Целебные качества яиц, которые несут перепелки, знакомы людям вот уже много веков. Перепелиные яйца описаны еще и в старинных писаниях, и в рецептах китайской нетрадиционной медицины.
Что такое перепелиные яйца?
Перепелиные яйца имеют маленький размер, и масса одной штуки составляет 12 грамм.
Скорлупа яиц хрупкая и пёстрая, в пятнышках коричневого цвета и его оттенков.
Перепела обитают на европейской и азиатской территории, в африканских странах. В нашей стране перепелки встречаются в Прибайкалье.
Равнины и горы – излюбленные места этих птиц, там они вьют гнезда. Зимнюю пору птицы пережидает в Ю. Африке.
Птицы спариваются в начале весны.
В магазины яйца попадают, упакованные в специальные контейнеры. Надо сказать, что в холодильной камере они могут сохраниться и до 60 дней, а не в холодном месте не более 30 суток.
Что входит в состав яиц перепелки?
Большинство людей знают, что небольшие яйца с пятнышками невероятно вкусные, и кушают их с удовольствием.
Все люди, которые систематически едят яйца от перепелки, понимают, что исключать их из рациона нельзя.
В них огромный перечень лечебных качеств, а химический состав, хотя и не настолько ценный, как у куриных, но включает в себя больше необходимых для женщин, для мужчин, для детей и пожилых людей полезных микро- и макроэлементов.
В 100 г вкусных яичек содержится примерно 168 килокалорий, а жиров больше, чем белка, но в них присутствуют полезные ПНЖК.
В состав включен ретинол и витамины группы В.
Также присутствует холин и следующие минералы:
Белок целебного продукта насыщен незаменимыми для человеческого организма аминокислотами.
Ретинола в мелких в 2 с половиной раза больше, чем в привычных яйцах от курицы. В разы больше Р, К, Fe, Co и Cu.
Перепелиные яйца – лечебные свойства
Продукт, включает в состав много полезных элементов, в том числе, уникальный витаминно-минеральный комплекс, незаменимые аминокислоты:
- Тирозин.
- Лизоцин.
- Глицин.
- Треотонин.
- Гистидин.
Включение лизоцина негативно сказывается на размножении опасной для человеческого здоровья болезнетворной флоры, тирозин позитивно воздействует на кожу, дает эпителию здоровый тон и эластичность.
Одно из основных преимуществ, продукта – это отсутствие вредных для человека качеств.
Он не провоцируют аллергию даже у годовалых малышей.
Применяется в комплексной терапии таких патологий, как гастрит и язвы ЖКТ. Пользу принесет и при нарушениях обменных процессов, а также при болезнях системы пищеварения.
Следует кушать продукт при сахарном диабете, при воспалении легких, при бронхитах, при повышенном холестерине.
Чем полезны перепелиные яйца – видео
Включение целебного продукта в детское меню:
- Благоприятно влияет на умственное развитие.
- Нормализует память и концентрацию внимания.
- Укрепляет ЦНС и иммунитет.
В особенности позитивно влияет включение в меню лечебного продукта на детей, которые плохо растут.
Женщинам, которые готовятся стать матерями, кушать блюдо надо в профилактических целях, для предотвращения развития болезней, для укрепления костей и эмали.
Пожилым людям советуют кушать полезный продукт для борьбы с затяжным воспалением желчного пузыря, для ликвидации лишнего , а также для уничтожения холестериновых бляшек, которые образуются на сосудистых стенках.
Помимо этого, всего элементы, которые есть в составе, выводят опасные для человека вещества.
В особенности это имеет значение для людей, которые в силу своей профессии работают на предприятиях, связанных с радиацией, а также для тех, которые проходят курс химии в лечении раковой патологии.
Обязательно врачи советуют кушать яйца людям, которые уже облучились, к примеру, в результате аварии на атомной электростанции.
Чем полезна скорлупа перепелиных яиц?
Скорлупа перепелиных яиц назначается для профилактики следующих болезней:
- Хрупкость костной ткани.
- Гипокальцемия.
- Рахит.
Чтобы сделать лекарство из скорлупы дома, надо взять сырье от сырых яиц и сварить в течение 10 мин., затем надо уложить скорлупу в емкость из стекла и на 24 часа залить яблочным уксусом, потом прополоскать в кипяченой воде, высушить и стереть.
Яичный порошок нужно пить один раз в сутки по ложечке, а если планируется давать ребенку, то достаточно будет половинки.
Чем полезны перепелиные яйца в косметологии?
Продукция применяется для создания различных косметических средств.
- Для сухих кожных покровов лица возможно применить состав из 3-х желтков и ложки масла оливы. Массу надо перетереть и массируя кожу наложить на лицо. Выдержать четверть часа, после чего умыться.
- С излишним жиром на лице поможет справиться не взбитый сырой белок. Накладывать его нужно в 2-3 слоя. Спустя четверть часа маску надо убрать с лица, не горячей водой.
- Для ломких и посеченных волос следует сделать лечебное средство на основе 4-х яиц, масла оливы (0,1 л), и жидкого мёда (2 ложки). Состав надо взбить блендером и распределить по голове. Затем локоны нужно укрыть ПЭ шапочкой и махровым полотенцем. Через 60 мин. состав смыть с шампунем.
Как правильно готовить и употреблять перепелиные яйца?
В 100 граммах примерно 168 килокалорий.
Пищевая ценность:
- Белки – 11,9 гр.
- Жиры – 13,1 гр.
- Углеводы – 0, 6 гр.
Благодаря низкой калорийности, диетологи рекомендуют включать продукт в рацион на каждый день.
Уникальный продукт присутствует практически во всех кухнях мира
Он кладется в салатные блюда и коктейли. Встретить его можно даже в пицце или в качестве отдельной закуски, которую подают к напиткам.
Из яиц перепелок хорошо готовить омлет, украшать ими бутерброды.
Не редко их пьют сырыми, но в данном случае надо обязательно удостовериться, что продукт качественный, прошел ветеринарную проверку. Белок является важнейшим компонентом в изготовлении майонеза.
Перед тем как кушать, с них снимают пленку и нанизывают на столовый прибор, так есть комфортно и правильно.
Популярным способом приготовления является добавление яиц сырыми в бульон. Он получается «лохматым» и нежнейшим.
Самое простое приготовление – традиционная варка. Они сварятся вкрутую, если держать их на огне 5 минут.
Всмятку сварятся если держать 2 минуты. В сыром виде полезно кушать натощак.
Как правильно хранить яйца перепелки
Как употреблять яйца понятно, но важно еще знать, как правильно их сохранить.
По ГОСТу срок хранения в холодильнике 2 месяца, а при комнатной температуре месяц.
На самом деле они могут лежать и дольше, но лучше кушать продукт сразу после покупки.
Отличительная черта данного продукта то, что по окончанию срока годности протухания не происходит, а яйцо просто высыхает.
Противопоказания к применению
Не следует давать перепелиные яйца детям до 1 года и людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
Перепелиные яйца – очень полезная продукция, поэтому диетологи и доктора общей практики советуют кушать яйца каждую неделю, а возможно и чаще.
Яйца перепелов хотя и уступают по популярности куриным, но давно завоевали свою долю рынка.
На прилавках магазинов, на страницах популярных журналов и в Интернете мы можем найти уйму информации, которая подтверждает их полезность, необходимость включать их в ежедневный рацион для поддержания хорошего функционирования организма.
Но все же, наряду с огромным количеством полезных и целебных свойств, многие ученые нашли в яйцах перепелов и свои недостатки, считают их даже опасными для человеческого организма. Чтобы не ангажироваться, подробно изучим каждую из указанных позиций, и продемонстрируем как достоинства, так и недостатки употребления в пищу перепелиных яиц.
Детально о пользе и других достоинствах перепелиных яиц
Почему же перепелиные яйца так нахваливают со всех сторон?
Во-первых, причиной тому стало огромное количество витаминов и микроэлементов, которыми может наградить человеческий организм маленькое яичко.
Во-вторых, этот продукт считается очень низкокалорийным, что сразу же подкупило всех любителей диет и преследователей здорового образа жизни. В подобных качествах куриные яйца очень сильно уступают, и предпочтение им отдают только по причине дешевизны.
Какие полезные вещества входят в состав перепелиных яиц?
По своему витаминному и минеральному составу, яйца перепелов можно назвать настоящим Клондайком:
- В них содержатся витамины А, В1, В2, а также РР. В одном маленьком яйце перепелки их содержится в 2 раза больше, нежели в более крупном по своим размерам яйце курицы.
- Минеральных веществ в них даже в 5 раз больше, нежели в привычных куриных яйцах. В частности, яйца перепелов содержат железо, кальций, калий и фосфор.
- Незаменимые аминокислоты, такие как глицин, лизин, тирозин и треонин. В частности, именно из-за терозина яйца перепелов завоевали такую популярность в косметологии, поскольку этот компонент формирует кожный пигмент, который обусловливает проявление здорового цвета кожи человека.
Перепелиные яйца лечат: чем именно они способны помогать человеческому организму?
Немаловажным фактором для человеческого организма является возможность получать не только питательную, но и полезную еду. Вот и перепелиные яйца принято относить к такой группе.
Одним из первых качеств, на которые следует обращать внимание, это способность влиять на снижение количества холестерина в организме. Если сравнивать их с куриными, то последние наоборот, могут только способствовать его образованию.
Специально проведенными исследованиями ученых стало доказано, что ценность описываемого продукта кроется еще и в способности благоприятно влиять на функционирование нервной системы. Таким образом, включать в пищу яйца перепелов рекомендуется тем людям, которые страдают депрессивными состояниями, или же наоборот, чрезмерной нервозностью.
Дело в том, что входящие в состав яиц перепелов компоненты не просто успокаивают или активизируют «нервы», а стабилизируют как процессы возбуждения, так и торможения, давая человеку возможность очень быстро переходить из одного состояния, в другое.
Входящие в состав этого продукта железо, калий и фосфор являются незаменимыми элементами построения связи между нервными клетками головного мозга, то есть, человеческой памяти.
В связи с этим, как профилактическое средство от забывчивости перепелиные яйца рекомендуются к употреблению старикам , а для развития мыслительных и других процессов связанных с запоминанием – маленьким детям.
Немаловажную роль играют описываемые яйца и в функционирования пищеварительной системы и деятельности сердца.
Во-первых, от употребления этого продукта нормализируется давление, во-вторых, они способны действовать на организм как антибактериальное средство, и средство иммуномодулирующее. Поэтому, яйца перепелов рекомендуются людям, которые болеют и имеют ослабленный после перенесенных заболеваний организм.
Особенно полезны они будут для следующих людей, которые страдают такими заболеваниями:
- Анемия.
- Сердечная недостаточность.
- Постоянно повторяющиеся головные боли.
- Бронхиальная астма.
- Гастрит, и другие осложнения в работе желудочно-кишечного тракта.
- Желчнокаменная болезнь.
Некоторые источники дают информацию, что перепелиные яйца даже способны положительно влиять на процессы очищения печени и почек, помогают при сахарном диабете.
Интересным является и тот факт, что к употреблению в пищу рекомендуется даже скорлупа перепелиных яиц.
Дело в том, что 90% процентов ее состава – это чистый карбонат кальция. При этом, он намного проще и быстрее усваивается, даже чем специальные препараты, которые можно приобрести в аптеках.
Также, кроме кальция, яичная скорлупа богата на кремний, медь, серу, фтор и даже цинк. Для восполнения недостатка кальция, ее употребляют у растолченном виде, при чем рекомендуется она даже детям, беременным и страдающим от климакса женщинам.
Такой простой продукт, которые многие считаю отходами, очень хорошо отражается на красоте волос и ногтей, крепости кости. Считается, что при беременности употребление целых яиц смягчают проявления токсикоза.
Употребление сырых перепелиных яиц: допустимо ли это?
Идея о том, что яйца нужно есть сырыми, поддерживается следующим утверждением: без термической обработки практически все продукты содержат в себе намного большее количество полезных веществ. Поэтому, в целом подобное даже можно рекомендовать.
Но все же, тут существует определенная опасность, а именно – сальмонеллез.
Если яйца заражены этим заболеванием – оно может поразить и человеческий организм, что крайне не желательно.
Поэтому, сырыми употреблять стоит только яйца, полученные из собственного производства, поскольку в промышленном производстве не так просто уследить за подобным, да и не все производители на столько совестные.
Перепелиное яйцо – необходимое составляющее рациона мужчин
Конечно же, что не все придерживаются подобного правила, поскольку не все и знают о возможностях этого продукта. Однако, многие даже не бояться называть яйцо перепела настоящим эликсиром силы и молодости, и особенно актуальным средством для мужчин.
Научно-популярные источники даже свидетельствуют об исследованиях, которые позволяют поставить перепелиные яйца в один ряд с виагрой, и даже выше ее. Конечно же, что такого 100% эффекта, как от препарата, ожидать вряд ли стоит, но вот поддерживать и повышать потенцию на протяжении многих лет их употребление вполне может.
Дело в том, что составляющие перепелиных яиц положительно отзываются на воспроизводительных функциях мужского организма.
Женское здоровье и перепелиные яйца
В период беременности женский организм очень сильно истощается, поскольку потребность в полезных витаминах и микроэлементах имеет не только она, но и ее ребенок. В это время очень важно употреблять не большое количество пищи, а мало, но очень полезной.
В частности, таковыми и являются яйца перепелов, а также их скорлупа. Ну и естественно, что ничто не сможет заменить эти яйца во время менопаузы.
О каких негативных характеристиках перепелиных яиц нужно узнать, перед их употреблением?
Ка не странно, но идеального в нашем мире нет практически ничего, что касается и перепелиных яиц. Ведь, в больших количествах даже лекарство – это яд, и если сравнивать пользу и вред описываемых яиц, то силу действия второго можно назвать значительно большей.
Проведенные международные исследования действия перепелиных яиц на организм человека, показали наличие у них следующих недостатков:
- Выше мы писали о том, что яйца перепелов помогают бороться с излишним содержанием холестерина в организме, однако многие ученые утверждают об обратном. Дело в том, что в этом продукте холестерин также содержится, хотя по своим особенностям он значительно отличается от того, который наш организм получает из куриных яиц.
Поэтому, если у Вас холестерин и так находится на высоком уровне – лучше не рисковать, и отказаться от этого продукта. Дело в том, что если это вещество накопиться в организме в очень большом количестве – то повысится вероятность закупоривания сосудов, а также образования тромбов.
- О сальмонелле мы уже упоминали, но говорили о том, что заболеть ее можно только при употреблении перепелиных яиц в сыром виде. Но, если варка яйца была не полной, то есть, Вы съели его приготовленным всмятку, то такая опасность все равно остается.
Попадая в кишечник, это заболевание способно связывать между собой углеводы и спирты, что впоследствии приводит к получению кислоты и газов. Очень высока вероятность и более серьезных последствий.
Важно также отметить, что в яйцо бактерия способна попадать не только от больных перепелок, но и через пористую структуру скорлупы самого яйца. Поэтому, обязательно нужно соблюдать не только необходимые меры термообработки, но и хранения описываемого продукта.
- В отношении того утверждения, что яйца перепелов могут очищать печень, также есть контраргументы. Хотя в целом, на данный орган яйца не способны негативно влиять, но их желток является причиной сокращения желчного пузыря. Как следствие – может начаться отток желчи.
Кроме того, если в желчном пузыре еще и есть камни – лучше отказаться от таких, привлекательных на первый взгляд, яиц перепелов.
Правда ли, что яйца перепелов действительно диетические?
Диетическими их можно назвать только тогда, когда соблюдать норму их потребления. В остальном де, если очень сильно увлечься данным продуктом – последствия могут быть обратными.
Ведь все же, энергетическая ценность описываемых яичек очень высока, а съесть за один раз даже 10 штук – для обычного человека очень простое дело. Поэтому, если ими увлечься, ожирение не заставит себя ждать.
Сколько времени можно хранить перепелиные яйца, чтобы из источника здоровья они не превратились в яд?
Мало кто обращает на это внимание, но хранятся яйца перепелов очень короткий период времени , всего-навсего 5-7 дней.
По истечению данного срока они начинают портиться и могут стать причиной отравления даже при очень тщательной варке. Таким образом, употреблять яйца перепелов можно только в свежем виде.
Также, большую роль в хранении перепелиных яиц играет целостность яичной скорлупы.
Если Вы при покупке заметите на ней какие-то трещины или вмятины – лучше вообще не брать такие яйца. Ведь, ясли сальмонелла может проникнуть в яйцо даже сквозь скорлупу, то попасть в него через трещину смогут и любые другие опасные для человека микробы.
Да и при наличии трещин само яйцо понемногу начинает засыхать, а при высоких температурах протухает.
Возможны ли аллергические реакции на яйца перепелов и можно ли их давать детям?
По оценкам многих исследователей, на данный продукт не возникает аллергия даже у самых маленьких деток. Педиатры даже рекомендуют яйца перепелов при детском диатезе. Однако, из-за непривычности данного продукта для наших организмов, он может быть даже очень сильным аллергиком, а в особенности для детских организмов.
В составе яиц перепелов есть один элемент, который называется овомукоид. Он способен вызвать очень серьезную аллергию даже у взрослого человека.
По этой причине, начинать кормить младенцев в возрасте полугода перепелиными яйцами не стоит, ведь в этот период развития у детей могут проявляться аллергические реакции абсолютно на все продукты, кроме материнского молока.
Однако, ребенка можно и приучать к подобному продукту.
Если женщина кормит его грудью, то сначала она должна по немного начать сама его есть. Если ребенок не будет реагировать на яйца, то можно попробовать кормить его яйцами уже не через молоко, а непосредственно давать в хорошо приготовленном виде.
Можно также показать ребенка специалистам и определить, на какие именно продукты и вещества у него есть аллергия.
Так же, речь может идти об индивидуальной переносимости продукта, когда один человек может поглощать что-то килограммами, а организм другого будет его попросту отвергать. Подобное не является чем то странным и не должно вызывать у Вас опасений о здоровье собственного организма.
Как же поступить: употреблять или отказаться от перепелиных яиц?
Принимать решение о подобном конечно же стоит индивидуально. Попробовать всегда стоит, и если Вы боитесь отравиться сальмонеллой – то подобные ей опасные бактерии можно найти и в молоке, и в мясе.
Но, поскольку от этих продуктов мы отказываться не стремимся, то и перепелиные яйца могут также стать одним из составляющих нашего ежедневного рациона. Главное, придерживаться следующих правил потребления:
- Тщательно смотрите на срок годности яиц.
- Проверяйте целостность скорлупы.
- Соблюдайте необходимые правила хранения.
- Применяйте термическую обработку перед употреблением в еду.
Как готовить и употреблять перепелиные яйца?
Готовить эти яйца нужно абсолютно также, как и обычные куриные. Отличаться будет только время приготовления, поскольку размеры у них значительно меньше. Перед варкой яйца заранее вынимают из холодильника, тщательно промывают и кладут в воду. Варить нужно до готовности, в зависимости от нужного Вам состояния:
- Яйца всмятку будут готовы через 1-2 минуты от начала кипения воды в кастрюле.
- Вкрутую перепелиные яйца готовятся за 5 минут.
Также, к перепелиным яйцам можно применять еще один способ варки – в мешочек. Заключается он в том, что яйца опускаются в холодную воду, доводятся до кипения и сразу же снимаются с огня. К кастрюле с горячей водой их нужно подержать еще полминуты, и уже тогда доставать и ополаскивать с помощью холодной воды.
Какое количество перепелиных яиц можно употреблять в пищу, чтобы не навредить своему организму?
Во-первых, нужно ознакомиться с калорийностью данного продукта, и уже тогда определять, сколько Вы можете съесть без вреда для своей фигуры.
Так, 100 грамм яиц содержит в себе:
- 168 Ккал.
- 12 грамм жиров.
- 13,1 грамма белков.
С учетом того, что вес одного яйца составляет всего-навсего 10-12 грамм, то такое количество энергии Вы сможете получить, съев 10 штук. Но, на самом деле дневная норма человека не настолько высока, поэтому в день достаточно съедать всего 1-2 яйца.
Такая доза вполне допустима даже для самого строгого диетического питания, при этом, Ваш организм буде полноценно обеспечен запасами как витаминов, так и минералов.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
28
раз уже
помогла
Перепелка - некрупная птица до 20 см весом до 150 граммов. Она поместится в ладони взрослого человека.
Вид легко одомашнить. Он не очень капризен в пропитании. Целый год подряд самка несет по одному яйцу в день, а иногда даже по два. Весит перепелиное яйцо мало: в среднем 10-12 грамм. В длину такое яичко почти в два раза меньше куриного, а по объему - во все четыре.
В России яйца перепелов относят скорее к деликатесам, чем к пище на каждый день. А вот в странах Южной Америки (Бразилия, Колумбия) без сваренных вкрутую махоньких яичек не обходится ни один хот-дог или гамбургер, продающийся на улицах.
В Южной Корее и того интереснее! Большие пакеты с уже приготовленными «плодами перепелов» - популярная позиция с полки любого супермаркета. Известные своим необычным подходом к кулинарии японцы любят добавлять сырые яйца перепелок в суши и другие блюда.
Состав и калорийность
Бытует мнение, что яйца перепелок несравненно богаче по составу, чем обычные куриные. Увы, это заблуждение.
Для организма человека будут полезны и перепелиные яйца и куриные. Сравнение двух продуктов позволяет говорить про боевую ничью , а не безусловное лидерство одного из продуктов.
Поддержим вывод таблицей о химическом составе на 100 грамм яиц. () Это 8-10 штук перепелиных и 1,5-2 куриных.
*ДН = дневная норма потребления вещества для взрослого человека.
Краткий вывод по питательности.
Одинаково богаты калориями, белками, жирами и перепелиные яйца и куриные. С оотношение витаминов и микроэлементов дает ничью по большинству пунктов. Перепелиные яйца ярко лидируют только по витамину В 2 и железу.
Польза и вред
Чем же будут полезны для вас перепелиные яйца и как их употреблять без опаски?
Список получится длинным благодаря насыщенному составу.
- Наши миниатюрные герои реже провоцируют аллергию, чем их куриные и утиные собратья. Начинать прикорм у маленьких детей лучше всего именно с перепелиных образцов.
- Высокое содержание железа делает продукт ценным при анемии. В целом у здорового человека с нормальным питанием выраженный дефицит может быстро сформироваться только по трем минералам. Железо - один из них. Поэтому для подстраховки от повторного снижения гемоглобина у женщин и детей стоит приглядеться к пестрым малышам.
- Большое количество белков и мизерная доля углеводов выгодны для набора мышечной массы и эффективного похудения.
- Все важнейшие аминокислоты, а также значительное количество витамина В 12 . Последний незаменим для качественного воспроизводства генов, обеспечивают высокую концентрацию, хорошую память и эмоциональную стабильность. Это продукт №1 для здоровья мозга и нервной системы, особенно в возрасте после 40 лет.
- Легко перевариваются, «щадят» желудок, подойдут при гастрите и расстройствах пищеварения.
- Высокое содержание фолиевой кислоты делает продукт особенно ценным для беременных женщин. Нормальное поступление вещества страхует от пороков развития в нервной системе ребенка.
- Витамин D помогает укрепить иммунитет, снизить риск сердечно-сосудистой патологии и дегенеративных изменений в нервной ткани.
- Фосфор важен для здоровья костей, зубов и головного мозга.
- Витамин А необходим коже и органам зрения, а также мощный антиоксидант.
- и участвует в антиоксидантном комплексе и витаминами А, С, Е.
Широко тиражируемый «главный минус наших героев» - холестерин - ошибочный миф. Современная медицина уже сменила страх на нейтральное отношение. Это связано с более глубоким пониманием, почему развивается атеросклероз сосудов.
На рост холестериновых бляшек внутри сосудов активно влияет не столько поступающий с пищей холестерин, сколько тот, который производит сам организм в ответ на воспаление интимы. А главное негативное влияние на системное воспаление оказывает не холестерин из пищи, а избыток в диете сахаров и сочетание сахаров с трансжирами.
Мифы о здоровье и перепелиные яйца
Полезные свойства многих продуктов часто преувеличиваются и даже полностью перевираются. Ниже мы развеем самые распространенные мифы.
«Перепелиные яйца лечат диабет».
Нет, это не так. Яйца любых птиц, безусловно, полезнее для диабетиков, чем пирожные и сладости, но особенными лечебными свойствами ни один образец не обладает. Основное их достоинство при диабете в том, что они богаты белком и медленно перевариваются, поэтому не приводят к резким скачкам глюкозы в крови.
«Перепелиные яйца содержат хороший/плохой холестерин».
Холестерин из пищи одинаков для всех продуктов, будь то яйца, мясо или молочка. В конце 20-го века считалось, что пища, в которой много холестерина, вредит здоровью. В наши дни установлено, что получаемый с пищей холестерин не поступает в кровь сразу в процессе пищеварения. Он используется организмом как строительный материал - для синтеза энзимов и гормонов.
Таким образом, уровень «хорошего» и «плохого» холестерина в крови не зависит напрямую от того, богата ли холестерином ваша диета. На первый план среди причин отклонения в липидограмме выходят другие факторы. Например, и лишний вес, а также обилие в рационе трансжиров и сахаров.
«Перепелиные яйца лечат аллергию».
Правда в том, что аллергия на образцы от перепелов возникает намного реже, чем на яйца других птиц. Лечебного же эффекта у них нет. От аллергии на пыль или пыльцу растений они не спасут.
Перепелиные яйца и сальмонелла
Часто приходится слышать, что температура тела перепелки гораздо выше, чем у курицы, и поэтому зародыши сальмонеллы в перепелиных яйцах погибают, а в куриных - нет.
Это ложное и опасное утверждение.
- На самом деле в среднем температура тела курицы - 41°С, а перепелки - 42°С ()
- Чтобы защитить себя от бактерий сальмонеллы, яйца любых птиц рекомендуют нагревать минимум до 70°С на протяжении 10 минут.
Лишнего градуса у перепелки не достаточно, чтобы уберечь нас от бактериальной инфекции. И даже если предположить, что в самом яйце изначально нет бактерий, заражение может произойти разными путями.
- От инфицированной птицы, которую держат вместе со здоровыми.
- При контакте с кормом, который заражен сальмонеллой.
- От несоблюдения правил гигиены теми людьми, которые выращивают птицу.
Всегда остается одинаковый риск от сырых или кратко приготовленных яичных блюд от любой птицы (!) . Поэтому самый безопасный вариант - варить вкрутую или готовить яичницу и омлет с обжаркой с обеих сторон.
Перепелиные яйца: как определить свежесть
Свежие яйца сложно отличить от давнишних только по внешним признакам. Часто яйцо бывает уже несвежим, но характерного запаха еще нет. Что же делать?
Обратим внимание на забавный опыт с водой. Эксперимент не получится повторить в магазине до покупки, но он помогает понять, чего ожидать от веса свежего яйца.
Вот пошаговая инструкция: перепелиные яйца - как проверить свежесть в воде.
- Кладем яйцо в глубокую миску с водой.
- Если оно тонет и лежит на боку, то является абсолютно свежим.
- Если яйцо стоит в воде, опираясь на кончик, оно уже успело постареть вне фермы. Его нужно варить вкрутую, иначе есть риск отравиться.
- Если образец всплывает, то в пищу он не годится.
Посмотрите на фото. Верхнее свежее яйцо лежит в воде плашмя, а два нижних (трехнедельных) стоят вертикально.
Почему этот метод работает? Пористая яичная скорлупа хорошо пропускает молекулы воды и газов. Чем старше яйцо, тем легче оно становится. Вывод прост: если у вас хватит чувствительности к весу малюток, всегда выбирайте яйца, которые кажутся тяжелыми для своего размера.
Коктейль с перепелиными яйцами
Из сказанного выше легко догадаться, что мы не рискуем принимать в пищу сырые яйца. И дело не в том, что за рецепт будоражит вкусовые пристрастия: с бананом или без, с зеленью для похудения или соком цитрусовых для молодости, мужчинам для потенции или для женщин и тургора кожи.
Особенно вредно поддаться уговорам о пользе перепелиных коктейлей для детей. Встречаются крайне безответственные призывы. Например, восторги о школах в Японии, где якобы всем малышам обязательно предлагают такие напитки в столовых.
И даже если бы мы нашли подтверждение такой агитации, то для нас перевешивает не японские чудеса гигиены, а неопределенность российских хозяйств и человеческий фактор. Технология, которая в Японии изо дня в день приближает товар к 100%-ой чистоте, в нашем краях вряд ли приживется с такой же гарантией.
Еще раз: сальмонелла и прочие инфекции - не шутки. Вред возможен от сырого яйца любой птицы.
Зачем нарываться на болезнь, если от статуса безопасной пищи яйцо отделяет 10 минут приготовления?! Закинули в мультиварку или в кастрюльку на плите, за это время настругали салатик - и питательный завтрак готов. Невелики хлопоты.
Другие рецепты можно посмотреть в видео ниже.
Спасибо за статью (2)
Многие, наверняка, пробовали перепелиные яйца. Продаются они практически в любом продуктовом магазине. Однако, мало кому известно, что в этих маленьких серых в крапинку яйцах содержится масса полезных веществ, количество которых в несколько раз превышает количество полезных веществ в куриных. Главное достоинство продукта — отсутствие аллергических реакций.
Яйца перепелов являются неотъемлемым продуктом диетического питания при различных патологиях. К тому, вещества, которые в них содержатся, способствуют укреплению иммунной системы, нормализации обменных процессов и улучшению функционирования ЖКТ. Перепелиные яйца применяются и в косметологии. С их помощью можно улучшить состояние дермы и волос. Обо всей пользе и возможном вреде яиц перепелов для организма вы узнаете из этой статьи.
Перепелиные яйца – кладезь целебных веществ. К тому же это полноценный белковый продукт, причем концентрация в них белка больше чем в курином яйце. Помимо белка в продукте содержится значительное количество иных питательных и необходимых для правильного функционирования человеческого организма веществ:
- углеводов;
- никотиновой кислоты;
- витаминов А, В, D, Е;
- аминокислот;
- тирозина;
- триптофана;
- глицина;
- лизина;
- метионина;
- фосфора;
- калия;
- кальция;
- марганца;
- кобальта;
Польза яиц перепелов
Продукт полезен как детям, так и взрослым. Яйца перепелов рекомендуют употреблять людям с наличием гастрита, патологий поджелудочной железы, колита, язвенной болезни желудка, панкреатита. При всех этих заболеваниях назначается диета, в состав которой входят блюда из яиц перепелов.
Полезен этот продукт в восстановительном периоде после перенесенного недуга или хирургического вмешательства. Он способствует восстановлению сил и трудоспособности. В состав продукта входят аминокислоты, которые наделяют яйца антисептическими свойствами.
Именно поэтому продукт советуют употреблять людям с наличием недугов воспалительной природы, ожогов, обморожений, воспалительных процессов в ротовой полости.
Чрезвычайно полезен продукт людям, страдающим , в частности гипертонической болезни. Благодаря содержанию в яйцах легкоусвояемого белка, минералов и витаминов, регулярное употребление продукта способствует нормализации функционирования ССС, укреплению сосудов, понижению риска развития ишемической болезни сердца, гипертензии и недугов сосудов мозга.
Рекомендуется введение в рацион яиц и людям преклонного возраста. Этот продукт питателен, в нем содержится много кальция, что очень важно в профилактике такой патологии, как остеопороз. Перепелиные яйца являются отличной альтернативой куриным для тех людей, которые страдают от аллергии.
Чем полезны перепелиные яйца для детей
Этот продукт полезен детям. Более того, он нужен растущему организму. Белки и витамины, входящие в состав яиц, способствуют:
- укреплению костной ткани;
- понижению утомляемости;
- повышению защитных свойств организма;
- устранению патологий кожных покровов;
- нормализации обменных процессов.
Всем известно, что птицы являются переносчиками довольно серьезного заболевания – сальмонеллеза. Заразиться можно при неправильной термической обработке продукта, или же при ее отсутствии. Одно из самых важных преимуществ перепелиных яиц – возможность безбоязненного применения их в сыром виде. Доказано, что перепела не являются переносчиками сальмонеллеза.
Для мужского здоровья
Польза продукта обусловливается его богатым составом. В перепелиных яйцах по сравнению с куриными содержится меньше холестерина, и регулярное применение продукта способствует предупреждению развития сердечно-сосудистых патологий.
К тому же употребление яиц поможет в нормализации обменных процессов, улучшении функционирования ЦНС, нормализации кровообращения. Мало кому известно, что животный белок оказывает благотворное .
Для женщин
Особенности женского организма таковы, что ему для нормальной работы нужны определенные биологические вещества. В перепелиных яйцах в значительной концентрации содержатся витамины А и Е, которые являются природными антиоксидантами и способствуют предупреждению развития онкологических недугов женских органов и молочных желез.
К тому же регулярное употребление продукта положительно сказывается на состоянии нервной системы, предотвращает стрессы, депрессивные расстройства и нервные срывы.
Можно ли кушать яйца перепелов при беременности и кормлении грудью?
В продукте содержится большое количество витаминов, кальция и белка. Употребление яиц помогает в смягчении проявлений токсикоза. Более того, благодаря богатому составу продукта беременность протекает намного легче. Каждому, наверное, известно, как в период вынашивания плода портятся зубы, ухудшается состояние волос и ногтей.
Регулярный прием в пищу этого продукта поможет в сохранении костей, ногтевых пластин, зубов и волос в здоровом состоянии. Женщинам, которые кормят грудью, также рекомендуют ввести в рацион данный продукт, так как он способствует сохранению лактации и увеличению количества молока. Фолиевая кислота, которая содержится в яйцах, способствует нормализации и поддержанию женского гормонального фона.
Как выбрать и хранить свежие яйца?
Несвежий продукт может спровоцировать появление сильнейшего отравления, сопровождающегося интенсивной болезненностью в животе, тошнотой, рвотой, недомоганием, расстройством стула и головными болями. С целью предупреждения появления малоприятной симптоматики необходимо знать, как выбирать и хранить продукт.
Прежде чем купить яйца осмотрите их на предмет наличия трещин. Если таковые дефекты имеются, откажитесь от приобретения продукта. Уточните срок хранения, он указывается на упаковке. Храниться яйца должны исключительно в холодильнике, предпочтительно острым концом вниз. Срок хранения продукта в правильных условиях – два месяца.
Сколько человеку можно съесть яиц? Яйца можно варить, жарить, запекать. К тому же допускается их употребление в сыром виде, а также в блюдах – супах, пюре. Хоть перепелиное яйцо небольшое, оно калорийное. Употреблять много яиц не советуют. Взрослому человеку достаточно 2-3 яиц в сутки, а ребенку – 1-2.
Польза скорлупы
Яичная скорлупа на 90% состоит из карбоната кальция, вещества, достаточно хорошо усваивающегося человеческим организмом. Помимо этого, скорлупа перепелиного яйца богата цинком, серой, фтором, кремнием.
Людям, которые хотят сохранить здоровье костей, волос, ногтевых пластин и зубов, рекомендуют употреблять скорлупу в качестве биологической добавки. Готовится средство просто. Для начала скорлупу необходимо хорошенько промыть. Далее сырье заливается водой и кипятится на протяжении пяти минут.
Затем, скорлупу снова промывают и кипятят. Последний этап – высушивание и измельчение сырья до порошкообразной консистенции. Употреблять рекомендуют по ложечке состава единожды на день.
Вред и противопоказания
Яйца перепелов – безусловно, полезный продукт, который поможет в терапии разных заболеваний. Но пользу и максимальный терапевтический эффект удастся получить исключительно при целесообразном применении и употреблении продукта в разумных количествах.
Яйца перепелов в рецептах действенных лекарств
Существует немалое количество препаратов, основным ингредиентом которых является перепелиное яйцо. Готовятся они довольно просто. Лекарства, при правильном их приготовлении и применении помогут в терапии аллергий, астмы, ревматизма, ушибов, ожогов, диатеза.
Яйца помогут в укреплении иммунной системы. Рекомендуется употреблять по три сырых яйца дважды в сутки: с утра и вечером. Длительность терапевтического курса – 40 дней.
Астма, аллергия: применение целебной смеси. Взбейте одно сырое яйцо и соедините его с медом. Употребляйте состав дважды на день: утром и вечером. Продолжительность терапевтического курса – месяц.
Средство для понижения температуры. Взбейте пять яиц перепелов, и смешайте сырье с водкой – половиной стакана и сахаром – 15 граммами. Тщательно перемешайте средство и выпейте за один прием. Наутро температура нормализуется.
Ревматизм, ушибы, артрит, растяжения сухожилий: применение мази. Поместите четыре переливных яйца в стакан. Залейте уксусной эссенцией. Оставьте настояться на два дня. Когда яйца растворятся, смешайте жидкость с несоленым сливочным маслом – 100 граммами. Используйте приготовленную мазь для обработки пораженных участков.
Ожоги: терапия яичным маслом. Отварите двадцать яиц. Очистите их, а после отделите белки от желтков. Далее желтки растираются и прожариваются на сковороде в течение получаса (на малом огне). В итоге у вас получится масса коричневого цвета, от которой отделится небольшое количество жидкости. Эта жидкость и является яичным маслом. Остудите ее используйте для терапии ожогов.
Диатез: применение яичного порошка. Возьмите один лимон, вымойте его и удалите косточки. Далее вымойте и высушите яичную скорлупу. Измельчите ее до порошкообразной консистенции. Посыпьте порошком кусочек лимона и дайте ребенку. Всего лекарство должно приниматься трижды на день.
Препарат для нормализации моторики желудка. Смешайте три взбитых перепелиных яйца с коньяком – 30 мл и сахаром – 20 граммами. Употребляйте лекарство перед обедом.
Решение косметических проблем
Перепелиные яйца издревле используются женщинами для улучшения состояния, оздоровления и укрепления волос, кожи и ногтей. Маски просты в приготовлении и применении и ничуть не уступают покупным косметическим средствам.
Маска для волос укрепляющая. Смешайте три взбитые перепелиные яйца с эфирным маслом бей – тремя капельками, касторовым маслом – 20 мл, холосасом – одной ложкой и эфирным маслом розмарина — тремя капельками. Нанесите состав на вымытые волосы на 20 минут. После процедуры помойте голову с шампунем. Делать такую маску рекомендуют один раз в неделю.
Маска для волос оздоровительная. Соедините три взбитых перепелиных яйца с коньяком – четырьмя ложками. Тщательно перемешайте компоненты, нанесите состав на волосы. Наденьте шапочку из целлофана и оберните голову полотенцем. По истечении получаса помойте голову.
Яично-лимонная маска для обладательниц жирного типа дермы. Отделите три белка, взбейте их и смешайте с лимонным соком – ложечкой. Нанесите средство на чистое лицо, дождитесь высыхания первого слоя и нанесите следующий. Всего слоев должно быть три. Умойтесь в прохладной воде.
Яично-овсяная маска для обладательниц сухого типа дермы. Соедините овсяную муку или измельченные до порошкообразной консистенции овсяные хлопья с медом – ложечкой и тремя яичными желтками. Хорошо перемешайте ингредиенты и нанесите на очищенное лицо на четверть часа. Умойтесь в прохладной воде.
Перепелиные яйца – кладезь полезных веществ. При правильном употреблении и применении составов из этого продукта вы сможете нормализовать работу организма и улучшить состояние кожи и волос.
Перепелиные яйца относятся к диетическим продуктам питания. Врачи и диетологи рекомендуют как можно чаще включать их в свое питание, особенно маленьким детям. Эти маленькие пятнистые яйца содержат много ценных питательных веществ, которые необходимы растущему организму, людям, перенесшим операцию и тем, кто страдает хроническими заболеваниями. В чем же польза перепелиных яиц, какой возможный вред может быть от их употребления, читайте в этой статье.
Перепелиные яйца – это яйца перепелки. Когда то их можно было получить только найдя гнездо диких перепелов. Сейчас перепелиные фермы существует во многих странах, в том числе и у нас.
И сегодня на магазинных полках можно увидеть рядом с куриными яйцами более мелкие перепелиные. Они перестали быть дефицитом.
Правда, стоит отметить, что их распространение в российской пищевой промышленности началось не так давно, а только несколько лет назад. И подобный факт напрямую был связан со «страхами» покупателей, экзотичностью и редкостью продукта, а также нежеланием фермеров-птицеводов заниматься разведением мелкой птицы, которая не в состоянии принести высокий доход.
Но все со временем меняется, и теперь потребители могут позволить себе ценнейшее в мире диетическое яйцо.
Как видно из названия, основными «производителями» данного вида яиц являются курообразные самочки одомашненных перепелов, относящиеся к семейству фазановых.
В древние времена о ценности содержимого яйца такой небольшой по размерам птички первыми узнали египтяне, попытавшись приучить этих диких птиц.
Но только в 9 столетии удалось полностью это сделать китайцам. Несмотря на утверждение некоторых ученых о том, что Япония задумалась о разведении перепелов в домашних условиях только в 1945 году, на самом деле о них знали уже с 13 века.
На сегодняшний день главными поставщиками перепелиных яиц в нашей стране считаются не только отечественные фермы Карелии, Сахалина и Архангельской области, но и такие страны, как Англия, Испания, Япония, Корея, Китай, Монголия.
По сравнению с куриными, они намного меньше. Вес одного перепелиного яйца составляет всего от 10 до 12 грамм. Этот факт придется учитывать при приготовлении блюд.
Перепелиные яйца можно узнать не только по их маленькому размеру, но пятнистой скорлупе. Скорлупа яиц хоть и тонкая, но крепко держится за счет внутренней белковой пленки.
Состав перепелиных яиц
Многие с уверенностью утверждают, что разница между перепелиными и куриными яйцами фактически отсутствует. Но такое мнение ошибочно.
Несмотря на небольшой размер, в перепелиных яйцах содержатся:
- вода;
- зольные продукты;
- моно- и дисахариды;
- насыщенные жирные кислоты;
- витамины группы В (кроме В 17);
- никотиновая кислота;
- токоферол (или витамин Е);
- витамин А и бета каротин;
- такие минеральные вещества, как молибден, кобальт, марганец, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, хром, железо, медь, хлор, сера;
- аминокислоты, представленные цистеином, метионином, глутаминовой и аспарагиновой кислотами, триптофаном и лизином.
Общая калорийность 100 грамм продукта (белка и желтка) составляет приблизительно 168 килокалорий. Соответственно в одном перепелином яйце может быть от 14 до 16,8 калорий. При этом энергетическое соотношение б/ж/у составляет 28/70/1, т.е. 28 процентов белка, 70 процентов жиров и 1 процент углеводов.
Также стоит отметить, что в яйцах перепелов, если сравнивать их с куриными, больше:
- рибофлавина и кобальта (в 2,2 раза);
- меди (почти в 2,5 раза).
- витамина А (в 2,5 раза);
- тиамина (в 2,6 раза);
- железа (в 4 раза);
- фосфора (в 4,5 раза);
- калия (почти в 5 раз);
Польза перепелиных яиц
Перепелиные яйца относятся к ценным продуктам питания и приносят много пользы организму человека. Они присутствуют во многих диетах, рекомендованы в питании детей, могут быть хорошим средством профилактики и лечения некоторых заболеваний.
Основная польза перепелиных яиц определяется их химическим составом, независимо от места производства и способа приготовления.
Таким образом, этот продукт в качестве природного лекарства:
- применяется при заболеваниях ЖКТ;
- показан при анемии и малокровии;
- предупреждает ОРЗ;
- помогает в лечении легочных болезней (бронхита, бронхиальной астмы, хронической пневмонии и туберкулеза);
- вводится в рацион питания людей, подвергшихся радиационному воздействию;
- применяется, чтобы укрепить сердечную мышцу и снизить артериальное давление (но только в определенных дозах);
- показан для легкой переносимости токсикоза беременными и снижения угрозы выкидыша;
- рекомендован для поддержания нормального гормонального уровня у женщин в период климакса;
- назначается с целью увеличения потенции у мужчин и профилактики аденомы простаты;
- применим от головной боли и мигрени вместо анальгетика;
- повышает прочность костей и улучшает работу нервной системы;
- применяется для лечения поджелудочной железы за счет улучшения процесса обмена веществ;
- рекомендовано при утомляемости, слабости мышц;
- важно в рационе будущей матери в целях полноценного развития плода и дальнейшем нормальной лактации.
Возможный вред перепелиных яиц
Как бы полезны не были яйца перепелов, но из-за животного происхождения к их употреблению в пищу необходимо относиться с осторожностью.
Первым делом стоит никогда не забывать о безопасности. Потому врачи рекомендуют не только мыть и насухо вытирать каждое яйцо, но и варить (или жарить) его от десяти до пятнадцати минут.
И пусть не смущает потребителя утверждение, что перепела не поддаются заболеванию сальмонеллы из-за повышенной температуры тела (буквально на 1,5 градуса). Будучи одомашненной птицей, она может болеть пуллорозом (это болезнь из группы сальмонеллезов).
Так что не редкость, когда в мясе и сырых яйцах перепелок обнаруживается возбудитель тяжелых пищевых токсикоинфекций под названием Salmonella enteritidis.
Нежелательно употреблять перепелиные яйца людям с патологией желчевыводящих путей и печени, или просто проблемы с выводом желчи. Оказывается, желток перепелиного яйца способен сужать желчевыводящие протоки.
Хоть часто и вводят перепелиные яйца в рацион детей, но их «передозировка» способна привести к развитию аллергии.
Сколько перепелиных яиц можно есть в день
Перепелиные яйца полезны. Но они могут принести определенный вред организму. Даже не имея особых противопоказаний к употреблению яиц перепелок, все равно нужно придерживаться рекомендованных диетологами норм употребления.
Исходя из этих норм:
детям до трех лет можно есть в день только 1 яйцо в день;
детям от 3 лет до 10 лет разрешается не более 3 штук;
подросткам до 19 лет можно не более 4 яиц;
взрослым до 50 лет не более 6 штук;
взрослым после 50 лет до 4 яиц в день.
Как выбрать и хранить перепелиные яйца
Перепелиные яйца в магазине стоят дороже, чем куриные. Хотя ценовая политика на них может варьироваться в зависимости от времени года: весной и летом – дешевле, зимой – дороже.
Обычно пакуются яйца в пластиковую или картонную тару, на которой указана вся необходимая информация о поставщике и дате производства, пищевая ценность, условия хранения.
Покупать перепелиные яйца можно только те, которые лежат на полках с охлаждением. Срок хранения перепелиных яиц вне холодильника составляет всего месяц. В холодильнике – 60 дней.
Желательно выбирать яйца, расфасованные в пластиковые коробки. Такая прозрачная упаковка дает возможность осмотреть товар со всех сторон и выявить наличие возможного повреждения скорлупы, что не допустимо.
Как употреблять перепелиные яйца
Многие люди знают о пользе перепелиных яиц, но не покупают их, потому как не знают, как их правильно употреблять и что с ними можно делать.
Перепелиные яйца, также, как и куриные, можно есть в сыром виде, готовить из них различные блюда, варить и жарить. Но если перепелиные яйца употребляются в лечебных целях, то лучше пить их сырыми и натощак за полчаса до завтрака. Запивать перепелиные яйца рекомендуется кипяченой водой.
Чтобы получить стойкий положительный эффект от лечебного употребления яиц, нужно принимать их на протяжении не менее 3 месяцев.
Применение перепелиных яиц в кулинарии
Кулинары не отказываются от введения в рецепты своих блюд небольших перепелиных яиц. Наиболее часто перепелиные яйца используются кулинарами Голландии и Франции. Они готовят из них различные соусы, салаты, майонез.
Перепелиные яйца можно варить и жарить, запекать в духовке и даже мариновать. Ими часто украшают салаты и закуски, добавляют в суп и горячие гарниры. При готовке перепелиных яиц нужно только помнить, что тепловая обработка должна быть не более 15 минут. При более длительном приготовлении теряются все полезные свойства яиц.
Таблица пищевой ценности перепелиных яиц в 100 граммах
О пользе перепелиных яиц узнайте больше из этого видео
