Как испечь черничный пирог. С привкусом лета: выпечка с черникой. Рецепты с фото

роги с черникой готовят самыми разными способами. Их делают открытыми, решетчатыми и закрытыми, маленькими и большими, квадратными, прямоугольными или круглыми.

Для начинки пирога с черникой используют как свежую, так и мороженую ягоду и комбинируют ее с любыми видами теста начиная от воздушного бисквитного то хрустящей, тающей слойки.

Как приготовить закрытый черничный пирог

Вам понадобится для теста:

Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст
Сахар – 50 гр
Сливочное масло – 200 гр
Вода холодная – 1 ст.л
Соль – щепотка

Для начинки:

Черника свежая – 1 кг
Крахмал – 2 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Мука – 2 ст.л
Сливочное масло – 35 гр

Для теста в одной емкости смешать все сухие ингредиенты, порубить туда же сливочное масло, предварительно нагрев его до комнатной температуры, влить воду и замесить не грубое тесто. Поделить всю массу на две части: одна – чуть больше, а вторая – несколько меньше.
Большую часть раскатать в ровный пласт, выложить на смазанный маслом противень и выставить стеночки.
В отдельной посуде соединить сухие позиции начинки. Ягоды перебрать, очень тщательно вымыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла излишняя влага. Потом всыпать чернику в кастрюлю с сухими ингредиентами начинки, все аккуратно перемешать и выложить ровным слоем на тесто. Сверху засыпать тертым на средней терке сливочным маслом.
Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, прикрыть им начинку и очень хорошо защипать края. По центру пирога проделать маленькое отверстие для того, чтобы пар мог корректно выходить.
Поставить полуфабрикат в духовку, заранее прогретую до 180– 200 градусов. Выпекать лакомство 30– 45 минут.
Готовый вкусный пирог с черникой остудить и украсить сообразно собственным вкусам. Можно использовать сахарную пудру, взбитые сливки или глазурь. На стол подать вместе с кофе, чаем или любым другим горячим напитком.

Закрытый пирог с черникой

Совет: Внимательно отбирайте годы для начинки . Отдавайте предпочтение более плотным и крепким плодам, так как мягкие в процессе приготовления сильно раскиснут и тесто будет чрезмерно влажным.

Открытый пирог с черникой

Вам понадобится для теста:

Сливочное масло – 50 гр
Сахар -50 гр
Яйцо – 1 шт
Сметана 15% – 50 гр
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л

Для начинки:

Черника – 250 гр
Сахар – 150 гр
Крахмал – 2 ч.л

Сделать тесто для отрытого пирога с черникой. Масло перетереть с сахаром и соединить с мукой, яйцом и сметаной. Замесить тесто, схожее по консистенции с мягким пластилином. Слепить аккуратный шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить на полчаса в холодильник.
По истечении времени тонко раскатать и уложить в термостойкую форму, смазанную маслом. Края коржа загнуть внутрь либо обрезать кухонными ножницами.
Чернику перемешать с крахмалом и сахаром, а затем равномерным слоем выложить на подготовленное тесто.
Форму поместить в духовку и выпекать пирог при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
Охладить 15 минут в кухне на столе и отправить на 1,5– 2 часа в холодильник.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Открытый пирог с черникой

Совет: Достав пирог из печки, не режьте его сразу, а дайте выстояться 10– 15 минут. За это время тесто успеет схватиться и не будет «рваться» при контакте с ножом.

Видео-рецепт пирога с черникой

Чайный пирог с замороженной черникой наполнит ваш дом теплом и уютом. Нежная кислинка ягод приятно дополняет сливочный вкус основы пирога, а штрейзельная крошка делает верхушку хрустящей и рассыпчатой. Такой пирог готовится очень просто и из доступных продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике. Вместо замороженной черники можно взять любую другую ягоду или даже фрукты на ваш вкус.

Ингредиенты для приготовления пирога с черникой замороженной (на форму диаметром 20-22 см):

сливочное масло – 150 г
сахар – 150 г
яйца куриные – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ч.л.
мука пшеничная – 200 г
ванильный сахар – 1 ч.л. по желанию
черника замороженная – 300 г

Для штрейзельной крошки:

сливочное масло – 30 г
сахар – 30 г
мука пшеничная – 60 г

Рецепт приготовления пирога с черникой замороженной:

Вначале приготовьте тесто для основы пирога. Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром. Если будете использовать ванильный сахар, то его также добавьте на этом этапе.

Взбейте масло до кремового состояния.

Добавьте по одному яйца. Второе яйцо вводите только после того, как тщательно вмешаете первое.

Муку просейте с разрыхлителем и добавьте к тесту.

Миксером на минимальной скорости вмешайте муку до получения густого и однородного теста.

Форму диаметром 20-22 см выстелите бумагой для выпечки или смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. Готовое тесто выложите в форму и разровняйте поверхность.

Поверх теста выложите ровным слоем замороженную чернику или другую ягоду на ваш вкус. Предварительно размораживать её не нужно.

Приготовьте штрейзельную крошку для пирога. Для этого смешайте вместе муку и сахарный песок.

Добавьте холодное сливочное масло.

И перетрите все до состояния крупной масляной крошки.

Готовой штрейзельной крошкой присыпьте ягоды.

И отправьте пирог с черникой выпекаться при 170 С около 1 часа.

Готовой выпечке дайте полностью остыть и можете подавать с чашкой ароматного чая или кофе.

Ароматный пирог с замороженной черникой готов!

Приятного аппетита!

Полезные свойства черники известны давно.

Это отличный биостимулятор, ягода благотворно воздействует иммунитет и органы пищеварения, о ее пользе для зрения знает каждый.

К тому же она очень вкусна.

В сезон ее едят свежей, варят варенье, компоты, готовят с ней выпечку, а излишки замораживают впрок. Чтобы и зимой насладиться вкусными десертами с черникой, пополнить свой запас витаминов. Один из лучших вариантов употребления замороженной черники - использовать ее в виде начинки для пирогов.

Основные принципы приготовления пирогов с замороженной черникой

Особенность этого десерта в том, что он имеет массу вариантов. Так, по форме черничные пироги могут быть открытыми, с решеткой из теста, закрытыми, заливными. Но главное различие - в тесте. Хорош пирог из замороженной черники и дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного, наливного теста. Конечно же, все это пироги сладкие, поэтому обязательно требуются для их приготовления сахар и мука. В зависимости от рецепта могут добавляться яйца, молочные продукты, маргарин, сода и другие.

Замороженную чернику чаще не обязательно до конца размораживать, нужно лишь подержать ее при комнатной температуре, чтобы она не была единым замерзшим комом.

Любители разнообразия смешивают чернику с другими фруктами и ягодами. А также в качестве пряностей используют корицу, ваниль, мяту.

Песочный простой пирог из черники замороженной

Нежное рассыпчатое тесто, вкусная начинка, симпатичная верхушка-решеточка - все это о песочном черничном пироге. Тесто готовится просто, а сам пирог печется довольно быстро.

Ингредиенты

Пачка маргарина или масла

Два стакана муки - приблизительно

Полкилограмма или больше черники из морозилки

Сахар три стакана

Крахмал около трех столовых ложек

Полстакана холодной воды.

Способ приготовления

В муку натереть чуть подтаявшее масло или маргарин. Они должны быть не очень мягкими, но и не ледяными. Должна получиться масляная стружка.

Добавляем сахар - примерно третью часть от всей нормы - и хорошо перетираем руками. Следим за состоянием крошки: она должна быть в меру крупной, не слипаться в единый ком. Если это происходит, чуть добавить муки.

Влить воду и замесить тесто. Завернуть в полиэтилен и на полчаса отправить в холодильник.

Ягодам дать чуть оттаять, смешать с сахаром и крахмалом.

Четверть теста отделить, отложить.

Остальное раскатать нетолсто и выложить в противень, сформировав бортики.

На тесте разложить ягодную начинку.

Оставшийся кусочек теста раскатать, нарезать полосками, украсить пирог сверху.

Отправить в среднего жара духовку на полчаса, следить за готовностью.

Из этого количества получается довольно большой пирог. Если форма невелика, можно уменьшить количество ингредиентов или приготовить два изделия.

Заморский рецепт: американский пирог с замороженной черникой

В американских фильмах нередко в кафе или придорожных пунктах питания герои просят черничный пирог. Пришло время познакомиться с этим заморским блюдом. На самом деле оно очень вкусное и довольно несложное в приготовлении.

Ингредиенты

Стакан просеянной муки

Щепоть соли

Стакан с горкой сахара

120 граммов масла или маргарина

Пара ложек холодной воды

Пара ложек свежего лимонного сока

Полкилограмма замороженной черники

Пара ложек крахмала, в оригинале - кукурузного

Кусочек сливочного масла для украшения.

Способ приготовления

Из муки, ложки сахара, соли, размягченного маргарина и воды быстро замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть и растекаться, но и слишком тугим месить не надо. Оборачиваем пленкой и кладем в холод.

Через час-два раскатываем пласт, укладываем в форму, обрезаем излишки по краям - они нам пригодятся.

Ягодам даем подтаять и заливаем их лимонным соком. Высыпаем сахар, перемешиваем.

В форму поверх теста кладем начинку. Выравниваем верх, смазываем сливочным растопленным маслом.

Для сходства с настоящим американским десертом из остатков теста вырезаем звезды и полоски, украшаем верх.

Печется пирог сначала около получаса при довольно высокой температуре. Затем его накрывают фольгой и доводят до готовности еще минут пятнадцать.

Традиция - подавать такой пирог с мороженым типа нашего пломбира.

Пирог со сметанной заливкой из замороженной черники

Заливка из сметаны и яиц используется в пироге, который получил название цветаевский - он печется с яблоками. Однако и с черничной начинкой он получается замечательным. Кисловатая сметана плюс сладкая черника - замечательное сочетание вкуса и нежности. А еще это чудесный волшебный цвет у начинки!

Ингредиенты

Мука - стакан, возможно больше

Половина пачки сливочного масла или маргарина

Примерно два стакана сахара - для теста, начинки и заливки

Полтора стакана сметаны - в тесто и заливку

Три яйца - в тесто и заливку

Полчайной ложки соды

Столовая ложка манки

Примерно 200 граммов черники из морозилки

Способ приготовления

Полстакана сахара, размягченное масло или маргарин стереть ложкой в однородную массу.

Добавить стакан сметаны и соду, размешать, чтобы хорошо прореагировали.

Вылить в смесь два из трех яиц, всыпать муку и вымесить тесто.

Форму, смазанную маслом, обсыпать манкой, разложить тесто, формируя бортик.

Ягоду смешать примерно со стаканом сахара, выложить на тесто.

Оставшуюся сметану, сахар и яйцо слегка взбить. Залить смесью ягоду, отправить в духовку.

При средней температуре держать полчаса или чуть дольше.

Дать остыть хотя бы до теплого состояния и подавать.

Шоколадно-черничный пирог с замороженной ягодой

Этот пирог можно назвать даже тортом - несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанных кремом и прослоенных ягодной начинкой прекрасно выглядят и обладают замечательным вкусом. Замороженная ягода очень подойдет для этого десерта.

Ингредиенты

Полтора стакана муки

Два стакана сахара

Стакан кефира

Стакан сметаны или сливок

Половина чайной ложки соды или разрыхлителя

Ванилина несколько крупинок

250 граммов черники

3-5 столовых ложек какао

Плитка шоколада - темного или молочного по желанию.

Способ приготовления

Смешать муку, соду или разрыхлитель, какао. Количество какао варьировать по желанию.

В другой емкости яйца взбить с половиной порции сахара до пышности.

Влить, продолжая взбивать, кефир. Он должен быть не холодным.

Постепенно всыпать мучную смесь с жидкую часть, все время взбивая.

Вылить в смазанную маслом форму и отправить в нагретую духовку.

Выпекать при средней температуре примерно полчаса.

Готовый бисквит остудить. Длинным ножом или нитью разрезать на две, а лучше три части.

Пока остывает бисквит, приготовить крем. Сметану или сливки взбить с оставшимся сахаром.

Растереть чернику - ложкой или блендером - и аккуратно смешать с кремом.

Прослоить остывшие коржи, сложить друг на друга.

Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, вылить на торт в виде узора или разровнять по всей поверхности. Обмазать шоколадом бока пирога.

В холоде такой десерт должен постоять хотя бы пару часов, а лучше ночь, чтобы крем хорошо пропитал коржи.

Финский пирог с замороженной черникой

Если есть американский черничный пирог, почему бы не быть финскому? И он действительно существует, очень вкусный и довольно оригинальный. В нем используется творог. Вообще творог часто сочетается с фруктово-ягодной начинкой в пирогах. Но здесь фишка в том, что творог добавляется в тесто. Получается великолепно.

Ингредиенты

Стакан муки - 50 граммов можно заменить молотым миндалем, будет вкуснее

Полпачки сливочного масла или маргарина

Творога сто граммов

Щепотка соли

Стакан сметаны

Одно целое яйцо и три желтка

Стакан сахара

Ванилин по вкусу

Около стакана замороженной черники.

Способ приготовления

Соединить муку, миндаль, если таковой используется, соль, творог и нехолодное масло, растереть все в крошку.

Добавить яйцо и сформировать гладкое мягкое тесто. Оно должно быть плотным и не липким.

Раскатать пласт и аккуратно перенести его в форму. Сделать бортики, сам низ теста наколоть часто вилкой, чтоб не поднималось.

Форму с тестом советуют выдержать минут пятнадцать в морозилке и только потом дальше собирать пирог.

Желтки смешать с сахаром, сметаной, ванилином, немного взбить.

Смесь вылить в форму с тестом.

Сверху распределить равномерно растаявшую чернику, полить выделившимся соком.

При средней температуре пирог печется в духовке около часа, но лучше через сорок минут проверить готовность коржа и определить время допекания.

Пирог с замороженной черникой в мультиварке

Этот пирог делается по принципу шарлотки, только вместо яблок - а можно и вместе с ними - берется ягода. Простота рецепта и прекрасный конечный результат сделали рецепты шарлотки очень популярными. С появлением мультиварок с режимом выпечки готовить такие пироги стало еще легче.

Ингредиенты

Три-пять яиц в зависимости от размера формы

На каждое яйцо в оригинальном рецепте - по ложке муки и сахара

Если слишком сладкий пирог не нужен, количество сахара можно чуть уменьшить

Черника по вкусу - около стакана

Способ приготовления

Чернику слегка разморозить

Яйца взбивать сначала без ничего на малой скорости, потом постепенно добавлять сахар и увеличивать обороты.

Когда получится единая масса, аккуратно порциями всыпать муку, постоянно перемешивая.

Добавить ванилин, всыпать ягоду и еще раз перемешать. Вылить тесто в форму, смазанную маслом.

Можно, как в классической шарлотке, выложить начинку на дно формы и залить тестом, но так черника распределится неравномерно. Можно вылить часть теста, выложить ягоды, сверху снова тесто.

Поместить форму в теплую духовку.

Выпекать в течение получаса при средней температуре.

Хитрости и секреты приготовления пирога с черникой замороженной

Черника очень сочная ягода, и чтобы сок не выделялся сильно и не размачивал тесто, ее смешивают с крахмалом. Можно не смешивать, а подсыпать его под начинку. Также используют для этой цели молотые сухари, крошку печенья.

Черника ягода сладкая, но без особо яркого вкуса. Поможет подчеркнуть и обогатить вкусовую палитру добавление в начинку сока и цедры лимона, апельсина, а также ликера.

Хорошо подавать черничные пироги со сладкими молочными десертами - сливками или сметаной, взбитыми с сахаром, с мороженым.

Любая выпечка хороша тем, что ее можно приготовить с самой разной начинкой – соленой или сладкой. В последнем случае часто используют ягоды, свежие, замороженные или в виде варенья. Например, пирог из черники очень вкусный и содержит много витаминов. Рекомендации и сами рецепты по его приготовлению вы найдете ниже.

Как испечь черничный пирог

Хотите узнать, как испечь черничный пирог? Сделать его можно разным – открытым или закрытым, круглым или прямоугольным, маленьким или большим. Используют при этом любое тесто, будь то песочное, дрожжевое, пресное или слоеное. Единственное условие в том, чтобы ягодки по бокам были окружены «бортиками». Их формируют из самого теста. Не стоит добавлять слишком много сахара, ведь он способствует выделению сока. Лучше взять сахарную пудру.

Пирог с черникой в мультиварке

Если у вас на кухне есть такая «помощница», как мультиварка, то легко сможете испечь такой полезный пирог и в ней. У этого прибора есть специальная программа. Черничный пирог в мультиварке готовится в режиме «Выпечка». Нужно просто заложить тесто в чашу прибора, добавить ягодки, после чего можно оставлять пирог запекаться. В среднем это займет около 40-60 минут. Пирог с черникой в мультиварке тоже готовится по такому принципу. Если у прибора есть функция установки температуры, то ее значение выбирают в пределах 160-180 градусов.

Пирог с черникой в духовке

Более классический вариант – это испечь пирог с черникой в духовке. Процесс замешивания теста займет около 20-30 минут. Чуть больше уйдет на саму выпечку – примерно 1 час, а в некоторых рецептах и всего 40 минут. Тесто можно заливать в форму любой конфигурации – прямоугольную, квадратную или круглую. Для выпечки подойдет даже чугунная сковородка. После такой тепловой обработки ягодка начинает горчить. В этом случае до добавления в начинку ее необходимо сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт пирога с черникой

Перед тем как выбрать конкретный рецепт пирога с черникой, стоит ознакомиться с этапом обработки ягод. Их необходимо перебирать от мусора, затем промывать под проточной водой, обдавать кипятком, после чего перекладывать в дуршлаг, где обсушивать пару минут. Не менее вкусной получается выпечка из замороженных ягод. Размораживать их лучше в дуршлаге, чтобы плоды оттаяли в естественных условиях и обтекли от лишней жидкости. Такую обработку включает любой рецепт черничного пирога.

Пирог с черникой и сметанной заливкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 372 ккал.
Кухня: русская.

Пирог с черникой и сметанной заливкой имеет очень мягкую и нежную начинку. Чтобы ее консистенция не была слишком жидкой, добавляют немного крахмала. Так начинка точно не вытечет, поэтому и внешне изделие получится красивым. Более ароматным пирог сделает ванилин. Сметанку же не стоит брать слишком жирную, но жидкой она тоже не должна быть. Ее легко можно заменить йогуртом.

Ингредиенты:

сметана – 200 г;
слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
сахар – 0,5 ст.;
крахмал – 2 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
черника – 1,5-2 ст.;
ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Тесто раскатать и выложить на дно формы, проткнуть несколько раз вилкой, сделать бортики.
Часть ягод смешать с сахаром. Выложить их в форму, а сверху распределить уже целую чернику.
Яйца же смешивать с ванилином и сметаной, туда же добавить крахмал, все взбить.
Залить полученной смесью ягодки сверху, запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с замороженной черникой

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирог с замороженной черникой по вкусовым качествам практически не отличается от выпечки со свежими ягодами. Особенно такой рецепт пригодится зимой. В это время любые плоды найти свежими гораздо сложнее, но если они есть у вас в замороженном виде, то процесс значительно упрощается. Оттаивать ягодки рекомендуется в естественных условиях при комнатной температуре, хотя часто и кладут сразу из морозилки.

Ингредиенты:

разрыхлитель – 1,5 ст.л.;
замороженная черника – 2 ст.;
мука – 1,5 ст.;
соль – 1 щепотка;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Яйца вбить в среднюю по объему миску, засыпать сахар и хорошенько взбить миксером или венчиком до крепкой пены.
Дале просеивать к ним муку вместе с разрыхлителем, посолить и перемешивать до однородной консистенции.
Форму для выпечки промаслить, перелить в нее тесто, сверху выложить ягодки, слегка окунув их в массу.
Запекать при 200 градусах около 40 минут.

Песочный пирог с черникой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 380 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочный пирог с черникой – один из простых и вкусных вариантов такого десерта. Структура теста нежная и рассыпчатая. Для такого лакомства подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние для начала необходимо промыть под водой, чтобы избавить от кусочков льда. Необычным ингредиентам в этом рецепте выступает пахта, которая остается после производства сливочного масла. По вкусу она идентична обезжиренным сливкам.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
черника – 1,5 чашки;
сливочное масло – 12 ст.л.;
ванилин – по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
коричневый сахар – 0,25 ст.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 2 чашки;
соль – 1 ч.л.;
пахта – 3/4 ст.

Способ приготовления:

Охлажденное масло в количестве 10 ложек нарезать кубиками, растереть с мукой и солью. Часть получившейся крошки отложить в чашку.
К оставшейся рыхлой массе влить пахту, перемешать, вбить яйцо и добавить ванилин.
При помощи миксера вымешивать тесто около 1 минуты, затем забросить ягоды и перемешать все деревянной лопаткой.
Отложенную крошку соединить с сахаром, добавить остатки масла.
Полученной рыхлой массой присыпать ягоды сверху.
Запекать десерт около 50-55 минут при 180 градусах.

Пирог с черникой от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирог с черникой от Юлии Высоцкой очень похож на десерт из рецепта со сметанной заливкой. Готовится он тоже очень просто. Отличием же является то, что сметану добавляют примерно на половине процесса выпекания. Ее выкладывают на недопеченный корж, а затем десерт доготавливают еще около получаса. Чтобы начинка не была слишком жидкой, в черничный пирог со сметаной добавляют крахмал.

Ингредиенты:

ванилин – 1 шт.;
готовое тесто – 250 г;
сахар – 0,5 ст.;
сметана – 200 г;
крахмал – 2 ст.л.;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Тесто раскатать пластом средней толщины, уложить в форму для выпекания.
Вилкой сделать несколько отверстий, чтобы избежать вздутия коржа в духовке.
Запекать четверть часа при 180 градусах.
В это время взбить яйца с добавлением ванилина, крахмала и сметаны.
Вынуть недопекшийся корж, полученную массу выливать прямо на него.
Запекать десерт еще полчаса при той же температуре.

Финский черничный пирог

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 261 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: финская.
Сложность приготовления: средняя.

Финский черничный пирог отличается необычным сочетанием ингредиентов. Он готовится на основе миндаля и творога. Аромат и вкус такого десерта просто восхитительные. Его нестыдно подавать и к праздничному столу. Начинка представляет собой смесь заливку из сметаны с желтками и непосредственно смесь ягод. Все это выкладывают на корж из нежного и плотного творожного теста.

Ингредиенты:

яичный желток – 3 шт.;
творог – 100 г;
сметана – 200 г;
соль – 1 щепотка;
молотый миндаль – 50 г;
черника – 200 г;
сахар – 75 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сливочное масло – 100 г;
мука – 125 г;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло смешать с творогом, туда же добавить муку, миндаль и соль.
Далее вбить яйцо и хорошенько перемешать.
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе, затем переложить на дно формы для запекания.
Сделать несколько проколов вилкой и отправить в холодильник на треть часа.
В другой емкости смешать сахар с желтками, ванильным сахаром и сметаной, вылить получившуюся массу на охлажденный корж.
Распределив ягодки, отправлять запекаться в духовку на 1 час. Оптимальная температура – 180 градусов.

Открытый пирог с черникой

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 292 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей / на праздничный стол.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

К праздничному столу лучше приготовить открытый пирог с черникой. Это не просто вкусный десерт – он еще и внешне очень красив. Его верх оформляют полосками из остатков теста. Хотя это могут быть и другие элементы украшения – розочки или веточки. Тесто же в этом рецепте используется песочное, поэтому готовится оно быстро. После замешивания его нужно охлаждать, чтобы оно проще поддавалось раскатыванию.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
сахарный песок – 5 ст.л. и 1/3 ст.;
мука – 250 г;
маргарин или сливочное масло – 200 г;
черника – 1 ст.

Способ приготовления:

Муку просеять в глубокую мисочку, сделать в центре углубление, куда вбить яйца, добавить сахар, кусочки масла и соль.
Замешивать тесто так, чтобы оно было эластичным, а еще не липло к рукам. Завернуть в пищевую пленку, оставить на 1 час.
Далее охлажденную основу поделит пополам. Одну часть тонко раскатать и уложить на дно формы для выпечки, сформировав красивые бортики.
Сверху на получившийся корж нужно помещать ягодки, перетертые с сахаром.
Из остатков теста раскатать еще один пласт, порезать его полосками средней толщины. Украсить ими десерт, уложив заготовки в виде решетки.
Отправить запекаться на 20 минут. Рекомендуемая температура – 180 градусов.

Заливной пирог с черникой

Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 286 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень нежной консистенцией обладает заливной пирог с черникой. У него необычный не только вкус, но и наименование. Называется десерт Цветаевским. Считается, что известная поэтесса любила полакомиться подобным пирогом. Хотя в те времена его вряд ли готовили в мультиварке. Сегодня же существует не они такой рецепт. Кроме того, не придется караулить десерт у духовки. Потребуется просто включить мультиварочный режим «Выпечка» и дождаться сигнала об окончании.

Ингредиенты:

сметана – 300 г и 70 мл для теста;
сахарный песок – 0,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 120 г;
соль – 1 щепотка;
разрыхлитель – 1 щепотка;
мука – 1 ст. и 2 ст.л. в начинку;
крахмал – 2 ст.л.;
черника – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Замороженное масло натереть на терке, добавить разрыхлитель с мукой, сметаной и солью, вымесить тесто, пока убрать его в холодильник.
Далее соединить компоненты для заливки – сметану с яйцами, сахаром и крахмалом, взбить миксером.
На дно смазанной мультиварочной чаши выложить тесто, формируя бортики.
Далее сделать равномерный ягодный слой, залить их сметанной смесью.
Включить программу «Выпечка» на 80 минут, дождаться сигнала об окончании.

Рецепт американского черничного пирога

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Американские пироги отличаются тонким слоем рассыпчатого теста и большим количеством начинки. Она тоже может быть самой разной. Один из вариантов отражает данный рецепт американского черничного пирога. Из ягод в нем дополнительно используется вишня. Необычным этот десерт является и в плане украшения. Из остатков теста вырезают звездочки и полоски. Они необходимы для оформления верха пирога в виде американского флага.

Ингредиенты:

вишня – 5 ст.;
сливочное масло – 110 г для теста и 2 ч.л. для начинки;
сахар – 15 г и 1 ст. в начинку;
лимонный сок – 3 ст.л.;
соль – 1 щепотка;
кукурузный крахмал – 50 г;
черника – 1 ст.;
вода – 3 ст.л.;
мука – 180 г.

Способ приготовления:

Муку соединить с солью и 15 граммами сахара, добавить размягченное масло для теста и воду.
Хорошенько вымесить массу, скатать в шар и, обернув пищевой пленкой, отправить на 1 час в холодильник.
Спустя указанное время можно раскатывать тесто пластом и срезать края по размеру формы для выпекания. Из этих остатков наделать звездочек и полосок.
Далее мякоть вишни соединить с 2 ложками сока лимона, а чернику – с одной.
Отдельно смешать сахар с крахмалом, распределять его так - по 1 стакану на каждый вид ягод.
В форму с тестом выложить сначала вишневую начинку, а уже на нее черничную.
Поверх ягод смазывать растопленным сливочным маслом и украшать полосками и звездочками, как на американском флаге.
Отправить в разогретую до 20 градусов духовку на 30-40 минут.

Тертый пирог с черникой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 361 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Тертый пирог с черникой представляет собой многослойный десерт из рассыпчатого теста и варенья. Особенность приготовления в том, что продукты растираются друг с другом. В результате получается рассыпчатое тесто в виде крошки. Ее и укладывают на дно формы, вылепляя из него корж. Остатками крошек посыпают уже начинку. Она же представляет из себя обычное варенье, хотя можно использовать и свежие ягоды.

Ингредиенты:

разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
сахар – 150 г;
мука – 1,5 ст.;
черничное варенье – 150 г;
масло – 125 г;
соль – 1 щепотка;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло.
Затем добавить соль с сахаром и взбить.
Яйца поделит на белки с желтками, последний ввести в тесто. Туда же постепенно засыпать разрыхлитель с мукой.
Вымешивать массу до тех пор, пока она не станет рассыпчатой.
Форму для выпечки застелить пергаментом, всыпать на нее 2/3 получившейся крошки, разровнять ее.
Далее уложить черничное варенье слоем примерно в 1 см.
Сверху присыпать остатками крошки.
Выпекать при 250 градусах около четверти часа.

Дрожжевой пирог с черникой

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 286 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Любителям более пышной выпечки придется по вкусу дрожжевой пирог с черникой. Бисквит очень высокий, мягкий и воздушный. Готовится десерт на основе сухих дрожжей, а нежным получается за счет творожка. Очень много времени уходит на подъем теста, в остальном же процесс простой и быстрый. Помимо приятного вкуса десерт имеет и красивый внешний вид – все та же решетка из теста поверх начинки.

Ингредиенты:

вода – 150 мл;
крахмал – 1,5 ст.л.;
сахар – 400 г;
черника – 700 г;
растительное масло – 4 ст.л.;
сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
яйцо – 3 шт.;
мука – 900 г;
молоко – 150 мл;
соль – 1 ч.л.;
творог – 250 г.

Способ приготовления:

Дрожжи залить подогретой водой, через 5 минут засыпать пол-ложки сахара и 2 стакана муки.
Выдержать 10 минут в тепле, после чего оставить еще на 2-3 часа в месте, где нет сквозняков, накрыв при этом крышкой.
Пару яиц взбить с добавлением стакана сахара и соли. Не переставая взбивать, залить растительное масло с молоком.
Добавить полученную смесь в опару, перемешать, просеять сюда же остатки муки, вымесить тесто до мягкого эластичного состояния. Оставить ее на 1 час.
Далее поделить тесто на 3 части – большую, среднюю и маленькую.
Первый кусок раскатать пластом и выложить на противень, бортики из среднего куска «приклеить» при помощи взбитого яйца. Дать постоять 20 минут под полотенцем, после чего сделать несколько проколов вилкой и отправить запекаться на 10 минут при 180 градусах.
Чистые сухие ягоды перемешать с 7 ложками сахара, 2/3 массы соединить с крахмалом.
Из меньшего кусочка теста сделать полоски. Творог растереть с 3 ложками сахара.
Прямо на горячий пирог уложить сначала ягоды с крахмалом, далее уложить творожный крем и остатки черники.
Украсить полосочками теста, запекать еще 20 минут.

Видео: Тертый пирог с черникой

Пирог с черникой — необыкновенно вкусный и полезный десерт. Его хорошо приготовить на праздник или к домашнему чаепитию. Рецептов черничного пирога существует огромное количество. Все они отличаются способами приготовления и набором ингредиентов. Выпечку готовят из бисквитного, слоеного, сдобного или несдобного дрожжевого, творожного или песочного теста. Пироги делают открытыми или закрытыми, когда начинка находится внутри теста. Десерт украшают всевозможными фигурками из теста или решетками — здесь огромный простор для фантазии.

Перед приготовлением ягоды перебирают, промывают и обсушивают, иногда чернику перемешивают с крахмалом, который выступает в качестве связующего звена. Если готовится открытый пирог, то ягоды выкладывают на тесто, помещенное в форму или противень. Сверху делают решетку из теста или заливают ягоды подготовленным соусом. В качестве заливки часто выступают сметана или сливки. Десерт выпекают в духовке, охлаждают и подают.

Особенности таких пирогов заключаются в их легкости, ароматности, сочности и невысокой калорийности по сравнению с тортами и пирожными, пропитанными жирными кремами. Поэтому черничный пирог — лучший вариант летнего десерта. Такая ароматная выпечка украсит любой чайный стол и преобразит праздничное застолье. Чернику можно заменить другими ягодами: малиной, клубникой, вишней, голубикой, крыжовником, смородиной или ежевикой.

Пирог с черникой — весьма полезный десерт. Ведь эта ягода — настоящий кладезень витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в условиях современного ритма жизни. Главное ее достоинство — входящие в состав антиоксиданты, способные противостоять раковым опухолям и предотвращать появление новых образований. В чернике присутствуют фосфор, калий, магний, медь, железо и другие вещества. Не стоит забывать про органические кислоты и всевозможные витамины. Эти лесные ягоды часто используются в косметических препаратах, созданных для увлажнения кожи, и оказывающих противовоспалительное действие. Медики рекомендуют употреблять чернику при целом ряде заболеваний, а также для их профилактики.

Тающий во рту нежный десерт с божественным вкусом. Рассыпчатое тесто и сочная кисло-сладкая начинка — побалуйте своих близких этим ягодным лакомством. Вместо черники используйте свежую черную смородину, голубику, малину или другие ягоды по вкусу.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 1,5 ст.;
Масло сливочное — 100 г;
Сметана — 200 г;
Сахар — 100 г;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Манка — 1 ст.л.;
Яйцо — 2 шт.

Для начинки:

Сахар — 4 ст.л.;
Свежая черника — 1 ст. (или замороженная).

Для заливки:

Сметана — 100 мл;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Муку вместе с разрыхлитель просеиваем.
Масло и сахар перекладываем в отдельную емкость, взбиваем ингредиенты до пышной массы. Добавляем сметану, яйца, муку, замешиваем однородное тесто, накрываем салфеткой, помещаем в холодильник (30 минут).
Взбиваем сметану с добавление сахара и яйца.
Чернику промываем, обсушиваем, смешиваем с сахаром.
Разъемную форму смазываем маслом, дно посыпаем манкой. Выкладываем тесто, делаем бортики высотой 4 см.
На тесто помещаем чернику, все заливаем сметанной смесью.
Выпекаем в духовке (200 0 С) 30 минут.
Готовый пирог остужаем, вынимаем из формы, выкладываем на блюдо, нарезаем на кусочки и подаем к чаю. При желании десерт украшаем по своему вкусу.

Интересное из сети

Этот популярный финский пирог просто готовится, а получается очень вкусным, ароматным. Сочные ягоды, утопающие в нежной заливке, хрустящая корочка из песочного теста — отличное угощение к чаю. Необязательно использовать в пироге исключительно чернику, подойдут любые ягоды или фрукты.

Ингредиенты:

Мука (полбовая или пшеничная)— 150 г;
Масло сливочное — 150 г;
Сахар — 100 г;
Яйцо — 1 шт.;
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для начинки:

Черника (голубика) — 500 г.

Для заливки:

Масса творожная обезжиренная — 100 г;
Натуральный йогурт — 125 мл;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

В отдельной емкости взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем яйцо.
Половину муки просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, отправляем к взбитому маслу.
Массу хорошо перемешиваем, постепенно вводим оставшуюся муку. Замешиваем мягко тесто.
Форму для бисквита смазываем маслом. Выкладываем тесто, равномерно распределяя его по дну и бортикам формы.
Приготовим заливку. Смешиваем творог, йогурт, яйцо, сахар и ванилин. Ингредиенты взбиваем венчиком до однородности.
Заливку выливаем на тесто.
Чернику промываем, обсушиваем, выкладываем в форму.
Запекаем в духовке (200 0 С) 40 минут. Готовый пирог полностью охлаждаем, затем нарезам на кусочки. Можно полить десерт легким кремом или глазурью.

Восхитительный пирог из бисквитного теста с черничной начинкой оценят все сладкоежки. Тем более что продукты для приготовления ягодного бисквита доступны любой хозяйке. По такому рецепту можно сделать пирог с любыми ягодами или фруктами.

Ингредиенты:

Мука — 1 ст.;
Крахмал — 4 ст.л.;
Сахар — 1 ст.;
Яйцо — 4 шт.;
Ванильный сахар — пакетик;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Черника замороженная — 200 г.

Способ приготовления:

Чернику размораживаем, лишнюю жидкость сливаем, даем ягодам просохнуть, перемешиваем их с крахмалом.
Яйца соединяем с солью и сахаром, взбиваем в пышную массу.
Муку просеиваем с разрыхлителем, постепенно всыпаем во взбитые яйца.
В тесто выкладываем ягоды с крахмалом, все аккуратно перемешиваем.
Мультиварочную чашу смазываем маслом, выливаем тесто.
Устанавливаем режим «Выпечка», готовить будем 50 минут.
Корзинку-пароварку вставляем в мультиварочную чашу и переворачиваем пирог. Оставляем его в корзинке до полного остывания.
Готовый пирог нарезаем кусочками, подаем со взбитыми сливками, украшаем свежими ягодами.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с черникой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирог с черникой прекрасно заменит надоевшую магазинную выпечку, к тому же, приготовить его очень просто и времени на это уходит немного. Восхитительный десерт соберет за столом всю семью и подарит ощущение тепла и уюта. О тонкостях этого блюда расскажут опытные кулинары, которые хорошо знают, как вкусно приготовить пирог с черникой.
Чернику перед приготовлением следует тщательно перебрать, удалить не дозревшие ягоды (они слишком кислые), промыть и обсушить.

Замороженную чернику желательно размораживать на дуршлаге, чтобы вытекла лишняя жидкость.

В тесто для пирога для дополнительной ароматизации хорошо положить, ваниль, растертый кардамон, лимонную или апельсиновую цедру.

Для ягодного бисквита можно приготовить сметанный крем. Для этого тщательно взбейте сметану и сахар, добавленный по вкусу. Получившейся помадкой полейте черничный бисквит.

Если хотите разнообразить вкус пирога, то добавьте в тесто фруктовый йогурт, кусочки сушенных ягод, орехи. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами.

При выпечке финский черничный пирог лучше накрыть пекарской бумагой, так нежные ягоды лучше сохранят свою сочность.

Черника — природный краситель: при работе с ягодами сильно пачкаются руки. Поэтому перебирать, промывать и закладывать в пирог чернику лучше в перчатках.