Мясное суфле в духовке рецепт. Воздушное и нежное мясо: учимся готовить суфле. Рецепт приготовления детского мясного суфле

Мясное суфле (разные рецепты)

Удивило Вас название поста или Вы знаете и уже готовили суфле из мяса? Суфле можно приготовить не только на десерт, но и как основное блюдо. А, также его можно использовать и для бутербродов. В этом посте предлагаю несколько рецептов мясного суфле, которые подобрала для Вас из разных источников. Сразу же скажу, что мясное суфле готовиться просто и быстро. Предложу рецепты суфле из разного мяса. Хотя они похожи, предлагаю Вам их по отдельности. Форму для запекания берете любую, какая Вам больше нравится.

Мясное суфле

Первый вариант:

В этом рецепте берутся различные виды мяса. Здесь предлагается лук - 2 шт., если он Вам не нравится или считаете, что будет много возьмите меньше

Ингредиенты: филе свинины - 500 г, филе говядины - 500 г, копченая грудинка - 50 г, лук - 2 шт, яйцо - 3 шт., молоко - 1 стак., мука - 1 ст. л., растительного масло - 2 ст. л., соль, черный молотый перец, специи - по вкусу

Приготовление:

Филе свинины и говядины прокрутить на мясорубке на два раза. Залить молоком и оставить на 1 час.
Лук почистить, мелко порезать и обжарить в масле до прозрачности. Грудинку мелко порезать

Фарш перемешать с грудинкой, обжаренным луком, вбить в массу 3 яйца и добавить муку. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Форму поставить на противень с водой и запекать 1 час при температуре 200С. Готовое суфле вынуть из формы, порезать на пластики и посыпать свежей зеленью.

Второй вариант: (здесь берется только один вид мяса на выбор)

Ингредиенты: мясо любое (птица, телятина, говядина, свинина) - 500 г, холодная вода - 600 мл, яйцо - 2 шт., сливки 33% - 200 мл, молоко - 200 мл, соль - , ч. л., молотый перец - 1/3 ч. л., специи - по вкусу.

Приготовление:

Порезать мясо на кусочки и готовить на пару 25 минут. Готовое мясо положить в блендер и измельчить на средней скорости 20 секунд.

Добавить к мясу яйца, сливки, молоко, соль, перец, приправы и взбивать 1,5 - 2 минуты на большой скорости. Выложить массу в смазанную форму и запекать в разогретой духовке 25 минут при 200С.

Третий вариант: (любое мясо)

Ингредиенты: мясо - 500 г, белый хлеб (без корки) - 100 г, яйцо - 3 шт., молоко - 100 мл, сливочное масло - 20 г, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

С мяса удалить жир, жилы, вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде, опуская в кипящую воду.

Хлеб замачить в молоке. Охлаждённые яичные белки взбить в плотную, густую пену. Замоченный хлеб, вместе с молоком, сливочное масло и желтки взбить в блендере до однородного состояния. Отваренное и остывшее мясо прокрутить дважды через мясорубку и смешать с хлебной массой, посолив и поперчив по вкусу. Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать. Фарш должен получиться однородным и пышным.

Поверхность формы смазать растительным маслом, выложить и разравнять фарш. Нагреть духовку до 180С и запекать 15 - 20 минут.

Куриное суфле

Ингредиенты : куриное филе - 400 г, сливки (нежирные) - 100 мл, яйцо - 2 шт., специи - по вкусу, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Отделить желтки от белков, белки положить в холодильник. Отварить куриное филе в подсоленной воде, охладить. В блендере измельчить филе, сливки и яичные желтки. Добавить приправы.

Белки взбить миксером с солью до состояния густой пены. Ввести пену в куриную массу и перемешать ложкой..

Заполнить форму, смазанную маслом, куриной массой. Разогреть духовой шкаф - температура 220С и поставить суфле выпекаться на 20 минут. Подавать горячим.

Куриное филе с брокколи

Ингредиенты: куриное филе - 200 г, брокколи - 200 г, сливки 15% - 150 мл, яйцо - 2 шт., специи - по вкусу, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйцо. Отделить желтки от белков, белки положить на время в холодильник.

Приготовитьфиле на пару и охладить. Брокколи вымыть и порезать на кусочки. В блендере измельчить в пюре филе, брокколи, влить сливки и добавить яичные желтки, и по вкусу специи.

Белки взбить на средней скорости миксером до состояния крепкой пены, добавить щепотку соли. Ввести белковую пену в получившуюся куриную смесь и перемешать неспешно ложкой.

Нагреть духовку до 200С. Заполнить массой форму, смазанную маслом. Поставить выпекаться суфле на 25 минут. Подавать к столу в горячем виде.

Мясное суфле с овощами

Ингредиенты: мясо (любое) - 400 г, сметана (20 -25%) - 200 мл, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., капуста белокочанная - 200 г, яйцо - 3 шт., специи - по вкусу, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Мясо приготовить на пару или отварить. Порезать кусочками и измельчить в пюре. Почистить овощи и также измельчить в пюре, добавить к мясу.

Отделить желтки от белков. Добавить желтки к мясу и овощам, а также сметану и специи. Белки взбить с солью до густой пены. Ввести пену постепенно в мясную массу. Первую половину белков размешать блендером, а вторую - неспешно ложкой. Выложить суфле в форму, смазанную маслом.

Запекать суфле в разогретой духовке при температуре 220С около 20 минут.

Приятного аппетита!

Это блюдо внесет заметное разнообразие в привычный стол и станет достойной заменой привычным, поднадоевшим котлетам. Особенно мясное суфле из фарша оценят мамы маленьких деток и приверженцы здорового питания, да и хозяйкам, экономящим свое время, оно тоже придется по душе. Само приготовление длится совсем недолго: достаточно все смешать, а уж готовит за нас уже духовка – стоять у плиты и переворачивать каждую тефтельку не надо!

Итак, как вы уже догадались, готовится мясное суфле примерно по одному и тому же принципу, но мы подобрали не только самые простые рецепты, но и по-настоящему интересные, чтобы разбудить вашу фантазию, дать отправную точку, а уж окончательный, самый любимый вариант, вы можете сочинить для себя сами!

Не стоит думать, что суфле – это непременно что-то изысканное и сложносочиненное. У вас просто осталось немного фарша от котлет или фрикаделек, или захотелось приготовить вместо них что-нибудь новенькое? Мясное суфле как раз то, что нужно!

Секреты удачного суфле

Существует, правда, несколько нюансов, которыми лучше не пренебрегать, чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, как и планировалось.

Белки

Белки, вне зависимости от их количества, даже если речь об одной штуке, всегда взбиваем отдельно!

Желток растираем с фаршем, как обычно (миксером, блендером или комбайном), а белок сначала охлаждаем (держим в холодильнике 10 – 15 минут), затем, взбиваем до пиков белого цвета с крупинками соли, так пена будет круче, и добавляем в полностью готовый фарш, перемешанный уже со всеми ингредиентами.

Делаем это аккуратно деревянной лопаточкой или столовой ложкой, так как наша задача не повредить структуру пены – именно она придаст объем и пышность нашему суфле.

Водяная баня для готовки

Если мы хотим добиться максимально диетического блюда, готовим его на водяной бане. Для этого подбираем посуду нужного размера: поддон/противень с высокими бортами, куда можно будет налить кипяток и саму форму для запекания. Она должна быть чуть выше, чтобы в фарш не попала вода.

Можно воспользоваться несколькими небольшими формочками для кексов. Если они силиконовые, то не нуждаются даже в смазке, маслом можно воспользоваться исключительно для усиления вкусовых качеств блюда.

Помним, что чем меньше размеры форм, тем за меньшее время приготовится суфле.

Температурный режим

Сырой фарш ставим в разогретую духовку и печем, пока поверхность не зарумянится. Обычная температура 180 – 200 градусов, в зависимости от режима. Если же верх начнет темнеть слишком интенсивно, прикрываем его фольгой, но температуру не снижаем.

Если теперь кажется, что вместо плотного мясного блюда непременно получится диетическая пропаренная запеканка, то не волнуйтесь, это не так.

Румяная корка

Вне зависимости от компонентов в рецепте, запекая суфле в духовке, мы легко сможем добиться румяной корочки, просто смазав поверхность сырого фарша перед запеканием:

Сливочным маслом

Можно растопить и полить им, а можно замороженное натереть на терке, смешать с травами и посыпать сверху.

Сметаной

Конечно, лучше всего взять жирную деревенскую, но и магазинная 10% в сочетании с душистым перцем, паприкой и мускатным орехом создаст очень вкусную корочку.

Тертым сыром

Классический вариант для запекания сделает поверхность суфле румяной и хрустящей. К тому же сыр можно взять любой: твердый или полутвердый. Для достижения наиболее пикантного острого вкуса отдайте предпочтение сыру с плесенью.

Сливками

Так же, как и в случае со сметаной, лучше всего приобрести продукт на рынке. Магазинный вариант можно усовершенствовать, добавив в него специи и немного тертого сыра.

Сырым яйцом с молоком и зеленью

Достаточно размешать вилкой яйцо с 4-5 ст.л молока, сделать смесь, как на омлет, посолить, добавить 2-3 ст.л рубленой зелени (подойдет замороженная) и, по желанию, 1,5 ст.л майонеза.

Размешать до однородности и распределить столовой ложкой по поверхности сырого фарша.

Домашним майонезом

Он делается очень быстро и просто из самых обыкновенных продуктов, а вкус настолько отличается в лучшую сторону от любых промышленных аналогов, что, попробовав один раз, вы от него уже не откажетесь! Такой майонез хорош сам по себе, без каких бы то ни было дополнений. Суфле с ним станет сочнее и ароматней, фарш пропитается, а сверху образуется яркая аппетитная корочка.

Ингредиенты

— 500 г + -
— 1 стакан + -
— 1 стакан + -
— 2 шт. + -
— щепотка + -
— на кончике ножа + -

Приготовление

Мясо по желанию отвариваем цельным куском или маленькими ломтиками, на пару, или в бульоне. Затем остужаем и перекручиваем в фарш с помощью мясорубки или комбайна.
Вливаем к нему сливки или сметану, молоко и взбиваем с обоими желтками, солью и перцем. Даем минутку постоять, тем временем принимаясь за белки.
Получившуюся пену вмешиваем в фарш, раскладываем смесь по формам, при желании, смазываем верх и отправляем запекаться. Делаем это в духовке на водяной бане или без.

Подаем готовое суфле горячим.

Само собой, состав фарша можно менять, да и само суфле готовить не из отваренного, а из сырого мяса.

Ингредиенты

Мясо мякоть – 450 г
Капуста брокколи (белокочанная или цветная) – 450 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Сметана маложирная или мясной бульон – 100 мл
Сыр твердый по желанию (для посыпки) – 50 г
Соль, специи – по вкусу

Приготовление

Из сырого мяса делаем фарш, солим, перчим, вмешиваем сметану и желтки.
Овощи, если нужно, промываем, измельчаем в кухонном комбайне. Консистенцию оставляем на свое усмотрение: можно пюрировать их полностью, можно оставить небольшие кусочки. Соединяем с мясом.
Взбитые белки размешиваем с готовым фаршем.
Ставим суфле в горячую духовку, разлив его по порционным формочкам. Выпекаем 25 – 30 минут при 195 градусах.

Если используем одну моно-форму, готовое блюдо слегка остужаем, достаем и нарезаем на порционные куски.

Это мясное суфле с овощами, а их там 50% от общей массы, получается диетическим и сочным. Для создания еще более легкого блюда заменим сметану на овощной бульон или обычную подсоленную воду.

Готовить блюдо лучше всего на пару, ничем не смазывая поверхность выложенного фарша.
Вместо различных видов капуст можно взять кабачок, зернышки кукурузы и зеленого горошка.
Когда хочется сохранить легкую текстуру, а вкус сделать более пикантным и не считать при этом калории, добавляем к фаршу мягкий сыр, можно плавленый и крахмал. На полкило мясной базы понадобится 200 г плавленого сыра и 2 ст.л картофельного или кукурузного крахмала. Все размешиваем с 2-мя желтками, добавляем белки и, для создания корочки и красивых бортиков, в смазанные маслом формочки насыпаем панировочные сухари.
При желании насыпаем в панировку сушеную зелень, чеснок из мельницы и паприку, и лишь затем ровным слоем покрываем ею стенки форм. Она хорошо ляжет на масло. Излишки убираем, лишний хлеб ни к чему.

А вот еще один вариант полезного, белковосодержащего мясное суфле.

Выбираем 200 г обезжиренного или 9% творога.
Размешиваем его с полукилограммом мясного фарша, солим, перчим и оставляем.
Тем временем блендером взбиваем 2 ломтика замоченного в молоке белого хлеба без корки вместе 2-мя желтками.
Добавляем смесь к фаршу, перемешиваем, и в конце вмешиваем пену из 2-х белков.

Выпекаем в небольших, смазанных формочках 25 минут. Такое мясное суфле с творогом хорошо сочетается с сырной посыпкой и зеленью. Добавить эти ингредиенты можно до выпекания, а можно после, все зависит от желаемого эффекта.

Подаем горячим с овощным или картофельным гарниром.

Итак, мясное суфле из фарша, приготовленное в духовке может отвечать любым нашим требованиям: быть диетическим и сытным, насыщенным и легким, главное, оно очень разнообразно!

Мясное суфле – идеальное блюдо для здорового диетического и Его сбалансированный состав и правильная термическая обработка без излишков жира и канцерогенов принесет организму только пользу, способствуя умеренному насыщению без тяжести для желудка и каких-либо негативных последствий.

Как приготовить мясное суфле?

Для тех, кто не знает, как приготовить мясное суфле в домашних условиях, для начала будет интересно ознакомиться с базовыми этапами создания яства, которые зачастую применяются во всех его вариациях и рецептурах:

Кусочки мяса изначально отваривают на пару или в емкости с водой до мягкости.
Продукт измельчают с применением соответствующей кухонной техники и смешивают со связующими компонентами и теми, что регулируют вкусовые качества блюда.
Полученную смесь подвергают обработке сухим теплом в духовом шкафу и остужают, получая желаемый вкус мясного суфле.

Мясное суфле – рецепт

Мясное суфле в духовке, рецепт которого изложен далее, максимально соответствует классической вариации кушанья. Гармоничное сочетание мясного компонента со сливками, молоком и яйцами не запрещается дополнять овощами, приправами и по желанию зеленью.

Ингредиенты:

мясо – 0,6 кг;
молоко – 200 мл;
сливки жирные – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
масло – 20 г;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Подготовленную мякоть разрезают на небольшие порции и отваривают на пару или в воде до готовности.
Помещают ломтики в чашу блендера и измельчают, добавив в процессе молоко, сливки, желтки, посолив и поперчив.
Белки превращают в пену и вмешивают бережно в основу блюда.
Перекладывают массу в промасленную форму и запекают мясное суфле 25 минут при 200 градусах.

Мясное суфле - рецепт для детей

Удивительно нежное и пышное , рецепт которого мечтают найти многие современные мамочки, с целью накормить лакомством из детства и свое чадо, на деле готовится очень просто. Зачастую в качестве основы кушанья используется телятина, но можно взять филе кролика или индейки, что повлияет на вкус, но не испортит его.

Ингредиенты:

телятина – 0,5 кг;
бульон – 140 мл;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
яйца свежие – 2 шт.;
мука – 1 ст. ложка с горкой;
соль.

Приготовление

Отваренный ломоть телятины пробивают в блендере, добавив в процессе бульон, соль, масло, муку и желтки.
Вмешивают далее взбитые до пены белки и выкладывают массу бережно и аккуратно в промасленную емкость.
Отправляют для запекания детское мясное суфле на полчаса в прогретую до 190 градусов духовку.

Мясное суфле из фарша – рецепт

Нет блендера, и вы не знаете, как сделать мясное суфле без его участия? Следующий рецепт поможет справиться с задачей. За основу кушанья в данном случае взят мясной фарш, что несколько меняет структуру блюда, но заметно упрощает и ускоряет процесс его готовки. Предпочтительнее подготовить основу самостоятельно из филейного куска без кости, перекрутив его на мясорубке.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
сметана домашняя – 100 г;
яйца – 3-4 шт.;
мускатный орех – щепотка;
масло сливочное – 20 г;
смесь перцев, специи, соль.

Приготовление

Мякоть перекручивают три раза через мясорубку.
Добавляют желтки, сметану, мускатный орех, масло, подсаливают, сдабривают мускатным орехом и по возможности перчат.
Взбивают смесь миксером или венчиком, после чего вводят взбитые отдельно до плотной пены белки.
Заполняют полученной смесью промасленную щедро форму и отправляют минут на тридцать в прогретую до 195 градусов духовку.

Мясное суфле из говядины

Простое и легкое в приготовлении мясное суфле с яйцом содержит минимум дополнительных компонентов, но удается удивительно насыщенным и ароматным. Можно просто несколько раз перекрутить основу блюда через мясорубку, но для пущей пышности лучше все же воспользоваться блендером и взбить составляющие тщательным образом. Лук придаст кушанью дополнительной сочности и пикантности, но не стоит превышать рекомендуемое его количество, чтобы не перебить нежный мягкий вкус яства.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
лук – 100 г;
яйца отборные – 3 шт.;
растительный жир – 20 мл;
перец, соль.

Приготовление

Говядину подготавливают и измельчают вместе с луковицами любым доступным способом.
Добавляют желтки с солью и специями, растирают и вмешивают бережно ложкой предварительно взбитые до плотной пены белки.
Выкладывают основу мясного суфле в промасленную форму и готовят при 185 градусов в течение сорока пяти минут.

Мясное суфле из курицы – рецепт

Максимально полезным и одновременно безумно вкусным получается мясное суфле с овощами или творогом, особенно если взять за основу куриное филе или мясо индейки. Предложенный ниже базовый вариант можно видоизменять, варьируя видом основы и дополнительными составляющими, а также добавляя другие на свой вкус и сдабривая их дополнительными приправами.

Ингредиенты:

филе куриное – 700 г;
творог – 200 г;
яйца – 3 шт.;
сливки жирные – 0,5 л;
масло сливочное – 60 г;
манка – 100 г;
твердый сыр (по желанию) – 100 г;
сухари для панировки – 40 г;
микс специй для птицы – 2 щепотки;
молотый перец, соль.

Приготовление

Курятину перемалывают несколько раз в мясорубке или же пробивают в блендере вместе с творогом, желтками.
Подсаливают массу, перчат, сдабривают приправами, закладывают ломтики мягкого масла, всыпают манку, вливают сливки и растирают все тщательно.
В завершение вводят белковую плотную пену, стараясь сохранить ее пышность, бережно размешивая фарш ложкой или лопаткой.
Осталось только выложить основу блюда в промасленную и обсыпанную сухарями форму, посыпать поверхность сырной стружкой и запечь мясное суфле при 185 градусах в течение сорока пяти минут.

Мясное суфле в мультиварке

Если нет желания запекать в духовке мясное суфле, рецепт в мультиварке станет прекрасной альтернативой. Причем, воспользовавшись режимом «Выпечка», можно получить тот же вкус лакомства, что и при классическом запекании. Кроме этого, устройство можно применить для получения максимально диетической вариации яства, оформив его на пару в соответствующей программе.

Суфле мясное паровое

Далее о том, как правильно приготовить мясное суфле в емкости пароварки устройства. Мясо можно взять любого сорта, но более полезным кушанье удается из кролика, индейки, курицы и телятины. Добавленные в основу овощи сделают блюдо нежнее и легче, снизив калорийность, а использование зелени и специй прибавят ему дополнительной пикантности. Если лакомство предназначается для ребенка или питания при заболеваниях ЖКТ, то следует избегать применения перца и острых составляющих.

Многие считают суфле сложным блюдом, но на самом деле, зная некоторые секреты приготовления, все довольно просто. Готовить его можно из разных видов мяса, а также подвергать разнообразной термической обработке. Вкусным получается суфле в духовке, а вот паровой вариант рекомендует включать в меню детей и людей с проблемами ЖКТ. Хочется сразу сказать, что готовить можно порционно в небольших формах или в большом блюде.

Как приготовить классическое суфле из мяса?

Многие люди сравнивают это блюдо с облаком, поскольку консистенция получается очень воздушной. Использовать можно любые виды мяса, и даже субпродукты.

Ингредиенты:

0,5 кг телятины или говядины;
0,5 л воды;
1 ст. сливок 33%;
1 ст. молочка;
2 яичка;
1 ч. ложку соли;
0,5 ч. ложки перца.

Способ приготовления:

Как готовить для детей суфле из мяса?

Мясные продукты должны быть обязательно в детском меню. Чтобы ребенок с удовольствием их ел, готовьте для него суфле. Можно использовать и курицу, и телятину, мы остановимся на говядине.

Ингредиенты:

300 г говядины;
2 яйца;
100 г булочки;
15 г сливочного маслица;
2 ст. ложки молочка;
соль.

Способ приготовления:

Как готовить диетическое суфле из мяса?

Этот рецепт подойдет для людей, которые следят за своей фигурой или же у них есть проблемы с ЖКТ. Мясо, приготовленное таким образом, является полезным.

Ингредиенты:

0,5 кг фарша;
0,5 кг капусты;
100 г сметанки нежирной;
луковицу;
2 яйца;
соль;
перчик;
немного нежирного сыра.

Способ приготовления:

Как готовить суфле из мяса в мультиварке?

Этот рецепт позволит создать максимально полезное блюдо, которое обладает невероятной нежностью и сочность. Прекрасный вариант для детского завтрака. Готовить будем на пару при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

100 г телятины;
перепелиное яйцо;
1/4 ст. молока;
1 ч. ложку манки;
морковку;
соль;
масло.

В результате получится примерно 6 порций.

Способ приготовления:

Как приготовить мясное суфле с творогом?

Это блюдо по консистенции похоже на паштет, поэтому его можно не только есть отдельно, но и намазывать на тосты. Творог делает блюдо еще более сытным и полезным.

Ингредиенты:

700 г говядины;
150 г творожка;
3 яйца;
100 г сливочного маслица;
2 кусочка белого хлеба;
0,5 ст. молока;
55 г сыра;
зелень;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Как приготовить суфле из кролика?

Это мясо не так часто оказывается в холодильнике, но если вам удалось добыть кусочек этого мяса, то обязательно стоит приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

0,5 кг крольчатины;
яйцо;
2 кусочка отрубного хлеба;
0,5 ст. ложки молока;
немного бульона;
сливочное масло;
55 г нежирного сыра;
соль.

В результате получится примерно 8 порций.

Способ приготовления:

Как приготовить мясное суфле с овощами?

Этот рецепт находка для мамочек, поскольку они смогут накормить ребенка не только мясом, но и овощами. Понравится диетическое блюдо не только детям, но и взрослым.

Ингредиенты :

400 г куриного филе;
луковицу;
корень сельдерея;
морковку;
2 яйца;
55 мл сливок;
2 ст. ложки муки;
50 г сливочного маслица;
соль;
перчик.

Способ приготовления:

Рецепт суфле с курицей и кабачком

Мало кто любит кабачки, а особенно это касается детей. На самом деле это очень полезный продукт, который должен быть в рационе.

Ингредиенты :

половину куриного филе;
небольшой кабачок;
яйцо;
1 ч. ложку крахмала;
1 ст. ложку рубленой зелени;
соль;
перец.

Количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Способ приготовления:

Все выше рассмотренные рецепты несложные и готовится предельно быстро. Теперь у вас не будет проблем с тем, чем утром накормить детей и взрослых. Готовьте с удовольствием.

28.12.2018

Многим суфле знакомо как вкуснейший десерт. Но не только сладости бывают с таким названием. В последнее время хозяюшки все чаще стали подыскивать оригинальные и простые в исполнении рецепты приготовления мясных блюд. Приготовьте для своих домочадцев вкуснейшее мясное суфле. Рецепт в духовке обсуждаем в нашей статье.

Суфле из мяса: раскрываем секреты приготовления

Чаще всего именно в детском рационе встречается мясное суфле. Рецепт для детей в духовке ничем не отличается от угощений, которыми лакомятся взрослые. Вообще суфле представляет собой пышную мясную массу, которая запекается в духовом шкафу, но при этом остается сочной, воздушной и необычайно вкусной.

Все рецепты приготовления суфле в духовке легко адаптируются под пароварку и мультиварку.

Начнем с выбора основы, которую составляет мясо. Подходит свиная, говяжья вырезка, индейка, крольчатина. Безусловно, фаворитом считается куриное мясо. Желательно выбирать грудинку, которая обладает невысокой калорийностью.

Мясной продукт обязательно измельчают до кашеобразного состояния. Если вы перекручиваете куриное мясо в мясорубке, то лучше повторить такую процедуру два-три раза, чтобы максимально измельчить мясо.

Теперь о дополнениях. В обязательном наборе продуктов для приготовления мясного суфле есть куриные яйца, хлеб, коровье пастеризованное молоко. От традиционной рецептуры можно отступать. Так, например, молоко смело заменяют сливками со средним процентом жирности, вместо хлеба кладут сухари для панировки, манную крупу или овсяные хлопья.

На заметку! Вы можете выбирать абсолютно любой рецепт мясного суфле из фарша в духовке. Чтобы блюдо не получилось пресным, добавляйте измельченный чеснок, свежую или замороженную зелень, молотый перец, мускатный орех и другие пряности на свое усмотрение.

Советы кулинаров:

Мясное суфле можно поставить не только на будничный, но и на праздничный стол. В дополнении это угощение не нуждается. Но при желании можно приготовить гарнир из овощей, причем любых на ваше усмотрение.

Предлагаем вам приготовить мясное суфле с начинкой из сладкого перца. Помимо такого овоща можно еще добавить свежие помидоры. Кожицу желательно с томатов снимать, чтобы она не портила аппетитный вид и вкус суфле.

Рецепт совершенно несложен. Если вы готовите впервые, соблюдайте рецептурные пропорции и у вас все получится.

На заметку! Силиконовую форму смазывать ничем не нужно. А вот обычные металлические формочки или противень застилайте пергаментной бумагой или тщательно смазывайте рафинированным маслом семян подсолнечника.

Ингредиенты:

куриный фарш охлажденный – 500 г;
хлебные ломтики – два-три штуки;
сладкий перец – одна штука;
луковица – одна головка;
майонез – 2 стол. ложки;
коровье пастеризованное молоко – 100 мл;
укроп измельченный – 2-3 стол. ложки;
чесночные зубки – два-три штуки;
молотый душистый перец;
яйцо куриное – два штуки;
соль;
молотый мускат – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

С чего начнем? Конечно же, с подготовки продуктов, необходимых для приготовления мясного суфле.
Куриный фарш можно использовать охлажденный полуфабрикатный. Также вы можете взять грудинку и измельчить ее в мясорубке.
Хлебные ломтики измельчаем и перекладываем в пиалу. Заливаем коровьим пастеризованным молоком. Оставляем на несколько минут для набухания.
В контейнер блендера выкладываем очищенный и нарезанный крупно лук, добавляем чесночные зубчики.
Измельчаем все до кашеобразного состояния.
Соединяем измельченные овощи с куриным фаршем.
Сюда добавляем куриные яйца.
С размягченного хлеба сливаем остатки молока, а мякиш добавляем в фарш.
Добавим буквально пару столовых ложек майонеза. Еще вкуснее получится, если использовать сметану со средним процентом жирности.
Все компоненты хорошенько перемешиваем до получения массы однородной консистенции. Добавляем молотый душистый перец и мускат.
Измельчаем промытый укроп. Добавляем к мясной массе и снова перемешиваем. Основа для суфле готова.
Промываем сладкий перец, очищаем его и нарезаем полосками.
Огнеупорную форму, стенки и дно, смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
Равномерным слоем выкладываем половину мясной массы.
Следующим слоем распределяем ломтики сладкого перца.
Оставшуюся мясную массу выкладываем сверху и следка утрамбовываем.
Осталось суфле запечь. Ставим в духовой шкаф на треть часа. Выпекаем при температурном пороге 180°.
Извлекаем суфле из формы, когда оно немного остынет. Подаем к столу со свежими овощами или гарниром.