Узнайте, какой жидкости в вашем рационе должно быть больше: воды или любых других напитков.
Содержание статьи:
Сегодня вы узнаете не только ответ на вопрос, пить воду или любую жидкость, также мы определимся с количеством этой субстанции, необходимой для нормальной работы организма. Если спросить у людей, сколько воды необходимо употреблять в сутки, то ответ будет - 2–4 литра. Чаще всего речь идёт о чистой воде без учета различных напитков.
Наверняка вы читали, что благодаря употреблению этого количества жидкости ускоряется метаболизм, утилизируются токсины и соли, а также человек может быстро избавиться от лишнего веса. Для многих это утверждение стало аксиомой, но вы должны помнить о том, что организм каждого человека уникален. Даже обычная вода в больших количествах может стать причиной летального исхода.
Как это не странно прозвучит, но данный вопрос сегодня стал достаточно актуальным. Во многом это связано с коммерциализацией всего и вся в современном мире. В супермаркетах сейчас можно найти бутилированную питьевую воду от большого количества производителей. Вполне очевидно, что они хотят любым способом увеличить свои доходы, а для этого необходимо продавать больше товара.
Вы не задумывались о том, что рекомендации употреблять на протяжении дня определенное количество воды могут быть простым маркетинговым шагом? Мы не пытаемся оспорить тот факт, что поддерживать жидкостный баланс необходимо и без этого организм не сможет нормально работать. Но покажите животное, которое пьет про запас, исключая верблюдов. Большинство живых существ употребляет воду лишь для утоления жажды.
Приготовьтесь к тому, что ответить на вопрос, пить воду или любую жидкость, будет не так легко, как может показаться. За последних несколько десятилетий мы столкнулись с большим количеством утверждений, ставших аксиомой, например:
- Подсолнечное масло полезнее для организма в сравнении со сливочным.
Более того, мы не просто стали приобретать различные продукты, но и твердо верим в их пользу для организма. Если говорить о воде, ведь именно она является основной темой нашего разговора, то мы пьем на протяжении дня ее литрами, причем кипяченую воду считаем мертвой и вредной. В результате почки активно работают и утилизируют токсины, как думает большое количество людей. Но они забывают, что это приводит и к вымыванию различных полезных веществ, например, витаминов и минералов. Давайте подробно разберемся с вопросом, пить воду или любую жидкость?
Какую ценность для организма представляет вода?
Ниже мы расскажем о различных функциях воды, выполняемых ею в нашем организме. Однако наибольший интерес эта субстанция представляет с точки зрения строения ее молекул. В жидком состоянии они максимально приближены друг к другу, так как атом кислорода притягивает к себе электроны атомов водорода. В результате молекула приобретает V-образную вид.
Хотя сама молекула является электрически нейтральной, она обладает положительным и отрицательным зарядом, разделенными пространством. Такая уникальная биполярная структура позволяет создавать электростатическое притяжение, называемое также водородной связью. Благодаря своей биполярности, вода обладает способностью растворять и сохранять в себе различные вещества, обладающие одной общей чертой - они имеют определенный заряд и валентность.
Скажем, ион кальция обладает положительным зарядом и если он встречается с отрицательным полюсом молекулы воды, происходит его растворение. Аналогичным образом ситуация обстоит и с другими веществами, частицы которых обладают электрическим зарядом. Все это говорит о том, что благодаря биполярной молекуле, вода способна создавать в организме электролиты, без которых невозможны различные обменные и нервные процессы.
Вы уже поняли, что основная ценность воды для организма заключается в уникальной структуре ее молекул. Однако мы обещали рассказать о положительных эффектах данной субстанции на человека:
- Регулирование температуры тела.
- Увлажнение слизистых носа, глаз и рта.
- Защита внутренних органов и тканей организма.
- Замедление процессов старения.
- Снижение нагрузки на печень и почки благодаря утилизации токсинов.
- Смазывает элементы суставно-связочного аппарата.
- Растворяет микронутриенты.
- Насыщает клеточные структуры тела питательными элементами и кислородом.
Как узнать, когда необходимо пить воду?
Безусловно, вода имеет огромное значение для бесперебойного функционирования организма, в чем вы смогли убедиться, ознакомившись с её функциями. Однако возникает справедливый вопрос, как узнать, когда необходимо употреблять воду. Ответ на него очень прост - если вы почувствовали жажду. Именно это чувство является сигналом нашего организма о том, что запасы жидкости необходимо пополнить.
Все живые существа на планете поступают именно так, кроме людей. Здесь мы снова возвращаемся к вопросу маркетинга крупных компаний. Расход воды организмом зависит от возраста и чем человек моложе, тем больше ему необходимо пить. Это связано с тем, что в преклонном возрасте метаболические процессы замедляются и вода расходуется не так активно.
Вот основные признаки обезвоживания, которые часто встречаются у пожилых людей:
- Появляется ощущение сухости во рту.
- Кожный покров становится сухим.
- Человек испытывает сильную жажду.
- Сухость в глазах.
- Появляются болевые ощущения в суставах.
- Уменьшается мускульная масса.
- Частое чувство сонливости и повышенная усталость.
- Появились проблемы с работой пищеварительной системы.
- Часто возникает чувство голода.
- Бесцветная урина.
- Мерзнут конечности.
- Снизилась температура тела.
- Появились головные боли и мигрень.
- Мускульные спазмы.
- Нарушился режим сна.
- Появились отеки.
- Высокая раздражительность.
Пить воду или любую жидкость - что полезнее для организма?
Давайте разберёмся с главным вопросом данной статью - пить воду или любую жидкость? В первую очередь она должна быть чистой. В городских условиях предпочтение следует отдать бутилированной негазированной воде или очищенной с помощью систем фильтрации. Самой полезной для организма является вода, поступающая с сырыми плодами и их отваром.
Она не только обогащена питательными веществами, но и усваивается в короткие сроки. Благодаря микронутриентам, входящим в состав такой воды, транспортные белковые соединения быстро доставят ее в клеточные структуры. Кроме этого отметим, что подобная вода обладает отрицательным зарядом. А сейчас рассмотрим основные мифы, связанные с употребление воды.
Миф №1 - вода бывает живой и мёртвой
Достаточно часто можно слышать, что употреблять необходимо только сырую воду. Ученые доказали, что в процессе кипячения субстанция не теряет своих свойств и структура молекул не изменяется. Таким образом, можно смело говорить, что кипяченая вода представляет дл организма ту же ценность, что и сырая. Также нас часто пугают наличием дейтерия и солей тяжелых металлов в кипяченой воде. Однако дейтерий просто не усваивается организмом, а тяжелые металлы опасны в любом случае.
Миф №2 - талая вода увеличивает продолжительность жизни
Сегодня очень часто в сети говорят о необходимости употребления талой воды, которая получается из предварительно замороженной водопроводной. Полезной считается талая ледниковая вода, в которой содержатся различные полезные вещества. Если вы будете замораживать водопроводную воду и употреблять ее после оттаивания, то никаких преимуществ не получите. Приготовленная таким образом вода, является полным аналогом полученной с помощью фильтрационных систем.
Миф №3 - структурированная вода обладает целебными свойствами
Об этом часто пишут в различной литературе. Красочно расписывая предположительные свойства структурированной воды. Напомним, что это понятие означает воду, образованную молекулами, расположенными в определенном порядке. Однако на практике, никакие положительные эффекты от ее употребления получены не будут. Это связано в первую очередь с тем, что молекулы структурированной воды не отличаются высокой стойкостью и разрушаются во время движения по пищеварительному тракту.
Как правильно пить воду?
Наверняка вы слышали, что воду следует пить с утра и желательно теплую для очистки организма. Однако более вероятная польза заключается в простом восполнении запасов жидкости после сна. Также говорят о необходимости употребления воды перед приемом пищи. С этим можно согласиться, но дело не в ускорении процессов производства желудочного сока. Для этого организму требуется много энергии и времени. Если вы выпьете воду минут за 30 до начала трапезы, то на производство желудочного сока это не повлияет.
А вот запрет на употребление жидкости поле трапезы выглядит весьма сомнительным. Такие рекомендации могут давать люди, которые совершенно не знакомы со строением желудка. Стенки органа оснащены аналогами трубок, по которым вода быстро транспортируется из желудка и при этом не смешивается с пищей. Более того, польза употребления жидкости после пищи доказана в ходе научных исследований. Например, зеленый чай обладает сокогонными свойствами, что улучшает процесс пищеварения.
- Стакан тёплой воды после пробуждения позволит восстановить жидкостный баланс.
- После трапезы следует употреблять зеленый чай либо компот для ускорения пищеварения.
- Если у вас нет проблем с мочеотделением, выпейте стакан воды перед отходом ко сну.
- Употреблять воду необходимо только в том случае, если вы чувствуете жажду.
Что будет, если месяц пить только воду, смотрите в следующем видео:
Перед вами (рис. 51) два
кофейника одинаковой ширины: один высокий, другой – низкий. Какой из
них вместительнее?
Рис. 51. В какой из
этих кофейников можно налить больше жидкости?
Многие, вероятно, не подумав, скажут, что высокий
кофейник вместительнее низкого. Если бы вы, однако, стали лить жидкость в
высокий кофейник, вы смогли бы налить его только до уровня отверстия его носика
– дальше вода начнет выливаться. А так как отверстия носика у обоих кофейников
на одной высоте, то низкий кофейник оказывается столь же вместительным, как и
высокий с коротким носиком.
Это и понятно: в
кофейнике и в трубке носика, как во всяких сообщающихся сосудах, жидкость
должна стоять на одинаковом уровне, несмотря на то, что жидкость в носике весит
гораздо меньше, чем в остальной части кофейника. Если же носик недостаточно
высок, вы никак не нальете кофейник доверху: вода будет выливаться, Обычно
носик устраивается даже выше краев кофейника, чтобы сосуд можно было немного
наклонять, не выливая содержимого.
Чего не знали древние
Жители современного
Рима до сих пор пользуются остатками водопровода, построенного еще древними:
солидно возводили римские рабы водопроводные сооружения.
Не то приходится сказать о познаниях римских инженеров,
руководивших этими работами; они явно недостаточно были знакомы с основами
физики. Взгляните на прилагаемый рис. 52, воспроизведенный с картины
Германского музея в Мюнхене. Вы видите, что римский водопровод прокладывался не
в земле, а над ней, на высоких каменных столбах. Для чего это делалось? Разве
не проще было прокладывать в земле трубы, как делается теперь? Конечно, проще,
но римские инженеры того времени имели весьма смутное представление о законах
сообщающихся сосудов. Они опасались, что в водоемах, соединенных очень длинной
трубой, вода не установится на одинаковом уровне. Если трубы проложены в земле,
следуя уклонам почвы, то в некоторых участках вода ведь должна течь
вверх, – и вот римляне боялись, что вода вверх не потечет. Поэтому они
обычно придавали водопроводным трубам равномерный уклон вниз на всем их пути (а
для этого требовалось нередко либо вести воду в обход, либо возводить высокие
арочные подпоры). Одна из римских труб, Аква Марциа, имеет в длину 100 км,
между тем как прямое расстояние между ее концами вдвое меньше. Полсотни
километров каменной кладки пришлось проложить из-за незнания элементарного
закона физики!
Рис. 52. Водопроводные
сооружения древнего Рима в их первоначальном виде.
Жидкости давят… вверх!
Рис. 53. Простой способ
убедиться, что жидкость давит снизу вверх.
О том,
что жидкости давят вниз, на дно сосуда, и вбок, на стенки, знают даже и те, кто
никогда не изучал физики. Но что они давят и
вверх
, многие
даже не подозревают. Обыкновенное ламповое стекло поможет убедиться, что такое
давление действительно существует. Вырежьте из плотного картона кружок таких
размеров, чтобы он закрывал отверстие лампового стекла. Приложите его к краям
стекла и погрузите в воду, как показано на рис. 53. Чтобы кружок не отпадал при
погружении, его можно придерживать ниткой, протянутой через его центр, или
просто прижать пальцем. Погрузив стекло до определенной глубины, вы заметите,
что кружок хорошо держится и сам, не прижимаемый ни давлением пальца, ни
натяжением нитки: его подпирает вода, надавливающая на него снизу вверх.
Вы можете даже измерить величину этого давления вверх.
Наливайте осторожно в стекло воду; как только уровень ее внутри стекла
приблизится к уровню в сосуде, кружок отпадает. Значит, давление воды на кружок
снизу уравновешивается давлением на него сверху столба воды, высота которого
равна глубине кружка под водой. Таков закон давления жидкости на всякое
погруженное тело. Отсюда, между прочим, происходит и та "потеря” веса в
жидкостях, о которой говорит знаменитый закон Архимеда.
Рис. 54. Давление
жидкости на дно сосуда зависит только от площади дна и от высоты уровня
жидкости. На рисунке показано, как проверить это правило.
Имея несколько ламповых стекол разной формы, но с
одинаковыми отверстиями, вы сможете проверить и другой закон, относящийся к
жидкостям, а именно: давление жидкости на дно сосуда зависит только от площади
дна и высоты уровня, от формы же сосуда оно совершенно не зависит. Проверка
будет состоять в том, что вы проделаете описанный сейчас опыт с разными
стеклами, погружая их на одну и ту же глубину (для чего надо предварительно
приклеить к стеклам бумажные полоски на равной высоте). Вы заметите, что кружок
всякий раз будет отпадать при одном и том же уровне воды в стеклах (рис. 54).
Значит, давление водяных столбов различной формы одинаково, если только
одинаковы их основание и высота. Обратите внимание на то, что здесь важна
именно
высота
, а не длина, потому что длинный наклонный столб
давит на дно совершенно так же, как и короткий отвесный столб одинаковой с ним
высоты (при равных площадях оснований).
Что тяжелее?
На одну чашку весов
поставлено ведро, до краев наполненное водой. На другую – точно такое же ведро,
тоже полное до краев, но в нем плавает кусок дерева (рис. 55). Какое ведро
перетянет?
Я пробовал задавать эту задачу разным
лицам и получал разноречивые ответы. Одни отвечали, что должно перетянуть то
ведро, в котором плавает дерево, потому что "кроме воды, в ведре есть еще и
дерево”. Другие – что, наоборот, перетянет первое ведро, "так как вода тяжелее
дерева”.
Но ни то, ни другое не верно: оба ведра
имеют одинаковый
вес.
Во втором ведре, правда, воды меньше,
нежели в первом, потому что плавающий кусок дерева вытесняет некоторый ее
объем. Но, по закону плавания, всякое
плавающее
тело
вытесняет своей погруженной частью ровно
столько жидкости
(по весу),
сколько весит все это тело.
Вот почему весы и
должны оставаться в равновесии.
Рис. 55. Оба ведра
одинаковы и наполнены водой до краев; в одном плавает кусок дерева. Которое
перетянет?
Решите теперь другую задачу. Я ставлю
на весы стакан с водой и рядом кладу гирьку. Когда весы
уравновешены
гирями на чашке, я роняю гирьку в стакан с
водой. Что сделается с весами?
По закону Архимеда,
гирька в воде становится легче, чем была вне воды. Можно, казалось бы, ожидать,
что чашка весов со стаканом поднимется. Между тем в действительности весы
останутся в равновесии. Как это объяснить?
Гирька
в стакане вытеснила часть воды, которая оказалась выше первоначального уровня;
вследствие этого увеличивается давление на дно сосуда, так что дно испытывает
добавочную силу, равную потере веса гирькой.
Естественная форма жидкости
Мы привыкли думать, что
жидкости не имеют никакой
собственной
формы. Это неверно.
Естественная форма всякой жидкости – шар. Обычно сила тяжести мешает жидкости
принимать эту форму, и жидкость либо растекается тонким слоем, если разлита без
сосуда, либо же принимает форму сосуда, если налита в него. Находясь внутри
другой жидкости такого же удельного веса, жидкость по закону Архимеда "теряет”
свой вес: она словно ничего не весит, тяжесть на нее не действует – и тогда
жидкость принимает свою естественную, шарообразную форму.
Прованское масло плавает в воде, но тонет в спирте. Можно
поэтому приготовить такую смесь из воды и спирта, в которой масло не тонет и не
всплывает. Введя в эту смесь немного масла посредством шприца, мы увидим
странную вещь: масло собирается в большую круглую каплю, которая не вплывает и
не тонет, а висит неподвижно [Чтобы форма шара не казалась искаженной, нужно
производить опыт в сосуде с плоскими стенками (или в сосуде любой формы, но
поставленном внутри наполненного водой сосуда с плоскими стенками)] (рис.
56).
Рис. 56. Масло внутри
сосуда с разбавленным спиртом собирается в шар, который не тонет и не всплывает
(опыт Плато).
Рис. 57. Если масляный
шар в спирте быстро вращать при помощи воткнутого в него стерженька, от шара
отделяется кольцо.
Опыт надо проделывать терпеливо
и осторожно, иначе получится не одна большая капля, а несколько шариков поменьше.
Но и в таком виде опыт достаточно интересен.
Это,
однако, еще не все. Пропустив через центр жидкого масляного шара длинный
деревянный стерженек или проволоку, вращают их. Масляный шар принимает участие
в этом вращении. (Опыт удается лучше, если насадить на ось небольшой смоченный
маслом картонный кружочек, который весь оставался бы внутри шара.) Под влиянием
вращения шар начинает сначала сплющиваться, а затем через несколько секунд
отделяет от себя кольцо (рис. 57). Разрываясь на части, кольцо это образует не
бесформенные куски, а новые шарообразные капли, которые продолжают кружиться
около центрального шара.
Рис. 58. Упрощение
опыта Плато.
Впервые этот поучительный опыт
произвел бельгийский физик Плато. Здесь описан опыт Плато в его классическом
виде. Гораздо легче и не менее поучительно произвести его в ином виде.
Маленький стакан споласкивают водой, наполняют прованским маслом и ставят на
дно большого стакана; в последний наливают осторожно столько спирта, чтобы
маленький стакан был весь в него погружен. Затем по стенке большого стакана из
ложечки осторожно доливают понемногу воду. Поверхность масла в маленьком
стакане становится выпуклой; выпуклость постепенно возрастает и при достаточном
количестве подлитой воды поднимается из стакана, образуя шар довольно
значительных размеров, висящий внутри смеси спирта и воды (рис. 58).
За неимением спирта можно проделать этот опыт с анилином
– жидкостью, которая при обыкновенной температуре тяжелее воды, а при 75 – 85
°С легче ее. Нагревая воду, мы можем, следовательно, заставить анилин плавать
внутри нее, причем он принимает форму большой шарообразной капли. При комнатной
температуре капля анилина уравновешивается в растворе соли [Из других жидкостей
удобен ортотолуидин – темно-красная жидкость; при 24° она имеет такую же
плотность, как и соленая вода, в которую и погружают ортотолуидин].
Почему дробь круглая?
Сейчас мы говорили о
том, что всякая жидкость, освобожденная от действия тяжести, принимает свою
естественную форму – шарообразную. Если вспомните сказанное раньше о
невесомости падающего тела и примете в расчет, что в самом начале падения можно
пренебречь ничтожным сопротивлением воздуха [Дождевые капли опускаются
ускоренно только в самом начале падения; уже примерно ко второй половине первой
секунды падения устанавливается
равномерное
движение: все
капли, уравновешивается силой сопротивления воздуха, которая возрастает с ростом
скорости капли.], то сообразите, что падающие порции жидкости также должны
принимать форму шаров. И действительно, падающие капли дождя имеют форму
шариков. Дробинки – не что иное, как застывшие капли расплавленного свинца,
который при заводском способе изготовления заставляют падать каплями с большой
высоты в холодную воду: там они затвердевают в форме совершенно правильных
шариков.
Рис. 59. Башня дроболитейного
завода.
Так отлитая дробь называется "башенной”,
потому что при отливке ее заставляют падать с верхушки высокой "дроболитейной”
башни (рис. 59). Башни дроболитейного завода – металлической конструкции и
достигают в высоту 45 м; в самой верхней части располагается литейное помещение
с плавильными котлами, внизу – бак с водой. Отлитая дробь подлежит еще
сортировке и отделке. Капля расплавленного свинца застывает в дробинку еще во
время падения; бак с водой нужен лишь для того, чтобы смягчить удар дробинки
при падении и предотвратить искажение ее шарообразной формы. (Дробь диаметром
больше 6 мм, так называемая картечь, изготовляется иначе: вырубкой из проволоки
кусочков, потом обкатываемых.)
"Бездонный” бокал
Вы налили воды в бокал
до краев. Он полон. Возле бокала лежат булавки. Может быть, для одной-двух
булавок еще найдется место в бокале? Попробуйте.
Рис. 60. Поразительный
опыт с булавками в бокале воды.
Начните бросать
булавки и считайте их. Бросать надо осмотрительно: бережно погружайте острие в
воду и затем осторожно выпускайте булавку из руки, без толчка или давления,
чтобы сотрясением не расплескать воды. Одна, две, три булавки упали на дно –
уровень воды остался неизменным. Десять, двадцать, тридцать булавок… Жидкость
не выливается. Пятьдесят, шестьдесят, семьдесят… Целая сотня булавок лежит на
дне, а вода из бокала все еще не выливается (рис. 60).
Не только не выливается, но даже и не поднялась
сколько-нибудь заметным образом над краями. Продолжайте добавлять булавки.
Вторая, третья, четвертая сотня булавок очутилась в сосуде – и ни одна капля не
перелилась через край; но теперь уже видно, как поверхность воды вздулась,
возвышаясь немного над краями бокала. В этом вздутии вся разгадка непонятного
явления. Вода мало смачивает стекло, если оно хотя немного загрязнено жиром;
края же бокала – как и вся употребляемая нами посуда – неизбежно покрывается
следами жира от прикосновения пальцев. Не смачивая краев, вода, вытесняемая
булавками из бокала, образует выпуклость. Вздутие незначительно на глаз, но
если дадите себе труд вычислить объем одной булавки и сравните его с объемом
той выпуклости, которая слегка вздулась над краями бокала, вы убедитесь, что
первый объем в сотни раз меньше второго, и оттого в "полном” бокале может
найтись место еще для нескольких сотен булавок. Чем шире посуда, тем больше
булавок она способна вместить, потому что тем больше объем вздутия.
Сделаем для ясности примерный подсчет. Длина булавки –
около 25 мм, толщина ее – полмиллиметра. Объем такого цилиндра нетрудно
вычислить по известной формуле геометрии (p*d2*h/4), он равен 5 куб. мм. Вместе
с головкой объем булавки не превышает 5,5 куб. мм.
Теперь подсчитаем объем водяного слоя, возвышающегося
над краями бокала. Диаметр бокала 9 см = 90 мм. Площадь такого круга равна
около 6400 кв. мм. Считая, что толщина поднявшегося слоя только 1 мм, имеем для
его объема 6400 куб. мм; это больше объема булавки в 1200 раз. Другими словами,
"полный” бокал воды может принять еще свыше тысячи булавок! И действительно,
осторожно опуская булавки, можно погрузить их целую тысячу, так что для глаз
они словно займут весь сосуд и будут даже выступать над его краями, а вода
все-таки еще не будет выливаться.
Любопытная особенность керосина
Кому приходилось иметь
дело с керосиновой лампой, тот, вероятно, знаком с досадными неожиданностями,
обусловленными одной особенностью керосина. Вы наполняете резервуар, вытираете
его снаружи досуха, а через час находите его снова мокрым.
Дело в том, что вы недостаточно плотно завинтили горелку
и керосин, стремясь растечься по стеклу, выполз на наружную поверхность
резервуара. Если желаете оградить себя от подобных "сюрпризов”, вы должны
возможно плотнее завинчивать горелку.
Эта
ползучесть керосина весьма неприятным образом ощущается на судах, машины
которых потребляют керосин (или нефть). На подобных судах, если не приняты
меры, положительно невозможно перевозить никакие товары, кроме тех же керосина
или нефти, потому что жидкости эти, выползая из баков через незаметные
скважины, растекаются не только по металлической поверхности самих баков, но
проникают решительно всюду, даже в одежду пассажиров, сообщая всем предметам
свой неистребимый запах. Попытки бороться с этим злом остаются часто
безрезультатными. Английский юморист Джером не очень преувеличивал, когда в
повести "Трое в одной лодке” рассказывал о керосине следующее:
"Я не знаю вещества, более способного просачиваться
всюду, чем керосин. Мы держали его на носу лодки, а он оттуда просочился на
другой конец, пропитав своим запахом все, что попадалось ему по пути.
Просачиваясь сквозь обшивку, он капал в воду, портил воздух и небо, отравлял
жизнь. Иногда керосиновый ветер дул с запада, иногда с востока, а иной раз это
был северный керосиновый ветер или, может быть, южный, но, прилетал ли он из
снежной Арктики или зарождался в песках пустыни, он всегда достигал нас,
насыщенный ароматом керосина. По вечерам это благоухание уничтожало прелесть
заката, а лучи месяца положительно источали керосин… Привязав лодку у моста, мы
пошли прогуляться по городу, но ужасный запах преследовал нас. Казалось, весь
город был им пропитан”. (На самом деле, конечно, пропитано было им лишь платье
путешественников.)
Способность керосина смачивать
наружную поверхность резервуаров подала повод к неправильному мнению, будто
керосин может проникать сквозь металлы и стекло.
Копейка, которая в воде не тонет,
Существует не только в
сказке, но и в действительности. Вы убедитесь в этом, если проделаете несколько
легко выполнимых опытов. Начнем с более мелких предметов – с иголок. Кажется
невозможным заставить стальную иглу плавать на поверхности воды, а между тем
это не так трудно сделать. Положите на поверхность воды лоскуток папиросной
бумаги, а на него – совершенно сухую иголку. Теперь остается только осторожно
удалить папиросную бумагу из-под иглы. Делается это так: вооружившись другой
иглой или булавкой, слегка погружают края лоскутка в воду, постепенно подходя к
середине; когда лоскуток весь намокнет, он упадет на дно, игла же будет
продолжать плавать (рис. 61). При помощи магнита, подносимого к стенкам стакана
на уровне воды, вы можете даже управлять движением этой плавающей на воде
иглы.
При известной сноровке можно обойтись и без
папиросной бумаги: захватив иглу пальцами посредине, уроните ее в горизонтальном
положении с небольшой высоты на поверхность воды.
Рис. 61. Игла,
плавающая на воде. Вверху – разрез иглы (2 мм толщины) и точная форма
углубления на воде (увеличено в 2 раза). Внизу – способ заставить иглу плавать
на воде с помощью лоскутка бумаги.
Вместо иглы
можно заставить плавать булавку (то и другое – не толще 2 мм), легкую пуговицу,
мелкие плоские металлические предметы. Наловчившись в этом, попробуйте заставить
плавать и копейку.
Причина плавания этих
металлических предметов та, что вода плохо смачивает металл, побывавший в наших
руках и потому покрытый тончайшим слоем жира. Оттого вокруг плавающей иглы на
поверхности воды образуется вдавленность, ее можно даже видеть. Поверхностная
пленка жидкости, стремясь распрямиться, оказывает давление вверх на иглу и тем
поддерживает ее. Поддерживает иглу также и выталкивающая сила жидкости,
согласно закону плавания: игла выталкивается снизу с силой, равной весу
вытесненной ею воды. Всего проще добиться плавания иглы, если смазать ее
маслом; такую иглу можно прямо класть на поверхность воды, и она не
потонет.
Вода в решете
Оказывается, что и
носить воду в решете возможно не только в сказке. Знание физики поможет
исполнить такое классически невозможное дело. Для этого надо взять проволочное
решето сантиметров 15 в поперечнике и с не слишком мелкими ячейками (около 1
мм) и окунуть его сетку в растопленный парафин. Затем вынуть решето из
парафина: проволока окажется покрытой тонким слоем парафина, едва заметным для
глаз.
Решето осталось решетом – в нем есть
сквозные отверстия, через которые свободно проходит булавка, – но теперь
вы можете, в буквальном смысле слова, носить в нем воду. В таком решете
удерживается довольно высокий слой воды, не проливаясь сквозь ячейки; надо
только осторожно налить воду и оберегать решето от толчков.
Почему же вода не проливается? Потому что, не смачивая
парафин, она образует в ячейках решета тонкие пленки, обращенные выпуклостью
вниз, которые и удерживают воду (рис. 62).
Рис. 62. Почему вода не
выливается из парафинированного решета.
Такое
парафинированное решето можно положить на воду, и оно будет держаться на ней.
Значит, возможно не только носить воду в решете, но и плавать на нем.
Этот парадоксальный опыт объясняет ряд обыкновенных
явлений, к которым мы чересчур привыкли, чтобы задумываться об их причине.
Смоление бочек и лодок, смазывание салом пробок и втулок, окрашивание масляной
краской и вообще покрытие маслянистыми веществами всех тех предметов, которые
мы хотим сделать непроницаемыми для воды, а также и прорезинивание тканей – все
это не что иное, как изготовление решета вроде сейчас описанного. Суть дела и
там и тут одна и та же, только в случае с решетом она выступает в необычном
виде.
Пена на службе техники
Опыт плавания стальной
иглы и медной монеты на воде имеет сходство с явлением, используемым в
горнометаллургической промышленности для "обогащения” руд, т. е. для увеличения
содержания в них ценных составных частей. Техника знает много способов
обогащения руд; тот, который мы сейчас имеем в виду и который называется
"флотацией”, – наиболее действенный; он успешно применяется даже в тех
случаях, когда все остальные не достигают цели.
Рис. 63. Как происходит
флотация.
Сущность флотации (т. е. всплывания)
состоит в следующем. Тонко измельченная руда загружается в чан с водой и с
маслянистыми веществами, которые способны обволакивать частицы полезного
минерала тончайшими пленками, не смачиваемыми водой. Смесь энергично
перемешивается с воздухом, образуя множество мельчайших пузырьков – пену. При
этом частицы полезного минерала, облеченные тонкой маслянистой пленкой, приходя
в соприкосновение с оболочкой воздушного пузырьки, пристают к ней и повисают на
пузырьке, который и выносит их вверх, как воздушный шар в атмосфере поднимает
гондолу (рис. 63). Частицы же пустой породы, не облеченные маслянистым
веществом, не пристают к оболочке и остаются в жидкости. Надо заметить, что
воздушный пузырек пены гораздо больше по объему, нежели минеральная частица, и
плавучесть его достаточна для увлечения твердой крупинки вверх. В итоге частицы
полезного минерала почти все оказываются в пене, покрывающей жидкость. Пену
снимают и направляют в дальнейшую обработку – для получения так называемого
"концентрата”, который в десятки раз богаче полезным минералом, нежели
первоначальная руда.
Техника флотации разработана
так тщательно, что надлежащим подбором примешиваемых жидкостей можно отделить
каждый полезный минерал от пустой породы любого состава.
К самой идее флотации привела не теория, а внимательное
наблюдение случайного факта. В конце прошлого века американская учительница
(Карри Эверсон), стирая загрязненные маслом мешки, в которых хранился раньше
медный колчедан, обратила внимание на то, что крупинки колчедана всплывают с
мыльной пеной. Это и послужило толчком к развитию способа флотации.
Мнимый "вечный” двигатель
В книгах иногда
описывается в качестве настоящего "вечного” двигателя прибор такого устройства
(рис.64): масло (или вода), налитое в сосуд, поднимается фитилями сначала в
верхний сосуд, а оттуда другими фитилями – еще выше; верхний сосуд имеет желоб
для стока масла, которое падает на лопатки колеса, приводя его во вращение.
Стекшее вниз масло снова поднимается по фитилям до верхнего сосуда. Таким
образом, струя масла, стекающая по желобку на колесо, ни на секунду не
прерывается, и колесо вечно должно находиться в движении…
Если
бы авторы, описывающие эту вертушку, дали себе труд ее изготовить, они,
конечно, убедились бы, что не только колесо не вертится, но что ни одна капля
жидкости даже не попадает в верхний сосуд!
Рис. 64. Неосуществимая
вертушка.
Это можно сообразить, впрочем, и не
приступая к изготовлению вертушки. В самом деле, почему изобретатель думает,
что масло должно стекать вниз с верхней, загнутой части фитиля? Капиллярное
притяжение, преодолев тяжесть, подняло жидкость вверх по фитилю; но ведь та же
причина удержит жидкость в порах намокшего фитиля, не давая ей капать с него.
Если допустить, что в верхний сосуд нашей мнимой вертушки от действия
капиллярных сил может попасть жидкость, то надо будет признать, что те же
фитили, которые будто бы доставили ее сюда, сами же и перенесли бы ее обратно в
нижний.
Этот мнимый вечный двигатель напоминает
другую водяную машину "вечного” движения, придуманную еще в 1575 г. итальянским
механиком Страдою Старшим. Мы изображаем здесь этот забавный проект (рис. 65).
Архимедов винт, вращаясь, поднимает воду в верхний бак, откуда она вытекает из
лотка струёй, ударяющей в лопатки наливного колеса (справа внизу). Водяное
колесо вращает точильный станок, а одновременно двигает, с помощью ряда
зубчатых колес, тот самый архимедов винт, который поднимает воду в верхний бак.
Винт вращает колесо, а колесо – винт!… Если бы возможны были подобные
механизмы, то проще всего было бы устроить так: перекинуть веревку через блок и
привязать к ее концам одинаковые гири: когда один груз опускался бы, он
приподнимал бы тем самым другой груз, а тот, опускаясь с этой высоты, поднимал
бы первый. Чем не "вечный” двигатель?
Рис. 65. Старинный
проект водяного "вечного” двигателя для точильного камня.
В повседневной жизни мы постоянно сталкиваемся с тремя состояниями вещества - жидким, газообразным и твердым. О том, что представляют собой твердые тела и газы, мы имеем довольно ясное представление. Газ - совокупность молекул, которые движутся беспорядочно по всем направлениям. Все молекулы твердого тела сохраняют взаимное расположение. Они совершают только незначительные колебания.
Особенности жидкого вещества
А что же представляют собой жидкие вещества? Основной их особенностью является то, что, занимая промежуточное положение между кристаллами и газами, они сочетают в себе определенные свойства двух этих состояний. Например, для жидкостей, так же как и для твердых свойственно наличие объема. Однако в то же время жидкие вещества, так же как и газы, принимают форму сосуда, в котором находятся. Многие из нас полагают, что у них нет своей собственной формы. Однако это не так. Естественная форма любой жидкости - шар. Сила тяжести обычно мешает ей принять эту форму, поэтому жидкость либо принимает форму сосуда, либо растекается по поверхности тонким слоем.
По своим свойствам жидкое состояние вещества особенно сложно, что обусловлено промежуточным его положением. Оно начало изучаться еще со времен Архимеда (2200 лет назад). Однако анализ того, как ведут себя молекулы жидкого вещества, до сих пор является одной из наиболее трудных областей прикладной науки. Общепризнанной и вполне законченной теории жидкостей все еще нет. Однако кое-что об их поведении мы можем сказать вполне определенно.
Поведение молекул в жидкости
Жидкость - что-то такое, что может течь. Ближний порядок наблюдается в расположении ее частиц. Это означает, что расположение соседей, ближайших к ней, по отношению к любой частице является упорядоченным. Однако по мере того, как она удаляется от других, положение ее по отношению к ним делается все менее упорядоченным, а затем порядок и вовсе исчезает. Жидкие вещества состоят из молекул, которые движутся намного более свободно, чем в твердых телах (а в газах - еще свободнее). В течение определенного времени каждая из них устремляется то в одну сторону, то в другую, не удаляясь от своих соседей. Однако молекула жидкости время от времени вырывается из окружения. Она попадает в новое, переходя в другое место. Здесь снова в течение определенного времени она совершает подобные колебанию движения.
Вклад Я. И. Френкеля в изучение жидкостей
Я. И. Френкелю, советскому ученому, принадлежат большие заслуги в разработке целого ряда проблем, посвященных такой теме, как жидкие вещества. Химия сильно продвинулась вперед благодаря его открытиям. Он считал, что в жидкостях тепловое движение имеет следующий характер. В течение определенного времени каждая молекула колеблется около положения равновесия. Однако она меняет свое место время от времени, перемещаясь скачком на новое положение, которое от предыдущего отстоит на расстояние, составляющее примерно размеры самой этой молекулы. Другими словами, внутри жидкости молекулы перемещаются, но медленно. Часть времени они пребывают около определенных мест. Следовательно, движение их представляет собой что-то вроде смеси совершаемых в газе и в твердом теле движений. Колебания на одном месте через некоторое время сменяются свободным переходом с места на место.
Давление в жидкости
Некоторые свойства жидкого вещества нам известны благодаря постоянному взаимодействию с ними. Так, из опыта повседневности мы знаем о том, что оно действует на поверхность твердых тел, которые соприкасаются с ней, с известными силами. Они именуются силами
Например, приоткрывая отверстие водопроводного крана пальцем и включая воду, мы ощущаем, как она давит на палец. А пловец, который нырнул на большую глубину, не случайно испытывает боль в ушах. Она объясняется тем, что на барабанную перепонку уха воздействуют силы давления. Вода - жидкое вещество, поэтому она обладает всеми его свойствами. Для того чтобы измерить температуру воды на глубине моря, следует использовать очень прочные термометры, чтобы их не могло раздавить давление жидкости.
Это давление обусловлено сжатием, то есть изменением объема жидкости. Она обладает по отношению к этому изменению упругостью. Силы давления - это и есть силы упругости. Следовательно, если жидкость действует на тела, соприкасающиеся с ней, значит, она сжата. Поскольку плотность вещества при сжатии растет, можно считать, что жидкости по отношению к изменению плотности обладают упругостью.
Испарение
Продолжая рассматривать свойства жидкого вещества, переходим к испарению. Вблизи поверхности его, а также непосредственно в поверхностном слое действуют силы, обеспечивающие само существование этого слоя. Они не позволяют покидать объем жидкости молекулам, находящимся в нем. Однако некоторая их часть благодаря тепловому движению развивает довольно большие скорости, с помощью которых становится возможно преодолеть эти силы и покинуть жидкость. Мы называем это явление испарением. Его можно наблюдать при любой температуре воздуха, однако с ее увеличением интенсивность испарения возрастает.
Конденсация
Если молекулы, покинувшие жидкость, удаляются из пространства, находящегося вблизи ее поверхности, то вся она, в конце концов, испаряется. Если же покинувшие ее молекулы не удаляются, они формируют пар. Попавшие в область, находящуюся вблизи поверхности жидкости, молекулы пара втягиваются в нее Этот процесс получил название конденсации.
Следовательно, если молекулы не удаляются, со временем уменьшается скорость испарения. Если плотность пара в дальнейшем увеличивается, достигается ситуация, при которой количество молекул, покидающих за определенное время жидкость, будет равняться количеству молекул, которые возвращаются за это же время в нее. Так возникает состояние динамического равновесия. Пар, находящийся в нем, называется насыщенным. Давление и плотность его увеличиваются с повышением температуры. Чем она выше, тем большее количество молекул жидкости имеет достаточную для испарения энергию и тем большей плотностью должен обладать пар для того, чтобы с испарением могла сравняться конденсация.
Кипение
Когда в процессе нагревания жидких веществ достигается такая температура, при которой насыщенные пары имеют такое же давление, как и внешняя среда, устанавливается равновесие между насыщенным паром и жидкостью. Если жидкость сообщает дополнительное количество теплоты, сразу же происходит превращение в пар соответствующей массы жидкости. Этот процесс именуют кипением.
Кипение представляет собой интенсивное испарение жидкости. Оно происходит не только с поверхности, а касается всего ее объема. Внутри жидкости появляются пузырьки пара. Для того чтобы перейти в пар из жидкости, молекулам необходимо приобрести энергию. Она нужна для преодоления сил притяжения, благодаря которым они удерживаются в жидкости.
Температура кипения
Это та, при которой наблюдается равенство двух давлений - внешнего и насыщенных паров. Она увеличивается при увеличении давления и уменьшается при его уменьшении. Из-за того, что с высотой столба давление в жидкости меняется, кипение в ней происходит на различных уровнях при разной температуре. Только находящийся над поверхностью жидкости в процессе кипения, имеет определенную температуру. Она определяется лишь внешним давлением. Именно ее мы и имеем в виду, когда говорим о температуре кипения. Она отличается у разных жидкостей, что широко применяется в технике, в частности, при разгонке нефтепродуктов.
Скрытая теплота парообразования - это количество тепла, необходимое для того, чтобы превратить в пар изотермически определенное количество жидкости, если внешнее давление то же, что и давление насыщенных паров.
Свойства жидкостных пленок
Все мы знаем о том, как можно получить пену, растворив в воде мыло. Это не что иное, как множество пузырьков, которые ограничены состоящей из жидкости тончайшей пленкой. Однако из образующей пену жидкости можно получить также и отдельную пленку. Свойства ее очень интересны. Пленки эти могут быть очень тонкими: их толщина в самых тонких частях не превышает стотысячной доли миллиметра. Однако они порой очень устойчивы, несмотря на это. Мыльную пленку можно подвергать деформации и растяжению, сквозь нее может проходить струя воды, при этом не разрушая ее. Как же объяснить такую устойчивость? Для того чтобы появилась пленка, необходимо к чистой жидкости прибавить вещества, растворяющиеся в ней. Но не любые, а такие, которые значительно понижают поверхностное натяжение.
Жидкостные пленки в природе и технике
В технике и природе мы встречаемся главным образом не с отдельными пленками, а с пеной, которая представляет собой их совокупность. Ее нередко можно наблюдать в ручьях, где в спокойную воду падают небольшие струйки. Способность воды пениться в данном случае связана с наличием в ней органического вещества, которое выделяют корни растений. Это пример того, как пенятся природные жидкие вещества. А как же обстоит дело с техникой? При строительстве, например, используют специальные материалы, которые обладают ячеистой структурой, напоминающей пену. Они легки, дешевы, достаточно прочны, плохо проводят звуки и теплоту. Для получения их в специальные растворы добавляют способствующие пенообразованию вещества.
Вывод
Итак, мы узнали, какие вещества относятся к жидким, выяснили, что жидкость является промежуточным состоянием вещества между газообразным и твердым. Поэтому у нее есть свойства, характерные для того и другого. которые сегодня широко используются в технике и промышленности (например, жидкокристаллические дисплеи) являются ярким примером этого состояния вещества. В них объединены свойства твердых тел и жидкостей. Сложно представить, какие вещества жидкие изобретет в будущем наука. Однако ясно, что в этом состоянии вещества есть большой потенциал, который можно использовать во благо человечества.
Особый интерес к рассмотрению физико-химических процессов, протекающих в жидком состоянии, обусловлен тем, что сам человек состоит на 90% из воды, которая является самой распространенной на Земле жидкостью. Именно в ней происходят все жизненно важные процессы как в растительном, так и в животном мире. Поэтому для всех нас актуально изучать жидкое состояние вещества.
В чем подавать шампанское и в какие бокалы наливать вино или коктейль?
Классические напитки: шампанское, красное и , ликер, виски или коньяк требуют определенной подачи. И это вовсе не прихоть ревнителей этикета. В правильно выбранном бокале напиток лучше раскрывает свой вкус. Не веришь?
Проведем простой эксперимент: сухое красное вино, мерло или каберне, налей в стеклянный бокал и в фарфоровую чашку. Дай постоять 5 минут, закрой глаза и поочередно пригуби вино. Удивительно, но его вкус будет сильно различаться. Дело в том, что вкусовые рецепторы в разных местах языка по-разному воспринимают вкус.
За кислый вкус отвечают рецепторы на задней части языка. Именно туда попадет шампанское, выпитое из высокого бокала. Вино из широкого сосуда в первую очередь попадает на кончик языка, рецепторы которого настроены на восприятие сладкого.
Стекло - лучший материал для винной посуды. Но если бокалы для вина должны быть тонки- ми, крепким напиткам требуется посуда с толстыми стенками.
Какой набор винной посуды должен быть в доме?
Бокал для красного вина по форме напоминает широкую головку тюльпана. Такая форма позволяет вину дышать. Красное вино подают, как правило, не охлаждая, комнатной температуры.
Бокал для белого вина имеет меньший объем и более удлиненную форму, чтобы предварительно охлажденный напиток не успел нагреться, пока его пьют.
Бокал Hurricanes предназначен для тропических коктейлей со льдом, украшенных экзотическими фруктами.
Стакан для виски из толстого стекла называют old fashioned, что в переводе означает “старомодный”. Напиток охлаждается, а пальцы не мерзнут.
Бокал для коньяка имеет низкую ножку и широкую чашу. Напиток постепенно нагревается от руки и полнее отдает свой аромат.
Рюмка для водки или текилы объемом § 50 мл. Наливают в нее ровно на один глоток. Наливать напиток до краев считается дурным тоном.
Бокал для мартини традиционно делают на высокой ножке, так как изначально о мартини подавали без льда и таким образом защищали от тепла руки.
Фужер для шампанского высокий и узкий. Пена в нем будет высокой, а игра пузырьков продолжительной.
Чтобы получать удовольствие от какого-нибудь напитка, надо знать, как правильно его употреблять. Например, лимонад желательно пить охлажденным, а коньяк лучше заедать лимоном. Точно также и те, кто выбирает текилу, должны знать все о своем любимом напитке. Иначе и быть не может. Они должны иметь четное представление о том, как выбрать текилу, чем закусывать, как следует пить и в какую посуду наливать.
Правила употребления напитка
Текила стала довольно популярной в последние годы. Ей отдают предпочтение любители крепких напитков во всем мире. Как правило, такой выбор делают по разным причинам. Большинство людей неосознанно выбирают текилу. Чем закусывать - для них не имеет особого значения. Они просто отдают дань моде или действуют «за компанию». Но есть и такие любители, которые просто получают от этого удовольствие. Все-таки для начала нужно уяснить для себя, как правильно употреблять этот необычный напиток. Существует несколько способов. Самый правильный, наверное, тот, который используют мексиканцы. Ведь это же их национальный продукт. Во многих регионах Мексики текилу не закусывают, а запивают специальным напитком под названием «Сангрита». Он представляет собой смесь, состоящую из 1 стаканчика сока апельсина, (28,35 грамм) сока лайма, чайной ложечки гренадина и 12 капель острого соуса. Текилу вместе с сангритой наливают в два одинаковых шота. Затем медленно, смакуя, выпивают текилу. А потом также медленно, до последней капли поглощают приготовленную смесь соков. Можно, конечно, текилу выпить и одним глотком, но тогда не удастся прочувствовать весь букет этого напитка. Тех, кто таким способом пьет текилу, чем закусывать ее, не интересует.
Альтернативные варианты
Некоторые употребляют текилу в чистом виде, не запивая и не закусывая. Это довольно смело и не каждому под силу. Наиболее распространен американский способ, который проводится по следующей схеме: «лизнуть - выпить залпом - куснуть». Здесь все просто:
- На наружную часть ладони надо предварительно насыпать соль и этими же пальцами держать маленький кусочек лайма.
- В стопку налить текилу.
- Сначала языком слизать с ладони соль.
- Выпить залпом текилу.
- Закусить лаймом.
Вот и вся премудрость. Но есть люди, которые не любят лайм. В этом случае, выпивая текилу, чем закусывать - они решают сами. Это может быть долька лимона. В Европе поступают намного проще. Там готовят напиток «Текила Бум», который надо пить особым образом:
- В стакан с текилой налить тоник.
- Накрыть ладонью.
- Приподнять стаканчик и резко ударить им о стол (возможно, поэтому для текилы используют специальную стопку с толстым дном).
- Выпить залпом.
Иногда на вечеринках используют еще один оригинальный вариант. Для этого делают следующее:
- Лимон разрезать поперек и из каждой половинки вынуть мякоть.
- Края импровизированного стаканчика обмакнуть в соль.
- Залить внутрь текилу.
Такой необычный метод доставит удовольствие не только хозяевам, но и всем гостям.
Крепость мексиканского напитка
Текила представляет собой продукт, полученный в процессе перегонки особого сорта растения под названием «агава голубая». Многие ошибочно считают этот напиток обычной кактусовой водкой. Но агава ни в коей мере не является кактусом. Это растение внешне напоминает алоэ, а принадлежит к пустынным лилиям семейства спаржевых. Из его прочных листьев изготавливают веревки и канаты, а сок является сырьем для производства таких напитков, как пульке и мескаль. Самой ценной считается сердцевина растения. Полученный из нее сок перерабатывают в дистиллят, из которого впоследствии и делается сама текила. Сколько градусов в этом алкогольном напитке? На такой вопрос нет однозначного ответа. обычно варьируется в пределах 35-55 градусов, но в торговой сети чаще встречаются 38-40-градусные сорта. Надо заметить, что этот напиток бывает двух видов:
1. Текила, произведенная только из агавового спирта.
2. Напиток, сделанный из смеси, в которой содержится не более 49 процентов других спиртов.
Это спиртное совсем не похоже на знаменитую водку, так как помимо воды и этилового спирта содержит еще и огромное количество эфирных масел и самых разных высших спиртов. Такой состав позволяет не ощущать на вкус особую крепость. Именно поэтому текила очень легко пьется. Зато потом похмелье гарантировано. Вот в этом вся текила. Сколько градусов в ней содержится, сразу и не скажешь. Это становится ясным только на следующее утро.
Правильная закуска
Каждый напиток нужно употреблять соответствующим образом. Кроме правил пития, существуют еще и особые нормы, которые предусматривают наличие тех или иных закусок. Их присутствие на столе должно быть логически объяснимо. К примеру, чем закусывать текилу? Правильно считают те, кто уверен, что крепкие напитки надо заедать чем-нибудь сытным и калорийным. В данном случае подойдет любое жареное мясо (свинина, баранина или говядина). А для того, чтобы придать блюду остроту и пикантность, можно использовать специальные соусы. Мексиканцы предпочитают «гуакамоле» или «сальсу». Их можно приобрести в готовом виде или сделать самому. Например, «гуакамоле» представляет собой однородную массу, приготовленную из мякоти авокадо, лука, томатов, соли, черного перца и кинзы. Такая смесь прекрасно подойдет для сочного стейка, аппетитной отбивной или лаваша, зажаренного во фритюре. Сальсу тоже сделать не сложно. Для этого понадобится: томат, черные оливки, сыр Фета, петрушка, чеснок, соль, сок лимона и оливковое масло. К такому соусу подойдет «буритос», который представляет собой лаваш с завернутой в него обжаренной смесью из свинины, кукурузы, фасоли, лука, чеснока, перца чили и специй.
Если нет лимона
Какой же все-таки должна быть закуска для текилы? Однозначно ответить трудно. Есть много вариантов, и каждый выбирает тот, что ему по вкусу. Например, мексиканцы вообще предпочитают свой национальный напиток закусывать кактусом нопаль. Стандартный вариант с солью и лаймом тоже нравится не всем. Возникает вопрос: "Чем закусывать текилу, кроме лимона?" Немцы в этом вопросе придерживаются своей технологии. Вместо соли они берут щепотку корицы, а кислый лайм заменяют ароматным апельсином. Такое сочетание вкусов тоже довольно интересно. А чтобы подчеркнуть вкус только что выпитой текилы, можно съев после этого что-нибудь остренькое. Например, мидии или креветки, жареные с чесночком и луком. Можно сделать «бутерброд» из чипсов, киви и отварных морепродуктов. Вообще, должно быть на закуску что-то острое. Для этого вполне могут подойти даже маринованные огурцы и Главное, чтобы количество напитка не превысило допустимых пределов. В противном случае любая закуска окажется ненужной.
