так как специи сгорят в процессе приготовления и не придадут насыщенного аромата блюду.
Наливаем две — три столовых ложки растительного масла на сковороду и ждем, пока оно разогреется. Как только масло начнет дымиться, выкладываем стейки. Если сковорода обладает ребристой структурой, то кладем масло таким образом, чтобы на стейке образовался сетчатый узор.
Сгладьте жир от жарки мяса. Обжарьте, пока сахар не будет карамелизирован. Затем выпейте кола-напиток. Вскипятите, уменьшите огонь, тушите еще 10 минут. Соус по вкусу с солью, перцем и лимонным соком. Делают багетные кусочки на тарелке стейков. Подавайте стейки с чесночным тостом и поджаренным соусом.
Готовое блюдо украшено перцем чили. Приготовьте 5 минут в не больших количествах соленой воды. Очистите воздушные шары, нарежьте ломтиками. Вырезать картофель пополам, а затем в толстые частицы. Каждый глубокий разрез, но не разрезанный до конца. Положите, чтобы походить на бабочек. Протрите солью, перцем и лимонной кожурой. Положите стейк и обжарьте через 7 минут с каждой стороны. Выньте из сковороды, согрейте.
Как жарить стейк из свинины на сковороде? Переворачивать мясо часто или всего один раз? На этот вопрос вы должны ответить сами. Так, если свинину переворачивать часто, то она будет обжариваться равномернее и сохранит сочность. Однако румяной корочки вряд ли получится добиться.
Смешайте крем с горчицей. Положите картофель на жир из жарки мяса. Посыпать солью, перцем и листьями шалфея. Положите отбивные в сковородку снова. Мясо с овощами подается с кремовым и горчичным соусом. Украсьте ломтиками лимона. Говорят, что умение хорошего повара изучается после того, как он готовит стейки. Это, вопреки внешности, не простое искусство.
Как выбрать мясо для стейков? Стейки могут быть сделаны с большим количеством мяса. Лично мне нравится олень. Олени или зайцы так же велики. Однако самые вкусные из них вырезаны из туш говядины, что составляет неделю или две. Говядина филе, вероятно, самая большая редкость и королева среди мяса. Не все готовы правильно готовить мясо.
Если же переворачивать стейк всего один раз, то можно добиться золотистой и хрустящей корочки, но степень прожарки может отличаться у каждой стороны. Поэтому в процессе приготовления лучше всего опираться на собственный опыт и вкусовые предпочтения.
Как пожарить мясо на сковороде и не высушить его? В среднем, стейк небольших размеров следует жарить пять — шести минут. Соответственно, толстый кусок мясной вырезки потребует более длительной обжарки, а тонкий — меньшей.
Создание идеального стейка - это вопрос опыта и мастерства. Черепаха больше, толще, тем лучше. Он должен быть пророснут тонкой катушкой и жирными «оками», которые существенно влияют на текстуру мяса. Давайте не будем забывать, что жир - отличный носитель вкуса. Филе должно быть из мяса говядины.
Мы готовимся готовить мясо. Вырезку из говядины можно оставлять целым, а стейки разрезают всего лишь за полчаса до термообработки. Мы уважаем мясные соки - это основа. Нарезанный кусочек скоро выпустит много крови, что имеет большое значение для хрупкости мяса. Вырезку говядины следует оставлять минимум на 2-3 дня в холодильнике для подавления. Сахара, содержащиеся в мясе, частично растворяют структуру белка, а мясные волокна становятся более мягкими и нежными.
За две минуты до завершения обжарки выложим в сковороду несколько кусочков сливочного масла, а также травы и пряности по вкусу. Сливочное масло придаст свинине ореховый аромат. Повернем сковороду под наклоном. Так, чтобы сливочное масло распределилось по всей поверхности стейка.
Особый аромат блюду придадут такие травы как розмарин и шалфей, тимьян и лаванда. А чеснок усилит вкус, придаст ему «остроту».
Перед тем, как термическая обработка должна быть обработана силоином, температура должна быть комнатной. Давайте возьмем его из холодильника по крайней мере за полчаса до приготовления. Согласно некоторым рекомендациям, не солить мясо перед обжариванием. Это правило оправдано, если вы хотите заманить мясо за несколько дней до этого. Напротив, соление и резка мяса со свежим перцем за четверть или два до жарки будет очень положительно влиять на вкус. Стейк слишком большой кусок мяса, чтобы слить его после жарки.
Когда мы это сделаем, только внешняя сторона будет ароматизирована, соль не сможет попасть в соки мяса. Что мы должны смотреть во время жарки? Жареный стейк только один раз. Мы уважаем соки внутри мяса, потому что чем больше мы их сохраняем, тем более сочный и мягкий наш кусок останется. Не рекомендуется сжимать решетку или кастрюлю, ненужное касание или смещение. Мы не наказываем мясо на гриле или кастрюле, вилке и т.д. мы используем шпатель или щипцы для вращения. Ошибочно покрывать стейки из крупного рогатого скота алюминиевой фольгой или другой крышкой.
Как пожарить стейк из свинины на сковороде и не передержать его? Готовность блюда следует периодически проверять, используя специальный термометр для мяса. Он позволит добиться идеальной консистенции и вкуса для свинины, не пересушить продукт, сохранить его сочность и аромат. Электронным термометром следует проткнуть поверхность куска, а затем сверить полученный результат с предложенной таблицей.
Существует большой риск кусать мясо, а затем он станет резиновым! После гриля мясо должно «отдохнуть». Это лечение очень важно, потому что филе - это мышца, которая при высоких температурах «изгибается» и образует твердую структуру. При «отдыхе» соки смешивают, ослабляют стейк и равномерно распределяют температуру, вкус и ароматы.
Затем мясо нужно отложить на несколько дней, прежде чем раздавить. Мы не едим стейк каждый день, поэтому покупаем мясо хорошего качества. Давайте очистим только мембрану, оставьте жирную складку, высушите и наденьте на нижнюю полку в холодильник. Сезон с морской солью, свежемолотым перцем и посыпать рапсовым маслом. Мы на мгновение приправляем специями и маслом. Как подавать стейки?
Так, для мяса с кровью, будут характерными данные 120° F (48.8° C),
- для свинины слабой прожарки — 130° F (54.4° C),
- для средней — 140° F (60° C).
- О том, что стейк почти прожарен, сообщат показатели 150° F (65.5° C),
- а о его готовности — 160° F (71.1° C).
В качестве альтернативного варианта (в случае отсутствия термометра) можно надавить пальцем на кусок мякоти. Но вряд ли такой способ окажется точным и достоверным.
Интересным сочетанием является сочетание стейка с копченой рыбой. Также интересно приготовить его на утином или гусином сале. Каждый стейк будет превосходным вкусом с кусочком холодного травяно-чесночного масла, в листьях салата, смешанных с уксусным соусом, приправленным свежим молотым перцем. Стейк-стейк-стейк - 3 минуты с каждой стороны плюс мясные края. Молодцы Стейк стейк - 3 минуты с каждой стороны плюс мясные края.
Давайте попробуем еще один стейк, простой, обезжиренный, и он также будет относительно быстрым. Это стейк, который вы можете приготовить и отпраздновать, но в любом случае вы хотите дать ребенку нежную и вкусную еду. Свиной гриб. 3-5 красных картофельных кубиков.
За 2° C до желаемой прожарки мяса снимите его с огня и дайте остыть. При этом выкладывать стейк со сковороды нужно лишь после того, как он полностью остынет. Кроме того, хорошо дать готовому продукту отдохнуть и наполниться вкусом. Для этого накрываем его фольгой и оставляем так на пять минут.
Если же вы станете сразу резать стейк, как только снимите его с огня, то с него выльются все соки. Так как его волокна в процессе приготовления уплотняются. «Отдых» даст возможность волокнам расправиться, а сокам распределиться по всему куску. То есть ваш стейк станет мягче и сочнее.
Нагреть масло и жарить пирожные. Оставьте его около 10 минут, чтобы получить небольшой золотой цвет. Между тем нарезать свиной месиво и осторожно бить результирующие кусочки. Положите соль и перец на них. Выпекать картофель из кастрюли с половиной стакана воды в течение примерно 5 минут. Затем превратите их в миску.
Обжарить и кусочки мяса. Вкус их с ломтиками лимона, которые позволят их лук-порей и золотистый их немного. Оставьте мясо жаренным 4-6 минут сбоку, 4-6 минут на другой стороне. По картофелю, дайте ему остыть, налейте зеленый лук, мелко нарезанный. На тарелке уложите картофель с зеленым луком, затем положите жареный стейк, лимоны и петрушку.
Выкладываем стейк на отдельное блюдо и подаем гостям с гарниром. Для гарнира отлично подойдут овощной салат, отварной картофель или просто листья салата с соусом и красным сухим вином. Можно порезать свинину крупными кусками или предоставить гостям, самостоятельно разрезать стейк.
Теперь вы можете служить с белым вином. Стейки - это приготовленные блюда из мяса различными тепловыми процессами, особенно ценные для их вкуса и питательной ценности. Изменения, которые происходят при приготовлении жареных и гриль-стейков, основаны на свойствах веществ в мясном содержимом. Таким образом, быстрое обжаривание белков с поверхности мяса происходит путем обжига, образуя в то же время корку, которая предотвращает потерю питательных соков. Но на поверхности, помимо белков, есть и другие вещества, которые подвергаются изменениям, а именно: углеводы карамелизируются, жиры легко карбонизируются, выделяются ароматические соединения, что повышает ценность вкуса и ядовитость стейков.
Помним, что соль следует добавлять минут за сорок до начала жарки, а перец на последней стадии готовки . В этом случае мясо будет более сочным и ароматным.
Готовить следует на сковороде с толстым дном . Если готовить на тонкостенной посуде, блюдо будет тушиться, а не жариться. Если нет специальной сковороды, можно взять чугунную или алюминиевую.
Это соответствующее мясо мощности термо - получает без добавления жиров и других веществ, и все в основном содержания питательных веществ, стейки не потребляется с удовольствием, они имеют высокую питательную ценность, легко перевариваются и усваиваются организмом в большой пропорции. Вот почему жаркое рекомендуется для всех возрастов, а также для диетических продуктов.
С точки зрения начального и конечного веса мяса, уменьшение вареного мяса, как замораживание путем выпаривания количество воды, сока, количестве жира путем плавления и их слива. Потеря веса еще больше, поскольку мясо содержит больше жира. Стейки играют важную роль в меню, потому что помимо пищевой ценности они могут быть представлены в широком диапазоне, гармонично связанных с различными овощами, соусами, специями. Они также могут быть установлены в красиво украшенных кусках, повышая эстетическую ценность специальной еды.
Масло следует использовать то, что выдерживает высокую температуру . К примеру, отлично подойдет для обжарки каноловое масло.
До готовки лучше дать мясу «подышать» и наполниться воздухом. Для этого необходимо за 20 — 30 часов до обжарки выложить свинину в холодильник и оставить его не накрытым. Следует переворачивать мякоть каждые семь — девять часов . Сколько времени необходимо насыщать мясо кислородом зависит от его качества. Так, темный цвет свинины говорит о том, что его подвешивали и дали ему «вызреть». Кроме того, до начала обжарки следует согреть свинину до комнатной температуры и собрать с нее всю лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Эти нехитрые советы помогут вам правильно приготовить стейк и обжарить его лучшим образом.
Стейки изготовлены из молодого нежного мяса, по специальностям и категориям превосходного мяса. Противозачаточные стейки Происхождение протапа очень старое. Жарение мяса до проталки уже давно предшествовало приготовлению мяса в земных или бронзовых горшках. Жарение на протапе сегодня - это удовольствие от некоторых блюд на фестивалях или колоссальных экскурсиях. Пропап состоит из двух деревянных подложек и чайки, которая опирается на них. Обычно это делается, когда это необходимо, в зависимости от размера и веса готового мяса.
Хороший огонь сделан, рекомендуется банка с виноградниками. В зависимости от размера мяса один или оба из них поддерживаются над банкой. Пропустите мясо шип по центру, опирается на поддержку помещенной над горячими углями и закрученной со всех сторон, пока мясо не будет хорошо сделано и коричневое. Во время процесса жарки помажьте маслом или чесночными мюсли. Протап можно обжарить: курица, баранина, овна, кролик, окунь, карп, сон и т.д.
В случае если вы не располагаете достаточным временем, чтобы грамотно подготовить мякоть перед обжаркой, то воспользуйтесь альтернативным способом. Промойте свинину под проточной водой и обсушите кухонным или бумажным полотенцем. Затем обмажьте его оливковым маслом и разотрите солью и перцем (желательно крупного помола). После этого заверните в пищевую пленку и оставьте на час . Мясо должно нагреться, раскрыться и впитать в себя масло и приправы . Подобные манипуляции помогут запечатать все соки внутри стейка. При этом они «не растеряются» во время обжарки.
Обжарка стейков производится с помощью обжарки или обжаривания. Это машины, используемые для кражи домашней птицы, коровы, свиньи и т.д. известны две категории машин: классические обжарочные машины и гриль-машины. Курица в процессе обжаривания Это первичная обработка курицы, она посеяна внутри и на поверхности. Печень и кишечник вставляются внутри курицы, так что она не высыхает и нежна и вкусна. Грудь сундук с кусочком бекона и разоблачить его до хорошего огня. Во время процесса жарки посыпать маслом.
Образованный соус обезжирен и добавляется немного супа. Этот соус сопровождает жаркое за столом. Цыпленок вращается на жарке, пока он хорошо пропитан и имеет золотисто-красный цвет и тощую кору. Подавать с муджей и мамалигутой. Пигментный мускус, скандальный, для жарки. Очистите гриб кожи, протрите его влажной тканью, нанесите ее чесноком и беконом, соль, пропустите через сито, смажьте жиром. Пропустите сковороду через середину мышцы и нагрейте до хорошего огня. Во время процесса охлаждения масло смазывается на поверхности.
Нарезайте свинину кусками толщиной не менее 2,5 сантиметра и не более 3,5 . Если стейк будет слишком тонким, то вы его пережарите и высушите. В обратной ситуации, велика вероятность получить непрожаренное блюдо. Если же вы все же нарезали свинину слишком тонко и хотите получить мясо слабой прожарки или с кровью, то сократите время его приготовления ровно в два раза. То есть во время приготовления вам не следует обжаривать стейк более двух минут с каждой стороны.
Если вы готовите для гостей, то предварительно узнайте об их предпочтениях. Далеко не все любят прожаренные стейки. Используя термометр для мяса можно приготовить свинину любой степени прожарки, сохранив при этом ее вкус и аромат. Если же под рукой у вас нет этого специального приспособления, то изучите другие техники приготовления стейков.
Пожарить хороший кусок свежей свинины в домашних условиях достаточно просто, но есть несколько подводных камней и даже отличный продукт можно испортить. Поэтому рекомендуем воспользоваться следующей инструкцией по приготовлению.
1. Мясо нужно нарезать на одинаковые по толщине стейки, если, конечно, оно не продается в уже нарезанном виде. Резать нужно обязательно поперек волокон, толщина кусков 1-3 см, если сделать толще, то есть риск обжарить мясо только снаружи, а в центре оно останется сырым. Если кусок мяса заморожен, то его надо предварительно разморозить и слить оттаявшую жидкость.
2. Посолить кусок (или куски) мяса с двух сторон, обязательно солить до приготовления, так как если это сделать после то получится мясо с солью (не просолится внутри из за корочки), а не вкусный сочный прожаренный кусок мяса.
3. Налить на сковороду растительного рафинированного масла, масла надо наливать много так как в большом количестве меньше пригорает и вкусней получается. Огонь на плите сделать средний или большой, это нужно чтобы мясо было мягким. На большом огне кусок свинины быстро покрывается корочкой и в середине остается сочным, а не становится сухим. Крышкой закрывать не нужно. Не переворачивая жарить мясо надо примерно 10 минут (для кусков толщиной 2 см, для более тонких меньше, для более толстых больше), но обязательно нужно смотреть не подгорает ли мясо снизу приподнимая его.
4. После того как первая сторона полностью обжарена и кусок мяса выглядит аппетитно его надо перевернуть и жарить на второй стороне, если кусок в толщину 2 см и более то сковородку надо накрыть крышкой (это нужно чтобы мясо прожарилось). Более тонкие куски свинины можно жарить без крышки. С закрытой крышкой кусок мяса надо жарить примерно 5 минут, пока вторая сторона не станет такой же румяной.
Вот собственно и все вкусное жареное мясо готово. Осталось только порезать, добавить гарнир по вкусу и съесть, обязательно до того как оно остынет, холодная свинина тоже ничего, но с горячей не сравнится.
Специи к жареной свинине
В принципе пожаренное мясо можно подавать в чистом виде и ничего не добавлять, но все же если хочется то следующие приправы будут оптимальны для жареной свинины:
- черный молотый перец - добавлять его надо в уже готовое мясо, лучше всего помолоть в мельнице и посыпать прямо на тарелке;
- розмарин - мелкими листиками и веточками посыпается кусок мяса перед готовкой - тогда же когда и солится;
- тмин;
- кориандр;
- чеснок;
- базилик;
- семена сельдерея.
Самый большой недостаток такого рецепта приготовления это то, что придется отмывать всю плиту и окрестности, кипящее масло разбрызгивается и все пачкает.
Как варианты гарнира для свинины могут быть использованы: картошка (жареная , отварная и пюре), гречка , рис , макароны, овощи или просто хлеб.
