Можно готовить на любом тесте. Одни любят основу из тоненькую, другие предпочитают, чтобы она была слоеной. А мы сейчас расскажем, как сделать пышное тесто для пиццы.
Пышное дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 6 г;
- вода – 200 мл;
- масло оливковое – 35 мл;
- сахар – 5 г;
- пшеничная мука – 320 г;
- соль.
Приготовление
Просеиваем муку, чтобы тесто вышло более воздушным, добавляем примерно щепотку соли. Сухие дрожжи разводим теплой водой, кладем сахар, вливаем оливковое масло, перемешиваем и даем постоять 15 минут. Полученную массу выливаем в муку и тщательно вымешиваем однородное тесто. Большую емкость смазываем маслом, кладем в нее тесто, предварительно скатав из него шар. Накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем часика на 2 подходить. По истечении данного времени тесто должно увеличиться раза в 2. Обминаем его и раскатываем. Далее уже перемещаем его на промазанный маслом противень и готовим пиццу по своему рецепту.
Пышное тесто для пиццы без дрожжей
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 9 ст. ложек;
- сметана 20% жирности – 45 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- майонез 67% жирности – 45 г;
- соль.
Приготовление
Куриные яйца взбиваем с добавлением щепотки соли. Добавляем майонез и сметану. В самом конце частями подсыпаем муку и вымешиваем мягкое нежное тесто. Раскатываем его скалкой, перекладываем на противень, распределяем начинку и выпекаем.
Пышное тесто для пиццы на кефире
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 650 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 15 г;
- кефир – 300 мл;
- сливочное масло 72,5 % жирности – 110 г;
- сухие быстродействующие дрожжи – 20 г;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
В миску вливаем кефир. Он должен быть не из холодильника, лучше достать его заранее, чтобы он прогрелся. Яйца разбиваем, в них добавляем сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Муку просеиваем, добавляем соль и высыпаем сухую смесь в кефирно-яичную массу. Туда же добавляем и тертое сливочное масло. Замешиваем мягенькое тесто. Важно вымешивать его минут 10, чтобы оно хорошо насытилось кислородом. Большую миску смазываем растительным маслицем, кладем в нее тесто и накрываем пленкой или пакетом. После того, как тесто хорошо подойдет, выкладываем его на стол и раскатываем. Сверху выкладываем , начинку и отправляем в духовку минут на 20. Температура при этом должна быть 200 градусов.
Пицца на пышном тесте - рецепт
Ингредиенты:
- мука – 550 г;
- сырое куриное яйцо – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 12 г;
- молоко – 300 мл;
- растительное масло – 25 г;
- сахар-песок – 1 ч. ложка.
Приготовление
Добавляем сухие дрожжи в теплое молоко, хорошо размешиваем и даем постоять 30 минут. По истечении данного времени на поверхности молока образуется «шапка» из пены. Муку просеиваем. Это обязательный момент, пренебрегать которым не стоит, так как в процессе просеивания мука насыщается кислородом, и тесто получается более воздушным. В центре полученной горки делаем углубление, в него вливаем молоко с дрожжами и разбиваем яйцо. Также добавляем соль, сахар и масло. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и немного липнущим к рукам. Пусть вас это не пугает, так и должно быть. Муки при этом добавлять не нужно, иначе вся воздушность пропадет. Накрываем тесто пленочкой, чтобы оно не обветривалось, и ставим часика на полтора в тепле. Как только пышное мягкое тесто для пиццы увеличится в 2 раза, оно готово. Теперь уже можно включать духовку, выставлять температуру 250 градусов и готовить начинку. Из теста формируем лепешку. Края ее приминать не следует. Смазываем соусом, кладем начинку и выпекаем пиццу 15 минут.
Такую пиццу я готовила в те времена, когда она начала только появляться у нас. С каждым годом тесто для пиццы становилось всё тоньше и тоньше. Предлагаю приготовить и вспомнить вкус пиццы на пышном тесте. Угостите свою семью вкусной и сытной выпечкой.
Она отлично подойдёт к обеденному столу к первым блюдам и не только. Начинку можно использовать любую, на ваше усмотрение.
Возьмём такие продукты: воду, соль, сахар, масло подсолнечное, дрожжи сухие, муку пшеничную, колбасу варёную и копчёную, оливки чёрные без косточки, кетчуп, сыр твёрдый, молоко, чёрный кунжут.
Тесто я доверила своей хлебопечке, так как она отлично справляется с данной задачей. Но можно замесить и руками.
В форму хлебопечки налейте тёплую воду, добавьте подсолнечное масло, соль, сахар, просеянную пшеничную муку, дрожжи. Запустите программу "тесто" на 1 час.
Вот такое получилось пышное тесто.
Обомните на рабочей доске. Раскатайте в круглый пласт, не тонкий. Сформируйте бортик. Уложите на противень с пергаментной бумагой.
Смажьте кетчупом или томатной пастой.
Уложите нарезанную колбаску и оливки.
Посыпьте натёртым твёрдым сыром. Оставьте на 20 минут в тёплом месте. Смажьте бортик молоком и посыпьте кунжутом. Отправьте в духовку на 180 градусов до румяной корочки.
Пицца на пышном тесте готова.
Подайте к столу.
Приятного аппетита!
В последнее время пицца прочно вошла в рацион жителей нашей страны. Если поначалу многие посещали пиццерии для получения любимого блюда, то сейчас повсеместно распространен вариант домашнего приготовления.
Тесто для продукта может быть тонким или слоеным, все зависит от личных предпочтений. В этой статье подробно разберем пышное тесто для пиццы, которое можно получить в домашних условиях несколькими способами.
Рецепт пышного дрожжевого теста для пиццы
Этот способ считается классическим, поэтому готовый продукт получится таким же вкусным, как у профессионального повара.
Составляющие:
- сухие дрожжи – 6 грамм;
- 200 миллилитров обычной питьевой воды;
- 35 миллилитров оливкового масла;
- 5 грамм сахара;
- 350 грамм пшеничной муки;
- соль по вкусу.
Время приготовления – 140 минут с учетом времени, когда тесто доходит.
Калорийность – около 250 ккал. на 100 грамм продукта.
Порядок приготовления:
Пышное тесто для пиццы без дрожжей
Многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжами, но и без них можно получить пышную основу будущей радости для себя и домочадцев.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 0,2 килограмма;
- сметана с жирностью не менее 20% — 45 грамм;
- 3 куриных яйца;
- жирный майонез (обычно используется 67%) – 45 грамм;
- соль по вкусу.
Время приготовления составит ориентировочно 15-20 минут.
Калорийность – около 300 килокалорий на 0,1 кг продукта.
Как готовить:
- в заранее подготовленную глубокую посуду (обычно миска) разбиваем яйца и взбиваем их. Добавляем на этом этапе соль;
- теперь пришло время сметаны и майонеза. В каком порядке их помещать в миску значения не имеет;
- небольшими порциями засыпается мука. После каждого добавления содержимое емкости тщательно перемешивается;
- после получения шара мягкого и пышного теста раскатываем его и приступаем к следующей операции.
Как сделать пышное тесто для пиццы на кефире
Представим еще один проверенный способ получить пышное и вкусное тесто для пиццы, теперь с использованием кефира. Ингредиенты предельно простые, поэтому легко найдутся в холодильнике хорошей хозяйки.
Набор продуктов:
- мука пшеничная – 0,6 килограмма;
- 400 миллилитров кефира;
- 100 грамм растительного масла (итальянцы используют оливковое, у нас чаще всего имеется в распоряжении подсолнечное);
- 4 грамма разрыхлителя теста или пищевой соды;
- соль по вкусу.
Время приготовления – 20 минут.
Калорийность – 280 килокалорий на 100 гр.
Порядок приготовления:
- в заранее подготовленную глубокую емкость выливаем кефир и добавляем туда разрыхлитель (соду), соль;
- заливаем растительное масло и, перемешивая, получаем однородный состав;
- мука засыпается постепенно, не останавливая процесс замешивания;
- тщательно замесить тесто, лучше руками. Получившуюся густую однородную массу скатываем в шар;
- перекладываем практически готовый ингредиент для пиццы на посыпанный мукой стол и мнем его. Показателем готовности выступает момент, когда руки после контакта с тестом остаются чистыми.
Рецепт вкусной пиццы на пышном тесте
Когда основа готова, самое время наполнять пиццу. Вариантов этого этапа множество, каждая хозяйка может легко подобрать наиболее подходящий ей рецепт. Представим вашему вниманию один из способов получить очень вкусную домашнюю пиццу на пышном тесте.
Ингредиенты:
- колбаса сервелат – 0,1 килограмма;
- 200 грамм отварного филе курицы;
- небольшая луковица;
- 200 грамм сыра;
- кетчуп или томатная паста – около 100 грамм;
- стандартная банка консервированных ананасов из магазина (обычно около 500 грамм чистого ананаса, остальное жидкость);
- одна или две столовых ложки растительного масла.
Время приготовления – 30 минут без учета времени на тесто.
Калорийность – около 150 ккал на 100 гр без учета теста.
Способ приготовления:
- при помощи крупной терки натираем приготовленный ранее сыр;
- небольшими кубиками шинкуем колбасу, филе, лук, ананасы;
- духовку включаем на нагрев, желательно сверху и снизу, если такое возможно. Выставляем 250 градусов;
- приготовленное по одному из представленных выше рецептов тесто раскатываем по размеру противня и укладываем на него. Дно перед этим смазываем растительным маслом;
- получившуюся поверхность плотно смазываем томатом и выкладываем нашинкованную начинку равномерно по всей площади;
- верхний слой делаем из тертого сыра;
- отправляем противень в духовой шкаф на 15 минут.
Чтобы результат действительно порадовал, необходимо знать несколько секретов профессиональных поваров. Вот они:
- пышное тесто гарантируется только при использовании дрожжей. Кефир, например, создатели пиццы – итальянцы не используют вообще;
- кефир – это наше изобретение, которое позволяет быстро приготовить пышное тесто. Однако для приготовления нужны навыки, так что новичку лучше его не использовать;
- какого бы качества не была мука, перед использованием ее нужно всегда просеивать. Так делают в пиццериях, лучше не лениться в этом плане и дома.
Приятного аппетита!
Еще один рецепт пышного теста есть в следующем видео.
Вконтакте
Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня хочу предложить рецепт с фото пышного теста для пиццы. Последнее время мы с дочерью частенько готовим дома пиццу, хотя это и не очень полезная еда. Получается она, приготовленная из такого теста не хуже чем в пиццерии и готовится очень быстро. Наш рецепт будет без яиц на воде и на сухих дрожжах.
По размеру она получается у нас на весь противень, довольно большого размера, так что голодным никто не останется)
Пышное тесто для пиццы, набор продуктов
Итак, для приготовления нам понадобятся такие продукты:
- Один стакан ТЕПЛОЙ воды
- Две чайные ложки сахара (я беру с небольшой горкой)
- Пакетик сухих дрожжей (11 грамм) или две чайные ложки
- Одна чайная ложечка соли
- Четыре столовые ложки подсолнечного масла
- И, конечно же мука — до 4 стаканов. У меня обычно уходит около 3,5 стаканов муки.
Приготовление, пошаговый рецепт с фото
Первое, что нужно сделать, это в миску вылить стакан воды, добавить в неё 2 чайные ложки сахару и высыпать пакетик дрожжей.
Только вода обязательно должна быть ТЕПЛОЙ!
Теперь эту смесь нужно хорошо перемешать, чтобы растворились дрожжи и оставить на 10-15 минут.
Затем добавить в смесь растительное масло и соль.
После этого, понемногу всыпать муку и замесить тесто. Теперь наше дрожжевое тесто нужно поставить на 15-20 минут в теплое место для того, чтобы оно поднялось.
Когда время пройдет тесто готово для приготовления пиццы. По консистенции оно остановится очень приятное, пышное, воздушное, а пицца из него хорошо пропечется и будет очень вкусной.
Конечно же многое будет зависеть от ингредиентов, которые вы будете использовать в дальнейшем. Мы же чаще всего . Она готовится минут 15 в духовке на 200 градусах и получается очень вкусной! Приятного аппетита!
