Считается, что свекла - известное уже много столетий растение, и родиной популярного корнеплода считается древняя Месопотамия. Персы, жители Вавилона и древние ассирийцы ее использовали в еду за двадцать веков до нашей эры. На Руси давно понимают чем полезна свекла для организма человека и употребляют полезную овощную культуру, свеклу, как эффективное целебное средство, используя сок свеклы при , малокровии, дефиците комплекса витаминов.
Свёкла — животворная культура, и она, как объясняют специалисты, фактически сокровищница для тех, кто старается сохранять постулаты здорового пищевого меню. В составе свёклы можно найти большое количество минеральных элементов и витаминных комплексов. Например, в этом корнеплоде имеется много магния. В свёкле есть, кроме того, и кальций.
Чем полезна вареная свекла для организма человека:
- участвует в обмене веществ,
- укреплении костной ткани,
- процессах кроветворения,
- формировании костной массы,
- оздоровляет работу нервной системы.
Нехватка хотя бы одного из этих веществ может привести к различным проблемам, к примеру, к снижению иммунитета. Могут возникнуть различные болезни сердечно-сосудистой системы, гастриты.
Чем полезна свекла для организма человека сырая
Такие дерматологические патологии, как угревая сыпь, ранние морщины, аллергические раздражения — всего этого можно избежать, добавляя в еду блюда, в которых этого незаменимого витамина красоты, токоферола, много. То есть разговор ведётся о том, что свёкла содержит этот витамин в немалом количестве, и нужно её есть.
Также полезная и питательная свекла предупреждает кожные нагноения. Чем полезна сырая свекла для организма человека? Ученые утверждают, что сердечные заболевания можно надолго победить, если соблюдать правильную диету с включением свёклы и её ботвы в рацион. Для лиц пожилого возраста способ диетического питания может оказаться действительно волшебным ключиком к богатырскому здоровью.
- Живительный витамин В1, найденный в корнеплоде, оберегает от заболевания «бери-бери» и полиневрита, входит в состав ферментов стабилизирующих разнообразные полномочия клеток, воздействует на функции мышц и нервной системы, необходим для нормальной деятельности нервной системы.
- Ученым-химикам удалось определить, марганец есть во многих продуктах питания, в том числе и в свёкле. Он необходим для стабильной работы кровообращения, снижает давление.
- Продукты из свёклы помогут удерживать равновесие антиоксидантных субстанций в организме человека, уберегут от чувства голода. Пищеварительные органы начнут с удвоенной энергией работать. Регулярное потребление богатых овощной клетчаткой продуктов окажет реальную помощь тем, у кого имеются проблемы со стулом. А после, когда организм избавится от ненужных отложений, состояние здоровья человека становится лучше.
- Если у человека присутствует частая утомляемость, наблюдается дисфункция скелетных мышц, он обязательно должен есть продукты питания, богатые витамином Е.
Чем полезна свекла для организма человека — она дает много бонусов, а сколько можно и нужно кушать зависит от ваших потребностей организма в витаминах и минералах. Детям вводить в рацион свеклу надо очень осторожно, так как она обладает ослабляющим эффектом для кишечника. Например, к году не более 50 грамм и не чаще, чем раз в неделю. После семи лет частоту питания свеклой можно увеличить до 2-3 раз в неделю и вес принимаемой пищи до 100 грамм. Взрослым при этом количество свеклы не ограничивается (вспоминаем только про эффект ослабления), при большом количестве можно получить расстройство кишечника.
Наш разговор был бы не таким правдивым, если бы мы не написали информацию о листьях популярного корнеплода. Поначалу люди ели только листья свеклы. Корешки овоща служили основой для приготовления всевозможных настоек. Сегодня определилась не очень правильная традиция выбрасывать ботву у молодой свеклы, как и у тыквы или редиски. А ведь в них сконцентрировала очень большая кладовая биологических активных веществ.
Чем полезна свекла для организма человека видео
Рассмотрим на видео сюжет о том, чем может быть полезна свекла для организма человека.
Красная свекла, известная многим как основной ингредиент красного борща, обладает многими полезными свойствами, начиная от укрепления стенок сосудов, предупреждения атеросклероза, нормализации работы сердца, может принести огромную пользу для организма человека. Благодаря содержанию в этом корнеплоде пектина, она прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, поможет при анемии, успокоит нервы и расширит сосуды. Какими еще свойствами обладает красная свекла, какая польза есть от ее включения в меню, а кому она может принести потенциальный вред, читайте в этой статье.
Красная свекла как овощная культура относится к травянистому растению из семейства Амарантовых. На сегодняшний она может быть одно-, двух- и многолетним растением.
Плоды свеклы обычно бываю округлой или цилиндрической формы. Черешки всегда длинные и мясистые.
Впервые употреблять в пищу начали дикорастущую свеклу еще в 4 тысячелетии до нашей эры. Очень ценили этот овощ в Древнем Вавилоне. Древние римляни были первой цивилизацией, которая начала культивировать свеклу для пищи и в качестве лекарственного растения.
Древние греки приносили свеклу в качестве жертвоприношения богу Аполлону.
На территорию Киевской Руси он попал в 10 столетии из Византии. А вот на территории Западной Европы свекла появилась только в 14-15 веках.
До данного момента использовался исключительно кормовой овощ. С развитием же селекционной науки на свет появились сахарные и десертные (или пищевые).
Состав красной свеклы
По утверждениям аграриев, ценность свеклы и ее химический состав полностью зависят не так от сортовой принадлежности, как от плодородных качеств почвы.
А вот ученые постоянно спорят между собой, из-за чего нет возможности с точностью рассматривать наличие тех или иных составляющих плодов овощной культуры.
При этом все-таки необходимо указать такие составляющие (в расчете на 100 грамм), как:
- Вода (приблизительно 85 г);
- Белковые фракции;
- Жиры;
- Клетчатка (или нерастворимые пищевые волокна);
- Органические кислоты, представленные щавелевой, яблочной, молочной, винной и лимонной;
- Углеводы в виде глюкозы, сахарозы и фруктозы;
- Ретинол (витамин А);
- Бета-каротин (производная витамина А);
- Витамины группы В (рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислота, ниацин);
- Аскорбиновая кислота (антиоксидантный витамин С);
- Токоферол (витамин молодости Е);
- Биофлавоноиды;
- Важные аминокислоты (аргинин, бетаин, лизин, валин, гистидин);
- Ряд минеральных веществ, представленных рубидием, йодом, кальцием, калием, фосфором, магнием, натрием, медью, цинком, серой, никелем и железом;
- Микронутриенты (ванадий, молибден, хром, кобальт, бор).
Общая калорийность корнеплода (в зависимости от вида термической обработки и сорта) варьируется от 40 до 44 килокалорий.
Полезные свойства красной свеклы
Полезные свойства красной свеклы заключаются в богатом химическом составе красной свеклы.
Органические кислоты улучшают пищеварение, регулируют выделение желудочного сока.
Бетаин, который придает красный цвет моче и калу, участвует в расщеплении белков, с последующим образованием холина, участвует в жировом обмене в печени и защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
Марганец необходим для клеточного метаболизма. Его в 100 граммах свеклы содержится третья часть суточной потребности в этом микроэелементе.
Магний участвует в работе нервной системы, снижает давление.
Медь нужна для синтеза гормонов щитовидной железы, участвует в кроветворении и выработке женских гормонов.
Калий служит профилактикой аритмии, регулирует артериальное давление.
Железо необходимо для переноса кислорода к клеткам тканей, участвует в выработке красных кровяных телец.
Цинк считается основным элементом профилактики мужского бесплодия и импотенции.
Йод нужен для щитовидной железы и в этом овоще нуждаются люди с дефицитом йода.
Кроме того, красная свекла содержит достаточно много пектиновых веществ и клетчатки, которые очищая стенки кишечника, выводят радиацию и соли тяжелых металлов, плохой холестерин, поддерживают полезную микрофлору кишечника. Эти свойства просто бесценны для печени.
Полезна свекла и для беременных женщин, полезные свойства которой в этом случае обусловлены наличием в ней фолиевой кислоты, которая необходима для нормального развития плода. Кроме того, витамин В9 участвует в кроветворении, предупреждая развитие анемии, сердечно-сосудистые заболевания.
Красная свекла малокалорийный продукт, а значит ее можно использовать в диетическом питании, к тому же выводя шлаки и лишнюю жидкость из организма, она способствует похудению.
Она стимулирует работу головного мозга, обладает успокаивающими свойствами, и, как предполагают ученые, может стать хорошей профилактикой роста раковых клеток, предупреждая появление онкологических заболеваний, особенно рака толстой кишки.
Наружно красную свеклу применяют при юношеских угрях, для лечения язв и трещин на коже.
Польза красной свеклы для организма
Как известно, свеклу считают уникальным овощем для человеческого организма. Возможно, это обусловлено стойкостью имеющихся в наличии микроэлементов и витаминов к длительной термической обработке (было установлено, что разрушаются лишь фолиевая и пантотеновая кислоты, а также витамин С).
В любом случае все свекольные кулинарные вариации показаны к употреблению:
В косметологии очень популярны так называемые подростковые маски, избавляющие от прыщей.
Красная свекла для похудения
Нарушение обмена веществ одна из причин лишнего веса. Полезные вещества, содержащиеся в красной свекле, помогают восстановить правильный метаболизм в организме. Достаточно выпивать по половине стакана свекольного сока несколько раз в день.
Оставшиеся после приготовления сока жмых низкокалорийный и богатый клетчаткой продукт, который быстро создает ощущение сытости. Для вкуса его можно заправить сметаной с низкой жирностью или растительным маслом.
Регулярное включение в свой рацион растительных волокон, помогает очистить организм от токсинов и шлаков, накопленных на стенках кишечника, нормализует обмен веществ. кроме того, пищевые волокна помогают вывести из организма плохой холестерин.
Обладает свекольный сок и мочегонными свойствами, который выводит лишнюю жидкость, что также способствует потере веса.
Применение красной свеклы в кулинарии
Специалисты поварского дела считают свеклу безотходным продуктом, ведь для приготовления разнообразных блюд используются не только корнеплоды, но и ботва (то есть листья).
Например:
- Для первых блюд (борщей, свекольников, окрошек, ботвиньи) вполне подойдут как листья, так и плоды;
- Стебли (маринованные и свежие) часто применяются в приготовлении витаминных салатов;
- Очень популярны блюда «сельдь под шубой» и «салат-щетка»;
- Все части свеклы могут стать ингредиентом соуса или закуски.
Сегодня можно наблюдать оригинальные свекольные блюда, такие как мороженое, мармелад, сорбет (безмолочное мороженое).
Диетический салат из красной свеклы от диетолога Л.Ионовой смотрите в видео
Что лечит красная свекла
Красная свекла один из популярных продуктов. И многие хорошо знают о ее полезных свойствах, но совсем не догадываются, что она обладает многими целебными и лечебными свойствами. Она улучшает пищеварение и функции печени, защищает организм в целом от многих заболеваний, в том числе и от сердечно-сосудистых.
Красная свекла – одна из немногих продуктов, которая практически полностью сохраняет свои полезные свойства после термической обработки. Красная свекла – это лекарство от многих болезней. Ее можно использовать как целебное средство:
Для уменьшения зубной боли;
При простуде;
От ожогов, синяков и ран на коже;
При сильных стрессах и депрессии;
При бронхите, пневмонии, плеврите;
При тромбозе и атеросклерозе;
Ожирении;
Гипертонии;
Снижении остроты зрения;
Железодефицитной анемии;
Как профилактическое средство онкологических заболеваний.
Уникальный ингредиент бетаин выполняет защитные функции для печени, защищает ее от воздействия вредных токсинов и радиации.
Свекла и свежий свекольный сок служит профилактикой гепатита цирроза печени.
Используют свеклу в качестве профилактики аденомы простаты у мужчин.
Свекольный сок используется в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает он и состав крови, увеличивая количество красных кровяных клеток.
Людям, страдающим от высокого артериального давления, полезно пить свекольный сок из-за его способности снижать давление. К тому же сок способствует очищению кровеносных сосудов, выводит холестерин. Те люди, которые хотя бы периодически пьют свекольный сок, больше защищены от воздействия вредных факторов и вирусных заболеваний.
Сок свеклы оказывает стимулирующее воздействие на лимфатическую систему, омолаживает организм и придает жизненную силу.
Употребление свеклы способствует улучшению репродуктивной функции как у мужчин, так и у женщин.
Обладая обезболивающими свойствами, свекла может облегчить менструальные боли у женщин.
Употребление свекольного сока увеличивает приток крови к головному мозгу, что может быть полезно для людей пожилого возраста и может служить профилактикой прогрессирования деменции. Свекла содержит высокие концентрации нитратов, которые при попадании в организм, преобразуются в нитриты. Нитриты обладают способностью расширять кровеносные сосуды, что приводит к увеличению притока крови и кислорода.
Закапывания свекольного сока в нос помогает не только справиться с насморком, но и помогает при эпилепсии.
Свеклу используют в качестве естественного слабительного средства при запорах, в том числе и хронических.
Полезно пить свекольный сок тем, кто страдает депрессией, улучшает он и аппетит.
При постоянном употреблении свекольного сока улучшается цвет лица.
Целебные свойства свеклы может добавить и усилить натуральный пчелиный мед.
Вареная свекла лучше всего подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В целом свекла полезна окажет свой целебный оздоровительный эффект на организм как мужчин, так и женщин.
Возможный вред и противопоказания к употреблению красной свеклы
Несмотря на распространенность овощных плодов и их введение во множество кулинарных блюд, свекольные продукты также могут навредить человеческому организму, если не знать правила потребления:
- Свекла не рекомендуется при остеопорозе ввиду предотвращения по факту усвоения кальция;
- Не рекомендована свекла при гипотонии (пониженном артериальном давлении);
- Не желательно ее употреблять при наличии язв ЖКТ и гастрите (она повышает кислотность желудка и раздражает слизистые оболочки);
- Людям, страдающим сахарным диабетом, к свекле стоит относиться с осторожностью, ибо данный овощ содержит достаточное количество сахаров и может повысить глюкозу в крови, да и в вареном виде данный овощ способствует повышению глюкозы за счет значительного повышения гликемического индекса (например, в сыром варианте он составляет 30 единиц, а в отварном – 65);
- Категорически воспрещен продукт при мочекаменной болезни и оксалурии из-за наличия в нем щавелевой кислоты;
- Воздержаться от употребления свеклы придется и тем, кто болеет подагрой или ревматоидным артритом;
- Не желательна свекла и при хронических поносах, потому что сама по себе обладает слабительным действием.
Как выбрать и хранить красную свеклу
Самое главное при выборе красной свеклы нужно обратить внимание на целостность кожуры. На ней не должно быть следов порчи, гнили и прочих повреждений.
Свекла должна быть плотной и однородной по своей структуре и окраске.
При выборе свеклы отдайте предпочтение свекле в диаметре не более 10-12 сантиметров. Такая свекла и слаще и сочнее.
Свекла отлично храниться до самой весны практически без потери своих свойств в прохладном, сухом и темном месте. В холодильнике свеклу нужно хранить в отделении для овощей, упаковав в целофановый пакет.
О всех тонкостях правильного выбора красной свеклы смотрите в этом видео
Красная свекла, о пользе и полезных свойствах которой вы узнали из этой статьи, относится к одним из самых популярных овощей. Ее богатый витаминно-минеральный состав полезны для поддержания жизненных сил, помогут преодолеть нервные и физические нагрузки, она может быть профилактическим средством для многих заболеваний. Ее едят в свежем и сыром виде, делают сок и квас. Но нельзя забывать и об обратной стороне этого красного корнеплода и тогда употребление свеклы принесет только пользу и не причинит вред.
Таблица пищевой ценности сырой красной свеклы на 100 грамм
Узнайте больше чем полезна красная свекла из этого видео
Красная свёкла – овощ не простой и в некотором роде спорный. Ибо, с одной стороны, считается, что этому корнеплоду под силу исцелить человека даже от самых страшных и беспощадных болезней в мире, а с другой стороны, научные исследования не находят в свекле ничего сверхъестественного. Что даёт повод считать свёклу самым обыкновенным овощем, не обладающим и половиной тех целебных свойств, которые ему приписывают всевозможные знахари и народные целители.
Немного истории и интересных фактов о свекле
Если обратиться к истории, то мы обнаружим, что в эпоху Средневековья восточные славяне искренне верили: свёкла способна защитить организм человека даже от чумы! Объяснялась эта вера очень просто – эпидемия чумы так и не сумела ни разу «поглотить» народы Восточной Европы (горячо любившие свёклу), хотя в Западной Европе чума бушевала по полной.
Как мы уже и сказали выше, современные исследователи пока не нашли в свекле тех чудодейственных свойств, которыми её наделяли наши предки, однако достоверно известно, что в этом корнеплоде содержатся вещества, способные эффективно бороться с раковыми клетками. Правда, антираковыми свойствами обладает абсолютное большинство овощей и фруктов, поэтому выделиться с помощью данного факта у свеклы не получается.
Самым любопытным же фактом, на наш взгляд, является то, что ботва свеклы в среднем содержит вдвое больше полезных веществ, чем корнеплод. Причём это касается не только мангольда (листовой свёклы), но и самой обыкновенной столовой свёклы, которую мы с вами используем для приготовления борща, селёдки под шубой и прочих «красных» блюд.
Отсюда вывод: свежие свекольные листья следует не выбрасывать, а съедать в виде салата, ну или как-нибудь иначе…
Кстати, именно так люди и поступали в древности. Сначала в пищу шли только дикие растения, чуть позже – в районе второго тысячелетия до нашей эры – листовую свёклу начали культивировать. Ну, а ради корнеплодов свёклу стали выращивать только в IV веке до н.э. (на островах Средиземного моря).
На русские земли корнеплоды свеклы пришли около X века нашей эры. В Западной Европе свёкла появилась на три века позже. Ещё через три столетия свёклу стали разделять на кормовую и столовую, а в XVIII веке была выделена ещё и сахарная свёкла.
В наши дни свёклу употребляют в пищу повсеместно, причём как люди, так и домашние животные. А из сахарной свёклы сейчас производится около трети всего сахара в мире.
Химический состав свеклы
Химический состав свеклы сильно зависит от плодородия почвы, в которой она выросла. Что не может не отразиться на публикуемых в научном сообществе результатах исследований данного корнеплода…
Так, например, одни учёные утверждают, что в химическом составе красной свёклы практически нет микроэлементов, зато достаточно много фолиевой кислоты, другие же говорят, что в свекле полно хрома, молибдена, ванадия и прочих микронутриентов, а фолиевой кислоты практически нет.
При этом количество макроэлементов (кальций, калий, фосфор, натрий, магний), а также витаминов группы B практически идентично во всех исследованиях.
К чему это нас приводит? К одному из двух:
1) можно выбрать результаты наиболее понравившегося исследования и руководствоваться ими в жизни
2) или же учитывать сходства и полностью игнорировать спорные показатели, а также наблюдать за своими ощущениями при употреблении свеклы
Можно ещё к народной медицине обратиться, однако этот вариант несколько выбивается из «научного» подхода к оценке свеклы. Посему рекомендовать его мы не станем. Хотя, возможно, именно это вам и поможет в конечном итоге…
Калорийность свеклы (отварной и сырой)
Отдельно хотелось бы поговорить о калорийности свеклы. Ибо здесь есть некоторые особенности, которые следует знать всем, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови…
Начнём с того, что отварная столовая свекла стимулирует аппетит, а сырая – нет. Почему? Да потому, что гликемический индекс свеклы (способность повышать сахар в крови) при термообработке очень сильно увеличивается. Если выражать это в цифрах то получится следующая картина:
- гликемический индекс сырой свеклы – около 30
- гликемический индекс вареной свеклы – около 65
- листовая свекла (мангольд) в этом плане совсем безобидна, так как её гликемический индекс примерно равен 15
В итоге некоторые диетологи считают, что отварная свёкла сильно повышает уровень сахара в крови и потому противопоказана людям с сахарным диабетом. Однако это не совсем так. Ведь калорийность отварной свеклы – всего 44 ккал на 100 граммов (сырой – 42 ккал), да и съесть более 150-200 граммов вареной свеклы за один присест сможет далеко не каждый.
К тому же, независимо от того, сколько калорий в отварной свекле, и каков её гликемический индекс, следует учитывать, что в кулинарии свекла почти всегда смешивается с растительным маслом, высокобелковыми продуктами или несладкими овощами. Поэтому любое блюдо с красной свеклой имеет низкий гликемический индекс и практически не отражается на уровне сахара в крови.
Красная свекла: польза и вред. Чего больше?
Немного забегая вперёд, скажем, что полезных свойств в красной свекле явно больше, чем вреда. Однако некоторые противопоказания к нормальному потреблению свёклы всё же имеются (о них – чуть ниже). А теперь поговорим более подробно о пользе и вреде свеклы…
Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:
- свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)
- очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)
- укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичность
- расширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)
- легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
- снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишки
- обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости
- адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины
- регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)
- сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
- стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание
Как видите, список полезных свойств красной свеклы весьма велик. Однако следует отметить, что сырая и вареная свекла воздействует на организм неодинаково.
В чём разница? Давайте разбираться.
Чем полезна сырая свекла?В целом полезные свойства сырой свеклы совпадают с приведённым выше списком. Однако есть в ней и кое-что особенное:
1) в сырой свекле сохраняются все витамины
2) сырая клетчатка обладает вдвое большей «пробивной» и адсорбирующей силой
3) низкий гликемический индекс (но об этом мы уже писали)
С другой стороны, бытует мнение, что сок свежей свеклы содержит в себе какие-то вредные соединения, способные навредить здоровью человека. В этой связи рекомендуется даже отстаивать несколько часов свежевыжатый свекольный сок (чтобы дать время вредным веществам улетучиться). На самом же деле, чем быстрее вы сырую свеклу съедите (выпьете сок), тем больше витаминов в ней останется. Ибо витамины разрушаются не только под воздействием высокой температуры, но и от контакта с воздухом, светом и водой.
А «вред» свежевыжатого свекольного сока заключается в его способности запустить экстренную чистку организма (разрушение жировых отложений с неизбежным выпуском токсинов в кровь).
Чем полезна вареная свекла?Польза вареной свеклы для организма, несмотря на высокий гликемический индекс, неоспорима. Более того, по некоторым параметрам вареная свёкла даже полезнее сырой. Ведь при варке, в основном, разрушаются всего лишь три витамина: C, B5 и B9 (фолиевая кислота). Остальные же витамины и минералы доходят до желудка человека практически нетронутыми.
Вдобавок ко всему все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).
И ещё… отварная свекла содержит гораздо меньше нитратов, чем сырая. Потому что львиная их доля при нагреве разрушается или же переходит в отвар.
Теперь вы знаете, чем полезна свекла, и стоит ли её перед употреблением варить. Давайте разбираться с противопоказаниями…
Вред свеклы и противопоказания к её употреблению
Полезность свеклы ставится под сомнение лишь в нескольких случаях:
- при хроническом поносе (оказывает слабительный эффект)
- при гипотонии (пониженном артериальном давлении)
- при мочекаменных заболеваниях (содержит щавелевую кислоту), несмотря на то, что некоторые советуют с помощью свеклы разрушать камни в почках
Кроме того, отдельно следует сказать про вред сырой свеклы: при гастритах и язвах в желудочно-кишечном тракте этот корнеплод будет раздражать и без того ослабленные слизистые оболочки (из-за обилия грубой клетчатки).
Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).
Свекла при беременности и кормлении грудью
Можно ли свеклу беременным? Да, но при условии, что у женщины нормальное или повышенное давление. С гипотонией свеклу кушать следует с осторожностью.
При этом следует понимать, что свекла при грудном вскармливании и беременности может принести ощутимую пользу. Причём не в отдалённой перспективе, а прямо на следующий день. Ведь у многих беременных женщин наблюдаются хронические запоры (особенно на фоне приёма препаратов железа), и свекла со своей грубой клетчаткой тут будет весьма кстати.
Если же свекла выросла ещё и в плодородной почве, то она вдобавок ко всему обеспечит организм женщины жизненно необходимыми, но редко вспоминаемыми микронутриентами (молибден, бор, хром, кобальт, ванадий и т.д.). Влияние этих элементов на здоровье беременных и кормящих женщин весьма велико, ибо они участвуют в сотнях процессов в организме.
Ну и, конечно же, все эти «редкие» микроэлементы попадают в организм малышей, питающихся «жизненными соками» будущих и уже состоявшихся мам.
Когда можно давать свеклу ребёнку?
О том, с какого возраста детям можно давать свеклу споры ведутся постоянно. Молодые мамы сомневаются, заботливые бабушки легко дают советы (исходя из собственного опыта и понимания), а дети… дети относятся к красной свекле по-разному: кто-то любит, кому-то даже смотреть на свеклу не хочется. В общем, всё как обычно. Поэтому давайте включим логику, научный подход и знания о химическом составе свеклы и разберёмся с этим раз и навсегда.
Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.
Похудение с помощью свеклы. Возможно ли?
Пока некоторые всё ещё сомневаются, можно ли есть сырую свеклу, самые целеустремлённые женщины уже испытывают на себе всевозможные свекольные диеты. И не зря. Ведь польза свеклы для похудения огромна!
Красная свекла содержит в себе большое количество веществ, буквально уничтожающих жир в теле человека, а именно.
Желая восполнить нехватку витаминов и полезных минералов в организме, мы часто отдаем предпочтение экзотическим фруктам и овощам, красующимся на полках супермаркетов. Особенно это актуально зимой, когда недостаток свежих плодов ощущается наиболее остро. Однако диетологи подчеркивают - самым полезным является то, что привычно и знакомо для нашего организма, причем есть великолепные по своему содержанию продукты, которые можно купить круглый год, к тому же недорого. Среди них простая свекла, из которой женщина может получить множество ценных элементов для своего здоровья и внешности - рассмотрим состав, пользу и особенности применения этого овоща.
Что содержится в составе
Свекла - это уникальный продукт: в отличие от подавляющего большинства растительной пищи, этот корнеплод практически одинаково интересен как в сыром виде, так и после термической обработки (отварная или запеченная).
Калорийность
Это низкокалорийный овощ. Так, в сыром виде 100 г свеклы содержится всего 43 ккал, в отварном чуть больше - примерно 49 ккал.
Знаете ли вы? Родиной свеклы считается вся территория Средиземноморского бассейна, при этом точно известно, что в Киевскую Русь этот корнеплод был завезен в Х столетии византийскими купцами. С тех пор этот продукт занял полноправное место в национальной кухне, немного сдав свои позиции лишь после появления на наших столах картофеля.
Если принять во внимание, что человеку, ведущему сидячий образ жизни, в день положено получать не более двух тысяч килокалорий (до достижения 19 лет норма немного выше, а вот после 50 лет, напротив, на 10% ниже), несложно посчитать, что, съев салат из 200 г отварного корнеплода, можно получить не более 5% дневной нормы калорий и, таким образом, не волноваться за состояние своей талии.
Конечно, если заправить такой салат сметаной, растительным маслом или майонезом, количество калорий в нем значительно увеличится (соответственно, в 2, 2,5 и в 3 раза), но даже в этом случае продукт получится достаточно легким.
БЖУ
Информация о пищевой ценности продукта приведена в таблице:
class="table-bordered">
Витамины, макро- и микроэлементы
В корнеплодах содержится огромное количество витаминов, а именно:
- каротин (провитамин А);
Важно! В состав свеклы также входит ме т и л метионин, который ранее именовали «витамин U», от «ulcus» - язва. Ранее считалось, что это вещество обладает свойством заживлять язвы. Однако сегодня данная информация многими учеными ставится под сомнение, а само вещество перестали относить к витаминам.
В свекле также много пектинов, аминокислот ( бетаин, гистидин), органических кислот (яблочная, молочная, винная, щавелевая, олеаноловая), биофлавоноидов (их еще называют «витамин Р») и других биологически активных веществ, делающих этот корнеплод незаменимым на нашем столе.
Чем полезна свекла для женщин
Красные корнеплоды полезны всем - как мужчинам, так и женщинам, однако особое внимание на этот продукт следует обратить представительницам прекрасного пола.
Для гормонального фона
Здесь на первое место выходит содержащаяся в свекле фолиевая кислота, а также аминокислота валин. Именно эти вещества в совокупности стабилизируют гормональный фон, благодаря чему женщинам очень полезно употреблять корнеплод при так называемом предменструальном синдроме.
Важно! Бессонница, перепады настроения, раздражительность - все эти неприятные спутники ПМС могут объясняться банальным недостатком фолиевой кислоты.
Как известно, одним из самых важных гормонов, выделяемых поджелудочной железой, является инсулин. Недаром его называют «гормоном жизни и энергии» (задача инсулина - расщеплять сахар и поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, а следовательно, снабжать нас основным источником энергии). Входящий в состав свеклы цинк обеспечивает более высокую продолжительность действия инсулина.
Представительницами прекрасной половины человечества стоит включить в рацион традиционный корнеплод не только в предменструальный период цикла, но и непосредственно в критические дни: благодаря высокому содержанию железа свекла отлично способствует процессу кроветворения и помогает избежать анемии.
Для иммунной системы
Поддержание иммунитета обеспечивает весь комплекс витаминов и минеральных веществ, содержащийся в корнеплодах, однако особенную роль здесь играет аргинин. Эта аминокислота настолько важна для укрепления собственных защитных функций организма, что её (в лекарственных формах) активно используют при комплексной терапии СПИДа - смертельной болезни, вызванной вирусом иммунодефицита.
Кроме того, аргинин обладает выраженной противораковой активностью.
Известны и антиоксидантные свойства свеклы. Способность биологически активных веществ, входящих в ее состав, связывать свободные радикалы, а также выводить из организма соли тяжелых металлов и другие токсины играют важнейшую роль в укреплении иммунитета и общего состояния нашего здоровья.
Знаете ли вы? Как известно, в эпоху средневековья одной из самых страшных болезней, выкашивающих целые города, являлась чума. В это сложно поверить, но задолго до открытия антибиотиков и вакцинации люди обнаружили, что в местах, где на столах ежедневно присутствовала свекла, уровень смертей от чумы был намного ниже.
Для сердечно-сосудистой системы
Для сердечно-сосудистой системы исключительную пользу представляют флавоноиды. Они способствуют снижению артериального давления, укрепляют стенки сосудов, улучшают состав крови, снимают спазмы. Профилактику атеросклероза обеспечивает входящий в состав свеклы йод, а также олеаноловая кислота (последняя оказывает стимулирующее действие на сердечную мышцу и улучшает липидный обмен, а, следовательно, предотвращает поражение коронарных сосудов). Исключительно полезным для сердца является также ниацин, которого в свекле больше, чем во многих других овощах.
Говоря о свекле, нельзя также не упомянуть специфическое вещество, входящее в ее состав и обеспечивающее ярко-красный цвет корнеплода. Оно именуется бетаин (свекла по-латыни - «beta») и также играет стабилизирующую роль в работе сердечно-сосудистой системы - предотвращает образование тромбов, уменьшает артериальное давление, выводит холестерин, грозящий развитием атеросклероза.
Для пищеварения
Входящие в состав корнеплодов органические кислоты очень важны для нормального переваривания пищи, но наибольшую ценность в этом плане представляет все тот же бетаин, являющийся значимым пищеварительным ферментом. Он способствует лучшему усваиванию всех компонентов в продуктах питания, более быстрому протеканию метаболических процессов, стимулирует работу печени и помогает выведению из организма всех отходов его жизнедеятельности.
Для работы кишечника особенно важной составляющей являются пищевые волокна (клетчатка) . Они усиливают перистальтику и отлично помогают справиться с запорами. Присутствующие в свекле пектины нормализуют микрофлору кишечника и так же, как и другие биологически активные вещества, способствуют выведению холестерина, продуктов распада, солей тяжелых металлов и прочего.
Для нервной системы
О влиянии уровня фолиевой кислоты на эмоциональное состояние женщины мы уже упомянули. Но в свекле содержится еще одно вещество, необходимое для нормальной работы всех нервных процессов в нашем организме. Это - аминокислота валин, которая, помимо прочего, отвечает за обмен азота.
Для глаз
Покупая овощи и фрукты, мы иногда беспокоимся о возможном содержании в них нитратов, считая эти вещества вредными и опасными. На самом деле все не совсем так: азотистые соединения (точнее, соли азотной кислоты, каковыми и являются нитраты) обладают огромным количеством полезных свойств, в том числе позволяют сохранить остроту зрения.
Именно благодаря нитратам улучшается кровоток, а, следовательно, обеспечивается лучшее поступление кислорода к различным органам и тканям, в том числе к глазам. Кроме того, доказана положительная роль этих веществ в укреплении клеток роговицы. В 100 г свеклы содержится около 250 мг необходимых для стабильного зрения нитратов, а это не менее половины суточной нормы.
Не менее важное значение для зрения имеет также входящий в состав свеклы цинк. Доказано, что этот элемент позволяет предотвратить отслойку клетчатки.
Для красоты кожи и волос
Цинк также исключительно полезен для нашей кожи: она становится упругой и эластичной, исчезают подростковые прыщи, бородавки, веснушки, шелушение и другие неприятные проблемы. Фолиевая кислота способствует регенерации клеток, благодаря чему также очень благотворно отражается на состоянии дермы.
Подсушивающие свойства овоща позволяют широко использовать его в косметологии при уходе за жирной кожей и волосами, даже для лечения перхоти.
Но и все вышеупомянутые полезные свойства, которыми обладает свекла (улучшение состава крови, стабилизация пищеварения, выведение из организма токсинов, ускорение метаболизма и насыщение клеток кислородом), также оказывают благотворное влияние на нашу внешность, ведь, как известно, плохое состояние кожи и волос очень часто является не косметической проблемой, а отражением неправильной работы тех или иных органов и систем.
Для похудения
Низкое содержание калорий в корнеплоде делают его отличным продуктом для тех, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов. Съедая полноценную порцию продукта, можно получить ощущение сытости из-за наполненности желудка, но при этом совершенно не нагрузив его.
Однако дело здесь не только в калориях: улучшая перистальтику кишечника и стимулируя обменные процессы, при этом ускоряя расщепление жиров, свекла также способствует правильной работе всего организма и не позволяет различным нежелательным излишкам оседать на наших бедрах и животе.
Важно! Диета, предполагающая замену одного приема пищи в день отварной свеклой (можно в сочетании с зеленью), позволяет совершенно безопасно сбросить до четырех килограмм в течение месяца!
Существуют и более жёсткие свекольные диеты, однако у них есть определённые противопоказания. К тому же экстренное снижение веса всегда менее полезно, чем постепенное, когда тонкая талия достигается не посредством временного издевательства над собой, а приведением своего рациона в сбалансированное состояние.
Говоря о пользе корнеплода для похудения, следует также отметить, что с этой целью лучше всего употреблять не сырой, а отварной или печёный продукт. При этом очень важно следить за тем, чтобы в организм поступало достаточное количество жидкости.
Можно ли
К безусловным достоинствам свеклы следует отнести тот факт, что найти человека, которому этот продукт прямо противопоказан, очень сложно. Даже диабетикам не стоит отказывать себе в этом овоще, а молодым мамам он просто необходим.
Беременным
Фолиевую кислоту очень часто называют «витамином беременных», настолько важен он как для организма будущей мамы, так и для правильного формирования плода. Аминокислота лизин в этот период не менее полезна, поскольку, наряду с кальцием и другими минералами, обеспечивает формирование и рост костной ткани малыша.
Известно, что в период беременности мочеполовая система и кишечник женщины испытывают очень серьёзную нагрузку. В частности, будущую маму часто мучают запоры. От этого состояния поможет избавиться отварная свекла, если употреблять её регулярно. Кроме того, активные вещества свеклы нормализуют микрофлору в кишечнике, уничтожая размножение в его отделах гнилостных бактерий. Мочегонный, противовоспалительный и обезболивающий эффекты, которыми обладает свекла, на этом этапе жизни женщины тоже приходятся весьма кстати.
В третьем триместре у будущей мамы возможны скачки артериального давления, в том числе вызванные чрезмерным набором веса. Отрегулировать этот процесс поможет употребление рассматриваемого корнеплода.
Магний и другие вещества, содержащиеся в свекле, помогут справиться с депрессией и резкими перепадами настроения, которые, особенно при изменении гормонального фона, являются частыми спутниками беременных женщин.
Риск возникновения гипоксии плода поможет предотвратить восполнение дефицита железа, что также возможно обеспечить, включая в свой рацион свеклу.
Кормящим женщинам
Все сказанное выше относительно пользы свеклы во время беременности можно с уверенностью повторить, говоря о необходимости употреблять этот продукт в послеродовой период, когда организм еще не восстановился, риск возникновения депрессии и кровопотери велик, а потребность в витаминах и микроэлементах остается максимальной.
Однако в этот период свекла нужна женщине еще по одной причине. В первые месяцы жизни ребенка его мама обычно очень сильно устает, ведь выспаться в течение ночи, имея грудного малыша, поначалу практически невозможно. Мы уже говорили о том, что корнеплод является очень сильным энергетиком, продлевая действие инсулина, поэтому такой продукт молодой маме просто необходим.
Больным сахарным диабетом
Учитывая многочисленные полезные свойства красного корнеплода, нет никаких оснований считать, что при данном заболевании от такого продукта следует полностью отказаться - даже наоборот, больному сахарным диабетом еще важнее получать всё то ценное, что может дать рассматриваемый овощ.
Важно! С векла может нанести с ерьезный вред больному сахарным диабетом, если съесть килограмм этого овоща за один приём. Однако это маловероятно.
100-120 г отварного продукта при сахарном диабете считаются абсолютно безвредными. В сыром виде овощ лучше есть меньшими порциями (до 50 г), то же касается и свекольного сока (кстати, для его приготовления рекомендуют использовать не корнеплод, а его ботву).
Свеклу можно употреблять как при первом, так и при втором типе сахарного диабета, причем вышеуказанные ограничения касаются диабета второго типа, в то время как для диабета первого типа корнеплод хранит в себе еще меньше опасности.
О пользе сока
Употребляя свеклу в виде свежевыжатого сока, мы получаем все содержащиеся в ней витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества, кроме, пожалуй, только клетчатки. Однако если сам корнеплод достаточно сложно съесть в таком количестве, чтобы навредить организму, то с соком передозировка вполне возможна.
Важно! Многие специалисты рекомендуют также не пить свекольный сок сразу, а дать ему выстояться как минимум три часа в открытой посуде. Это позволит разложиться и улетучиться особо агрессивным соединениям, которые содержатся в напитке.
- оптимальная суточная доза сока должна составлять не более 600 мл, причем за один раз следует выпивать максимум полстакана, а начать эксперимент лучше с небольшой порции, дабы убедиться в отсутствии побочных эффектов;
- свеклу для приготовления сока лучше заблаговременно достать из холодильника, чтобы сок не был холодным;
- для достижения максимальной пользы свекольный сок рекомендуют пить не в чистом виде, а разбавляя с соком других некислых овощей и фруктов (сладкое яблоко, морковь и т. п.);
- принимать продукт стоит до еды, примерно за четверть часа;
- пить напиток следует мелкими глотками;
- нельзя совмещать употребление свекольного сока с дрожжевым тестом или кислыми продуктами.
Кроме того, свекольный сок показан при онкологических заболеваниях: особенно полезен он больным, проходящим лучевую терапию.
Применение в кулинарии
Конечно, наиболее привычным направлением использования свеклы является кулинария (хотя этот корнеплод также применяют в косметологии и народной медицине).
Знаете ли вы? Человечество открыло для себя свеклу минимум за тысячу лет до Рождества Христова. Однако поначалу в растении употребляли не корешки, а ботву. Ее вымачивали, а затем использовали в приготовлении салатов, заправляя их пряностями.
Можно ли есть сырой
Вопреки общепринятой практике варки и запекания корнеплодов, их вполне можно есть и в сыром виде. Грызть овощ, как яблоко, конечно, не очень удобно, но, натерев его на тёрке и заправив по вкусу (сметаной, растительным маслом, чесноком, майонезом, лимонным соком, горчицей, зеленью, орехами и прочим), можно получить замечательный витаминный салат. Также комбинируют продукт с другими овощами и фруктами: особенно хорошо он сочетается с морковью и яблоком.
Кстати, именно сырая свекла используется как проверенное средство от запора, если эта проблема стоит достаточно остро (отварной вариант также помогает улучшить перистальтику кишечника, но действует более мягко).
Что можно приготовить и с чем сочетается
Классический вариант использования свеклы - это, конечно, борщ и винегрет. Из этого продукта готовится и традиционный летний суп с кефиром, именуемый «холодник». Не менее часто корнеплод используется в самых разных салатах и закусках, а еще из него получится прекрасный гарнир к телятине или рыбе.
Лучше всего со свеклой сочетаются:
- орехи;
- чеснок;
- мягкий сыр (фета или брынза);
- чернослив и другие сухофрукты;
- салаты, особенно руккола, любая зелень;
- яблоки (свежие или печеные).
Применение в домашней косметологии
В далекие времена, когда косметической промышленности еще не существовало, русские красавицы использовали свеклу вместо румян. Однако этот ярко-красный корнеплод можно широко применять не только в декоративной, но и в лечебной косметике.
Для кожи лица
Полезный овощ присутствует в качестве неожиданного компонента в многочисленных рецептах красоты, в том числе касающихся ухода за сухой, жирной и проблемной кожей.
Важно! Используя свеклу в косметических целях, следует помнить о том, что она содержит очень сильный краситель. С большой осторожностью к такому компоненту нужно подходить , в частности, блондинкам, кожа которых бледная и чувствительная.
- Питательная маска
Этот рецепт подойдет обладательницам жирной кожи. Небольшую свеклу следует отварить, очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке. Далее нужно смешать столовую ложку пюре с сырым желтком куриного яйца, сразу же нанести на очищенную кожу лица и оставить на полчаса. Спустя время смыть маску большим количеством теплой воды и наложить питательный крем.
- Противовоспалительная маска
При проблемной коже лучше использовать не отварной корнеплод, а свежевыжатый сок из сырой свеклы, который следует смешать с кашицей, приготовленной из натертой сырой картошки (очищенной от кожуры). Для того чтобы маска лучше держалась и не растекалась по лицу, в нее нужно добавить немного муки - должна получиться консистенция густой сметаны. Намазываем смесь на лицо и оставляем на четверть часа. Смыть продукт можно не водой, а молоком, разведенным таким же количеством воды. Для тонизирующего эффекта молоко используйте холодное.
Видео: маска из свеклы для лица
- Увлажняющая маска
Если кожа жирная, для ухода за ней подойдет увлажняющая маска. Перебейте в кофемолке две столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте в полученную муку следующие ингредиенты:
- мёд - 2 чайных ложки;
- крепкий черный чай - 1 чайная ложка;
- минеральная вода без газа - 1 чайная ложка;
- свежевыжатый свекольный сок - 2 чайных ложки.
- Лосьон от прыщей
Избавиться от прыщей поможет свекольный лосьон домашнего приготовления. В качестве основы используется вода, в которой вы отваривали свеклу (сам корнеплод возьмите для приготовления салата - это улучшит эффект от косметической процедуры). В 500 мл отвара добавьте столовую ложку винного или яблочного уксуса, залейте в емкость из темного стекла и храните вдали от света. С утра протираем лицо импровизированным лосьоном, используя для его нанесения ватный диск.
- Скраб
Сырую свеклу натираем на терке и смешиваем с сухими овсяными хлопьями в пропорции 1:3. Полученную смесь наносим на чистую кожу лица мягкими массирующими движениями. Через четверть часа смываем большим количеством теплой воды и сразу же наносим увлажняющий крем.
Для волос
Еще более неожиданным способом использования свеклы является ее применение в средствах по уходу за волосами. Далее рассмотрим несколько из возможных вариантов (еще раз обращаем внимание на красящие свойства корнеплода: блондинкам подобные рецепты могут быть противопоказаны).
- Для укрепления
Восстановить структуру волос и укрепить луковицу поможет нижеописанный вариант маски:
- На мелкой терке следует измельчить сырую свеклу и репчатый лук в равных количествах.
- В полученную кашицу добавьте несколько ложек предварительно подогретого на водяной бане репейного масла.
- Готовую маску наносите на волосы по всей длине, наденьте шапочку для душа и укутайте голову полотенцем.
- Оставляем на 40 минут, затем тщательно моем голову.
- Для блеска
- Отжимаем сок из моркови и свеклы в равных пропорциях.
- Половину выпиваем, а оставшуюся часть наносим на только что вымытые влажные волосы, распределив по всей длине.
- Укутываем голову полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой, сверху обматываем полотенцем.
- Оставляем минимум на полчаса (лучше совместить такую маску с принятием теплой ванны - это увеличит эффект «парилки»). Затем смываем большим количеством теплой воды.
- От перхоти
Для того чтобы избавиться от грибка на коже головы, нанесите на нее массирующими движениями кашицу из сырой свеклы, только что натёртой на мелкой тёрке. Если волосы жирные, можно распределить продукт по всей длине - это даст дополнительный подсушивающий эффект. Обматываем голову так же, как в предыдущем рецепте, оставляем на час, затем смываем теплой водой. Для максимального результата рекомендуется накладывать подобную маску дважды в неделю до трех месяцев.
Противопоказания и вред
Единственным прямым противопоказанием к употреблению свеклы является индивидуальная непереносимость (аллергическая реакция) к одному или нескольким компонентам ее состава. Все остальные побочные эффекты вызываются лишь неправильным подходом к использованию продукта:
- свеклу не рекомендуется есть при пищевых расстройствах, сопровождающихся диареей (особенно это касается сырого продукта);
- любые острые воспаления желудочно-кишечного тракта также являются поводом прекратить употребление продукта;
- к условным противопоказаниям относятся мочекаменная болезнь и другие проблемы с работой почек.
Важно! Свекольный сок категорически противопоказан при мочекаменной болезни, поскольку именно кристаллы щавелевой кислоты, содержащиеся в продукте, часто образуют так называемые оксалаты (или оксалатные камни) в моче и почках.
Любителям красного корнеплода также следует знать, что он обладает негативным свойством препятствовать усвоению кальция, в связи с чем при склонности к остеопорозу нужно следить за уровнем этого важного элемента и не допускать его дефицита.
Свекла является настоящим кладезем здоровья, красоты и долголетия. Её можно есть каждый день в самых разных видах и комбинациях, она низкокалорийная, вкусная, полезная, присутствует на прилавках круглый год и, в отличие от подавляющего большинства свежих овощей и фруктов, которые можно купить зимой, обладает очень низкой ценой.
Красная свекла – распространенная овощная корнеплодная культура, принадлежащая к семейству маревых. Этот овощ может применяться в качестве общеукрепляющего, улучшающего обмен веществ и пищеварительные процессы средство.
Химический состав
Пищевая ценность свеклы обусловлена таким составом:
- Белками;
- Жирами;
- Водой;
- Углеводами;
- Золой;
- Пищевыми волокнами;
- Крахмалом;
- Органическими кислотами;
- Моно- и дисахаридами.
Целебные свойства красной свеклы объясняются богатым перечнем витаминов, микро- и макроэлементов, входящих в ее состав. Так, в этом овоще содержатся:
- Витамины A, В1, В2, В5, В6, В9, C, E, PP;
- Биофлавоноиды;
- Каротиноиды;
- Аминокислоты: лизин, аргинин, бетаин, валин и др.;
- Кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, фолиевая, пантотеновая;
- Клетчатка;
- Калий;
- Фосфор;
- Кальций;
- Магний;
- Сера;
- Натрий;
- Хлор;
- Никель;
- Рубидий;
- Ванадий;
- Хром;
- Марганец;
- Железо;
- Медь;
- Цинк;
- Кобальт;
- Молибден;
- Фтор;
- Кварц.
Полезные свойства
Польза этого корнеплода неоспорима, поэтому его широко используют в лечебных целях. Важно еще и то, что свойства красной свеклы сохраняются не только в сыром виде, но и в вареном. В народной медицине имеется множество рецептов с ее использованием для лечения более чем 100 различных заболеваний.
Так, красная свекла оказывает такие действия на организм человека:
- Кроветворное;
- Слабительное;
- Очистительное;
- Мочегонное;
- Успокаивающее;
- Противосклеротическое;
- Омолаживающее;
- Восстановительное.
Показания к применению
В лечебных целях используется корнеплод и сок из него, а также стебли и листья.
Корнеплод применяется для улучшения пищеварения, борьбы с запорами. Содержащиеся в нем органические кислоты и клетчатка регулируют обменные процессы в организме, усиливают двигательную способность кишечника. Благодаря витамину C, меди и фосфору свекла выводит из организма токсины, предотвращает появление злокачественных опухолей и останавливает рост уже имеющихся. Пектиновые вещества, входящие в ее состав, очищают кишечник за счет уничтожения гнилостных бактерий.
Благодаря витамину B9 и способности корнеплода выводить лишнюю жидкость его используют с целью профилактики сердечно-сосудистых болезней, для стабилизации работы сердца, укрепления стенок кровеносных сосудов. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина, предупреждает развитие лейкемии и анемии. Учитывая эти свойства, красную свеклу стоит употреблять людям с гипертонией.
Благодаря наличию фолиевой кислоты бурак способствует образованию новых клеток, а потому оказывает омолаживающее действие. Также в этом овоще присутствует кварц – элемент, ответственный за состояние кожи, костей и артерий.
Применение красной свеклы полезно с целью стимулирования мозговой деятельности, укрепления памяти, поддержки психологического здоровья, профилактики преждевременного старения, а также при бессоннице и неврозах.
Бурак – лидер среди других корнеплодов по содержанию йода, его эффективность доказана при болезнях щитовидной железы и атеросклерозе, особенно у людей преклонного возраста.
Свежий свекольный сок помогает организму быстро побороть простуду, главное – начать его принимать как можно раньше после появления первых симптомов.
Также показаниями к применению красной свеклы являются малокровие, колит, воспаление и рак легких, плеврит, хронический насморк, сгущение крови, тромбофлебит, расширение вен.
Свекольный сок полезен женщинам при расстройствах менструального цикла и нарушениях, обусловленных климактерическим периодом. Доказано, что этот напиток порой дает лучший результат, чем всевозможные гормональные препараты.
Противопоказания
В свекле содержится много сахара, поэтому ею нельзя злоупотреблять людям с сахарным диабетом.
Не стоит употреблять этот овощ при:
- Индивидуальной непереносимости;
- Гастритах, характеризующихся повышенной кислотностью желудка;
- Язве желудка и 12-перстной кишки;
- Диарее;
- Камнях в мочевых путях;
- Заболеваниях почек и мочевого пузыря;
- Остеопорозе;
- Пониженном давлении.
Нельзя принимать чистый свекольный сок в большом количестве, т.к. он может вызвать тошноту, головокружение и даже спазм кровеносных сосудов головного мозга.
Домашние лекарства
От запора поможет такое средство: мелко нарезать красную свеклу, просушить в духовке, а затем слегка обжарить на сковороде, после чего растереть до состояния порошка (можно кофемолкой). 1 ч.л. порошка залить 1 ст. кипятка, дать настояться и принимать теплым за час до еды.
При запорах можно также употреблять отварную свеклу – каждое утро натощак в количестве 100 г.
При фарингите и ангине сок бурака можно использовать для полоскания в таком виде: в 1 ст. сока добавить одну ст.л. уксуса. Процедуру можно проводить 6-7 раз в день.
При гипертонии и малокровии народная медицина рекомендует применять такое средство: натереть красную свеклу на терке, смешать с медом в пропорции 4:1. Хранить смесь в холодильнике, принимать по 1 ст.л. 5-6 раз в день.
При гиповитаминозе C и железодефицитной анемии врачи советуют такое лекарство: смешать в одинаковых пропорциях сок красной свеклы, моркови и черной редьки, добавить немного сливочного или растительного масла (для лучшего усвоения каротиноидов). Принимать один раз в день по 100-200 мл.
