Как приготовить каннеллони с фаршем в духовке. Рецепты каннеллони с фаршем. Как приготовить изысканное итальянское блюдо?

12 июня 2016 3360

Мало кто слышал о таком блюде или точнее продукте, как каннеллони, а ведь это обычные макароны, но их отличие в большом размере. Диаметр одной макаронины составляет 3 см, а длина доходит до 10 см. Каннеллони с фаршем — это итальянское блюдо, которое можно с легкостью сделать у себя дома. А также его можно готовить под соусом Бешамель, который придаст сочность и изысканный аромат.

Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню и порадовать близких вкусненьким, то предлагаем рассмотреть несколько рецептов этого отменного угощения.

Классические каннеллони с фаршем

Что будет нужно:

250 грамм каннеллони;
250 грамм фарша;
Одна средняя луковица;
2 помидора;
2 чесночные дольки;
Сырный ломтик твердого сорта на 180 грамм;
Растительное масло;
Петрушка, укроп – 5-6 веточек;

Длительность готовки – 60-70 минут.

Пищевая ценность – 280.

Как нужно готовить:

Каннеллони с фаршем в духовке: рецепт пошагово

Составляющие компоненты:

300-350 грамм каннеллони;
Говяжий или свиной фарш – 400 грамм;
Одна морковка;
Головка репчатого лука;
150 грамм колбасного сыра;
Сметана – 100 мл;
Майонез – 100 грамм;
3-4 чесночных дольки;
100 мл молока;
Растительное масло;
Немного соли и черного молотого перца.

Сколько должно готовиться – 1 час.

Количество калорий – 290.

Как сделать:

Каннеллони с куриным фаршем в мультиварке

Понадобится:

300 грамм каннеллони;
Фарш из куриного мяса – полкило;
Морковка – 1 штука;
Один помидор;
Лучок – 1 головка;
Полстакана воды;
Немного оливкового масла;
Щепотка соли и черного молотого перца.

Сколько нужно готовить – 70 минут.

Калорийность – 280.

Процесс готовки:

Как приготовить каннеллони с фаршем под соусом Бешамель

Что понадобится:

250 грамм каннеллони;
Полкилограмма говяжьего или свиного фарша;
4 среднего помидора;
100 грамм томатной пасты;
Кусочек сыра Моцарелла, можно использовать 100 грамм Моцареллы и 100 грамм другого твердого сыра;
Головка лука;
Одна морковка;
Растительное масло;
Немного соли и черного молотого перца.

Для соуса Бешамель:

800 мл молока;
Щепотка мускатного ореха;
Мука – 3 большие ложки;
50 грамм сливочного масла;
Соль – на свой вкус.

Период готовки – 1 час 15 минут.

Пищевая ценность – 285.

Процесс готовки:

Если перед запеканием каннеллони немного отварить, то это сократит их время запекания;
Не нужно слишком плотно начинять пасту, иначе она лопнет и вся начинка выпадет;
В фарш можно добавлять грибы, картофель, сладкий перец, сыр и другие овощи;
Для того чтобы каннеллони получились сочными, их следует полностью заливать соусом.

Каннеллони с фаршем будут отличным угощением для вашего семейного обеда или для гостей. Это блюдо получается необычным, ароматным и сочным. А если в фарш добавить любые специи, пряности, то он будет ароматным, изысканным и придаст блюду отменный вкус!

Приятного аппетита!

На ряду с лазаньей в итальянской кухне также популярны каннеллони. Каннеллони - это такая большая паста, которую можно наполнить любой начинкой. Сегодня хочу поделится с Вами рецептом — каннеллони с мясом. Готовятся они совсем не сложно, а благодаря своему богатому вкусу такое блюдо можно легко поставить на праздничный стол. Если Вам вдруг нужно приготовить большую порцию каннеллони, а вот мясного фарша в наличии недостаточно, то к нему всегда можно добавить побольше овощей. Грибы, болгарский перец, баклажаны и многие другие овощи подойдут идеально. Кстати, если за окном совсем не сезон свежих томатов, то вместо них берите консервированные в собственном соку. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Приготовление:

Подготовьте овощи. Нарежьте небольшим кубиком лук, морковь и чеснок.

На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла. Выложите фарш и обжаривайте его в течение 5 минут до тех пор, пока мясо не помянет цвет.

К обжаренному мясу добавьте нарезанные овощи и продолжайте жарить еще несколько минут.

Пока обжаривается фарш займитесь томатами. Свежие томаты вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы и на 1-2 минуты залейте их кипятком.

Ошпаренные томаты очистите от кожицы.

Сложите их в блендер и измельчите в пюре. Если блендера нет, тогда нарежьте томаты небольшим кубиком.

Полученное томатное пюре влейте в сковороду к обжаренному мясу с овощами. Перемешайте. Тушите мясо на среднем огне около 30 минут. Фарш должен полностью приготовиться, а лишняя жидкость испариться.

Приготовьте соус «Бешамель».

В глубоком сотейнике растопите сливочное масло.

Добавьте к нему муку и помешивая, обжарьте её в течение 1 минуты.

Небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте молоко. Варите соус до загустения. Для этого будет достаточно довести его до кипения. Во время варки соус обязательно тщательно перемешивайте, чтобы он не прикипел ко дну и не образовались комочки. Когда соус загустеет, приправьте его по вкусу соль, перцем и мускатным орехом (его нужно небольшая щепотка).

Сыр натрите на крупной терке. В готовый горячий соус добавьте горсть сыра. Перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился.

Когда мясо будет готово, приправьте его специями по вкусу. По желанию добавьте рубленные листики свежего базилика. Готовой начинке дайте немного остыть.

Совет: если свежего базилика нет, можете добавить немного сушенного.

Каннеллони, если того требует инструкция на упаковке, отварите в большом количестве воды в течение 2 минут. Паста при этом не должна потерять своей формы, иначе её будет сложно начинить. Наполните каннеллони готовым фаршем, только не сильно усердствуйте, так как паста может лопнуть от излишка начинки.

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить очень вкусное блюдо – каннеллони с фаршем.

Каннеллони – это итальянские макароны большого размера, полые внутри. Обычно размер каннеллони составляет около 2-3см в диаметре и 10см в длину. Второе название таких макаронных изделий – маникотти. Каннеллони предназначены специально для фарширования различными начинками, очень часто для этого используются разные виды фарша.

Классическая технология приготовления каннеллони состоит в том, что они наполняются начинкой, выкладываются в форму, заливаются соусом (обычно это бешамель или томатный соус) и запекаются до готовности в духовке. Именно такой классический рецепт приготовления каннеллони с фаршем мы предлагаем сегодня.

Рецепт каннеллони с фаршем

Фото: fotohomka.ru

400 г домашнего фарша

10-12 каннеллони

3 зубчика чеснока

по 1 моркови и луковице

2 ст.л. оливкового масла

соус Бешамель

Общее время приготовления: 60 минут

Как приготовить каннеллони с фаршем:

Для приготовления домашнего фарша перекрутить в мясорубке по 200г говядины и свинины, смешать.

Мелко нарезать лук и чеснок, очистить и на мелкой терке потереть морковь.

В сковороде разогреть масло для жарки, обжарить чеснок и лук 5мин на слабом огне, добавить морковь и жарить 5мин.

Добавить в сковороду фарш, жарить все еще 10мин, помешивая и разбивая комочки фарша.

Начинить приготовленным фаршем каннеллони, переложить их в форму для запекания, полить соусом бешамель, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать полчаса.

Подавать готовые каннеллони с фаршем горячими, при желании – посыпав тертым сыром.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы готовите такие макаронные изделия? Если да, то с какими начинками вы предпочитаете делать каннеллони? Расскажите об этом в комментариях.

Видеорецепт каннеллони с фаршем

Подписаться на автора

Это прекрасное изобретение итальянской кухни – каннеллони. Их еще называют маникотти, а преимущество такого вида изделий состоит в возможности начинки и подачи под разными видами соусов. Благодаря нейтральному вкусу трубочки заслужили признание поваров на всех кухнях мира и обрели свою популярность далеко за пределами Италии.

Что такое каннеллони

Чуть более ста лет назад было придумано это простое, но позволяющее испробовать всю палитру разнообразных начинок блюдо. По своей сути каннеллони – это большие макароны, свернутые из теста в трубочки, с внутренним диаметром в несколько сантиметров и длиной до 10 см. Их можно заполнять разными наполнителями: сыром, мясом, фаршем, овощами, рыбой, даже сладкими начинками.

Итальянцы использовали в голодные времена все, что находилось в кладовой, а отменные блюда с миксами ингредиентов были в особом почете. Как бы не подшучивали над этим народом остальные, но весь мир по-прежнему заимствует незаменимые лазанью, пасту, пиццу, а также маникотти. Эти рецепты приносят постоянную прибыли владельцам ресторанов, их пробуют люди на домашних кухнях.

Как приготовить каннеллони

Независимо от вида соуса, подачи и начинки, приготовить каннеллони можно, предварительно отварив их до состояния аль-денте. Варить нужно в немного подсоленной кипящей воде, в течении 5-7 минут. После этого вовнутрь кладут заранее подготовленную начинку, складывают трубочки в емкость с высокими стенками, а полив соусом, запекают в духовом шкафу до полной готовности.

Начинка для каннеллони

В вопросах выбора ингредиентов для фаршировки нет никаких особых ограничений. В качестве начинки для каннеллони прекрасно подойдет рубленое мясо или фарш, различные виды сыров с зеленью или шпинатом, овощи разных сортов (томаты, кабачки, баклажаны, картофель), рыба (морская и речная), молотое рыбное филе. Все эти ингредиенты можно миксовать между собой, придумывать самые интересные и неординарные вариации.

Соус для каннеллони

Самой распространенной является заливка из томатов. Такой соус для каннеллони может быть приготовлен из томатного пюре или томатной пасты, в крайних случаях, за неимением основного ингредиента, можно использовать кетчуп, добавив по вкусу базилик, перец острый, чеснок, лук, разнообразные пряности. В самом правильном виде, он делается из нарубленных кубиками томатов и других овощей, пассерованных на сковородке.

Во многих рецептах добавляют традиционный бешамель, который отлично, почти универсально, сочетается с разными вкусами: его не нужно перетирать. Хороший продукт можно получить только, если непрерывно перемешивать массу во время кипения и закипания, но результат того стоит. Как готовить каннеллони с мясным фаршем с этой заливкой, описано детально далее. Рецепты не строгие и вполне потерпят импровизацию со стороны поваров.

Каннеллони с фаршем в духовке

Мясо – любимый ингредиент многих поваров, гурманов. Рецепт каннеллони с фаршем в духовке самый популярный на кухнях разных народов мира. Для него можно использовать говядину, свинину, баранину, даже курицу. Вкуснее получается начинка не из перемолотого филе, а из мелкорубленого ножом мяса. Профессиональные шефы стараются использовать исключительно такой способ подготовки составляющих.

Каннеллони с фаршем в мультиварке

Когда хозяйка желает использовать для приготовления современную кухонную технику, есть несколько изобретательных решений. Приготовление каннеллони с фаршем в мультиварке можно осуществить на двух режимах: выпечка или тушение. В первом случае маникотти нужно предварительно сварить, во втором же их можно оставить сырыми, но фарш и остальные ингредиенты стоит обжарить до полуготовности.

Рецепт каннеллони с фаршем

Повара предложили целый спектр разнообразия вкусов, с добавлением разных ингредиентов в рубленое мясо. Любимый многими рецепт каннеллони с фаршем готовится с добавлением томатов и зелени в начинку, многие предпочитают смешивать птицу с мясом (свинина, телятина) или делать другой фарш-ассорти. Сверху и внутри можно добавить мелко натертый сыр: пармезан, российский, моцареллу, голландский и даже брынзу.

Каннеллони под соусом бешамель

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 800 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: итальянская.

Очень вкусно подавать это блюдо горячим, только с огня. Упрощенность рецепта состоит в возможности использования сырых изделий, которые пропитываются и тушатся. Помидоры важно очистить, для этой рецептуры нужно заранее позаботиться об этом, залив их кипятком, потом холодной водой, а затем легко сняв кожицу. Если нет возможности приготовить каннеллони под соусом бешамель, можно использовать сливки: их нужно посолить и поперчить по собственному усмотрению.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
трубочки – 250 г;
сыр – 200 грамм;
помидор – 2 шт;
луковица;
чеснок – 4 зубочка;
сливочное масло – 1 ст. л.;
молоко – 1 стакан;
мука – 1.5 ст. л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, чеснок и помидоры нарезать мелкими кубиками, пропассеровать на сковородке. Добавить фарш, перемешать, добавить щепотку или веточку любимых трав, ароматных специй.
Начинить трубочки смесью и выложить на противень для готовки.
Для бешамель, растопить сливочное масло, всыпать муку. Вливать тонкой струйкой молоко, помешивая, вывести в густоту сметаны.
Залить соусом трубочки, выставлять в духовку на полчаса.
Спустя положенное время достать блюдо, засыпать сыром и оставить запекать еще на 15 минут.

Фаршированные каннеллони

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 765 ккал.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Менее калорийный вариант готовки связан с заменой мяса на рыбу. Хороший вариант – все виды красной рыбы или приготовление суфле из филе. Морепродукты отлично сочетаются с тем же соусом бешамель, потому с фаршированными каннеллони его можно использовать как классический вариант заливки, так как сложно быть уверенным, что повар точно не прогадает со вкусовыми нотами.

Ингредиенты:

филе лосося – 400 г;
томаты – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 0,5 головки;
укроп – ¼ пучка;
моцарелла – 250 г;
молоко – 0,5 стакана;
мука – 1-2 ложки;
масло сливочное для жарки.
мускатный орех (молотый) – щепотка;
трубочки – 18 шт.

Способ приготовления:

Филе лосося измельчить в блендере до кремообразного состояния, посолить, ориентируясь на свои предпочтения, переложить в кондитерский рукав.
Приготовить томатный соус: обжарить лук, томат и чеснок около 5 минут, добавить нарезанный укропчик.
Приготовить бешамель по вышеописанному рецепту.
Нарезать пластинками сыр, начинить трубочки рыбной пастой, выложить на противень.
Полить блюдо соусом бешамель, равномерно разложить моцареллу, размазать сверху томатный соус.
Запекать 40 минут при 190 градусах.

Каннеллони с куриным фаршем

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 720 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Это самый легкий и вкусный вариант того, как можно быстро запечь маникотти с мясом. Представленные ниже трубочки готовятся быстрее, но сытность порадует даже большую семью из любящих покушать детей и взрослых. Упрощен рецепт отсутствием сложных соусов, точнее заменой их на сливки или сметану с добавлением сока лимона и пряностей. Как приготовить каннеллони с куриным фаршем, описано далее.

Ингредиенты:

мясо курочки молотое – 500 г;
маникотти – 250 г;
томаты – 2 шт;
луковица;
чеснок – пару зубков;
сливки – 200 мл;
сыр – 100 г;
базилик и сок дольки лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

Фарш протушить до полуготовности вместе с овощами, начинить им трубочки.
Сливки посолить, добавить базилик и немного лимонного сока, желательно рубленую зелень.
Выложить каннеллони с мясом в емкость, полить сливочным соусом и запечь в течении 20 минут.
Посыпать сыром и поставить еще на пару минут до готовности.

Рецепт каннеллони от Лазерсона

Время приготовления: 75 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 840 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Это блюдо отличается от остальных добавлением шпината. Рецепт каннеллони от Лазерсона был неоднократно представлен по телевиденью и завоевал сердца любителей и профессионалов. Гармоничный вкус и пикантно-нежные ноты горячего блюда не оставят равнодушным никого. Очень важно использовать лук-шалот вместо обычного и добавлять в бешамель мускатный орех.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
маникотти – 250 г;
пармезан – 100 г;
сливочное масло – для жарки;
молоко – 1 чашка;
мука – 3 ст. л.;
лук шалот – 100 г;
шпинат – 100 г;
орех мускатный – щепотка.

Способ приготовления:

На сливочном масле обжарить лук, добавить туда фарш. Промывать шпинат, добавить его туда с мукой, влить немного сливок, перемешать, протушить. Начинять трубочки остуженной смесью.
Приготовить соус бешамель, приправить орехом, добавить в него мелко натертый пармезан.
Выложить все на противень, разогреть духовку, наверх налить соусом с сыром, запекать 40 минут.

Каннеллони с фаршем и грибами

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 810 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Эта вариация ингредиентов – одна из самых распространенных в России. Это обусловлено любовью наших хозяюшек к сочетанию шампиньонов с разными видами мясных начинок. Если сделать все по правилам, описанным ниже, то каннеллони с фаршем и грибами может начинать готовить даже абсолютный новичок в кухонном деле, это может стать первым шагом к освоению европейской кухни.

Ингредиенты:

фарш любой – 450 г;
шампиньоны или белые грибы – 300 г;
луковица;
трава петрушки – веточка;
сыр пармезан – 150 г;
соус бешамель.

Способ приготовления:

Фарш и грибы с луком протушить до полуготовности на растительном масле, разложить по трубочкам.
Приготовить соус, добавить в него сырную стружку, приготовленную на терке, и зелень.
Залить все зажаркой, оставлять в духовом шкафу нужно на 35-45 минут (температура 180).

Каннеллони в томатном соусе

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 823 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Большинство из тех, кто впервые брался готовить маникотти, выбирали для себя классику в приготовлении. Популярны каннеллони в томатном соусе. Максимально этот рецепт упрощает незатейливость составляющих компонентов. В любом магазине неподалеку от дома есть набор тех продуктов, которые необходимы, а на предложенный способ готовки уйдет не более часа времени.

Ингредиенты:

свиной и говяжий фарш – по 200 г;
маникотти – 1 пачка;
помидоры – 300 г;
морковка – 1 шт.;
лук – 1-2 головки;
чеснок по вкусу;
специи – чайная ложка;
зелень – 0,5 пучка.

Способ приготовления:

Несколько видов молотого мяса смешать в фарш-ассорти, приправить специями.
Лук обжарить, добавить помидоры кусочками, морковь, чеснок, зелень, тушить пару минут под закрытой крышкой, можно подливать воду, добавить соль.
Начинить макаронные изделия, как на фото, заливать соусом из овощей (можно смешать его с майонезом), в форме пропечь в духовке 35 минут на 190 градусах.

Секреты приготовления фаршированных каннеллони

У всех вышеописанных блюд есть небольшие тонкости, которые позволят им быть вкуснее:

На полках магазина не всегда можно найти маникотти, но их можно сделать самостоятельно: понадобятся листы для лазаньи, их нужно скручивать в заветные аккуратные трубочки.
Фаршированные каннеллони можно наполнять только холодной начинкой: если ей не дать остыть, они могут лопнуть, духовку же наоборот необходимо прогреть.
Для быстрого приготовления макаронные изделия варят, но наполняют исключительно полуготовым продуктом, чтобы время сократилось до максимума, а они не разлезлись в шкафу.
Соус бешамель можно заменять сливками. Важно попробовать его: если он получился густым, то часть массы стоит налить вниз (под трубочки), это обеспечивает стопроцентную пропитку готового блюда.
Чтобы быстро очищать помидоры, их надо обдать кипятком, резко поместить в холодную воду. Так кожура легко снимется.

Видео: каннеллони с фаршем

Каннеллони - блюдо итальянской кухни, история которого насчитывает более 100 лет. Благодаря своему изысканному вкусу всеобщую любовь оно получило не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Традиционно готовят каннеллони с овощной либо мясной начинкой. Мы рассмотрим рецепты каннеллони с фаршем под разными соусами.

Секреты приготовления каннеллони с фаршем

Каннеллони - это полые фаршированные трубочки, которые в классическом варианте готовятся под соусом «Бешамель». Итальянские каннеллони можно приобрести в любом супермаркете, а некоторые хозяйки заменяют их привычными для нас полыми макаронами.

Рецепты приготовления каннеллони с фаршем просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Тем, кто готовит такое блюдо впервые, нелишним будет ознакомиться с советами опытных шеф-поваров:

традиционно каннеллони запекают в духовом шкафу, но можно предварительно отварить их до полуготовности - это сократит время приготовления блюда;
если фарш для начинки вы предварительно обжариваете, то его нужно хорошенько остудить перед тем, как начинять каннеллони;
фаршировать каннеллони нужно не слишком плотно, иначе они в процессе готовки могут лопнуть;
соус должен полностью покрывать каннеллони, чтобы они получились сочными;
в фарш можно добавить грибы и любые овощи;
фарш лучше сделать самостоятельно, а если вы используете готовый продукт, то нужно отдать предпочтение перекрутке.

Классический рецепт с фото пошагово

Для приготовления каннеллони возьмем говяжий фарш, но вы можете заменить его любым другим. А для придания нашему блюду изысканного вкуса дополним его томатным соусом.