Как варить манты

Манты варят с помощью мантоварки (каскана) — это кастрюля, предназначенная для варки на пару. Таким образом варить в течение 30 минут. Если такой кастрюли у вас нет дома, значит можно варить манты в пароварке. Длительность варки составит 40 минут. Кроме этого, допускается варка мантов в кастрюле, для этого влейте в нее холодную воду, поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и выложите приготовленные заранее манты. Некоторые хозяйки находят способ приготовить манты с помощью кастрюли с дуршлагом. Для этого в кастрюлю нужно набрать воду из под крана, поставить на огонь. Дуршлаг смазываем сливочным маслом, выкладываем на него манты и ставим на кастрюлю. Когда вода закипит, под воздействием пара будет происходить термообработка мантов. Варим в течение 35 минут. Но и это не все. Манты на сковороде — еще один способ быстрого приготовления. В сковороду наливаем воду, примерно на 1 сантиметр, и масло. Ставим на огонь и выкладываем манты.

Счастливым обладателям мультиварок подойдет следующий рецепт «манты в мультиварке». Готовим так: достаем чашу для мультиварке, вливаем в нее воду. Устанавливаем корзину для варки на пару в мультиварку, смазываем ее сливочным или растительным маслом и выкладываем приготовленные ранее манты так, чтобы они находились вдали друг от друга. Это нужно для того, чтобы они в процессе варки не слиплись. В меню гаджета выбрать «варка на пару» и варить по времени — 50 минут. Готовые манты выложить на тарелочку, подать к столу со сметаной или сливочным маслом.

Тесто на манты рецепт

В процессе готовки, если тесто получается не совсем нужной консистенции, можно подсыпать понемногу муку или вливать по чуть-чуть воду. Чтобы приготовить тесто для мантов, нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мука — 500 грамм

2. Вода — 200 мл

3. Соль — щепотка

Рецепт теста для мантов

Через сито просеиваем муку в чашу, чтобы избежать попадания различных ненужных комков, добавляем воду, затем солим. Замешиваем руками тесто для получения нужной эластичности, и замешать в шарообразную форму. Готовое тесто нужно убрать в помещение с комнатной температурой на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.

Начинка для мантов

Итак, после того, как сделали тесто, можно приступать к приготовлению начинки. Фарш будем делать из следующих ингредиентов:

1. Говядина — 250 грамм

2. Свинина — 500 грамм

3. Репчатый лук — 3-4 луковицы

4. Перец черный — по вкусу

5. Соль — добавить по вкусу

Промываем под холодной водой мясо и перекладываем на разделочную досточку. Лук очищаем и мелко шинкуем. Свинину и говядину можно так же мелко нарезать, либо поступить по-другому. Устанавливаем на стол мясорубку, мясо режем кусочками такого размера, чтобы вам было удобно их вкладывать в мясорубку. Пропускаем мясо вместе с луком, полученный фарш солим и перчим. Все тщательно перемешиваем.

Раскатываем приготовленное ранее тесто в небольшой жгут и делим его на несколько кусков. Получившиеся кусочки раскатываем снова в жгуты и уже режем на части, которые потом нужно будет раскатать в блинчики. Толщина такого блинчика должна быть не более 3 сантиметров. Теперь, можно зачерпывать столовой ложкой фарш и выкладывать на каждую лепешку. Поднимаем левый и правый край лепешки верх и защепляем пальцами. Открытые края так же подтягиваем к шву и защепляем по этим швам так, чтобы начинка скрылась за тестом. Должна получиться форма конвертика. Проделываем такую операцию и с другими.

Как приготовить манты

Варить сделанные ранее манты можно в мантоварке, мультиварке, пароварке, кастрюле или на сковороде. Чтобы приготовить манты в мантоварке, нужно смазать сливочным или растительным маслом каскан, выложить на него манты, желательно, чтобы они были расположены вдали друг от друга, иначе слипнутся. На каскане должны виднеться дырочки, через которые будет проходить пар. Сбрызгиваем водой и закрываем крышкой. Варим в течение 35-40 минут. Готовые манты выложить на блюдо и подавать на стол со сметаной. Такое блюдо прекрасно подойдет, если вам нужно чем-то угостить гостей. Надеюсь, что эта статья помогла вам в разрешении вопроса, как варить манты . Приятного аппетита!

Что делать, если вы хотите приготовить манты, а мантоварки у вас нет? Отсутствие этого прибора вовсе не означает, что вам придется отказаться от какого вкусного и сытного блюда, ведь существует несколько простых способов, как приготовить манты без мантоварки .

Как приготовить манты без мантоварки

Как вы знаете, вариться манты должны на пару, поэтому варить их в подсоленной воде в кастрюле, как пельмени, не стоит. Таким образом, вы их, конечно, приготовите, но вот вкус будет уже не тот. Можно приготовить манты в обычной пароварке . К слову говоря, мантоварка – это и есть одна из разновидностей пароварки . Разница между ними лишь том, что пароварка предназначена для приготовления более широкого круга продуктов, в то время, как в мантоварке обычно готовят лишь манты. Хотя, современные мантоварки сделаны так, что и в них можно готовить массу других блюд.

Способы приготовления мантов без мантоварки

Способ № 1.

В том случае, если нет ни мантоварки, ни пароварки, можно приготовить манты иным способом. Для этого вам понадобятся кастрюля и соответствующий ей по диаметру металлический дуршлаг. На дно кастрюли необходимо налить немного воды и довести до кипения. Затем смажьте манты маслом, чтобы они не прилипли к дну дуршлага. Дуршлаг также рекомендуется смазать маслом. Поместите дуршлаг в кастрюлю таким образом, чтобы его дно не касалось воды. Выложите манты в дуршлаг, закройте кастрюлю крышкой и варите их до полной готовности. В итоге у вас получатся настоящие манты, приготовленные на пару. Единственный, но весьма существенный минус этого способа – это то, что таким образом за один раз можно сварить всего 3-5 шт. мантов, то есть, примерно на одного человека. Поэтому если вы хотите приготовить большое количество мантов на всю семью, процесс варки придется повторить не один раз.

Способ № 2.

Точно также, в кастрюле, на пару можно варить манты и без дуршлага. Для этого вам понадобится кастрюля, пиала и широкое блюдо. Вновь налейте на дно кастрюльки воду, доведите до кипения. Затем поставьте на дно кастрюли перевернутую пиалу, а сверху на нее – широкое блюдо, обильно смазанное маслом. На это блюдо выложите манты и также варите их до полной готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Этими двумя способами вы сможете приготовить точно такие же манты, какие получаются в мантоварке. Однако если вы хотите поэкспериментировать, то можно попробовать приготовить манты в глубокой сковороде, предварительно разогрев в ней масло и налив на дно немного воды. Уложите манты в сковороду, и как бы тушите их там. Можно добавить мелко порезанные овощи и пассерованный лук. А можно просто обжарить манты в масле на сковороде до золотистой корочки. Кстати, в дунганской кухне даже есть такое блюдо, как обжаренные манты. Но такие способы приготовления являются нестандартными, а поэтому рассчитаны, в основном, на любителя.

Сейчас манты можно купить практически в любом супермаркете, а можно и приготовить дома самим. Чаще всего в качестве начинки используется баранина – особенно распространены такие манты в Казахстане и Средней Азии, но в современное время все чаще можно встретить манты с говяжьим, свино-говяжьим или свиным фаршем. Иногда к мясу в начинку добавляют мякоть тыквы – такой вариант мантов распространен на юго-востоке Казахстана и в Узбекистане. Конечно, если вы являетесь любителем такого блюда, то стоит все-таки задуматься о приобретении пароварки или мантоварки, так как приготовить манты без мантоварки хоть и очень просто, но все же порции получаются слишком маленькими, поэтому процесс готовки на всю семью займет очень много времени.

Манты – национальное блюдо многих народов. Это разновидность всем известных пельменей, которая отличается от своих «братьев» составом фарша и способом приготовления. Блюдо готовят не путем отваривания изделий в воде, а в специальной кастрюле. Что делать, если этой самой кастрюли на кухне нет? Как сварить манты, если нет мантоварки?

Мантоварку с успехом может заменить дуршлаг. В достаточно большую кастрюлю, по размеру дуршлага, налить воду, накрыть крышкой и довести её до кипения. Дуршлаг смазать растительным маслом, выложить в него готовые изделия. При начале кипения поставить манты на кастрюлю, закрыть крышкой или миской большего диаметра. Варить блюдо в течение 45 минут при бурном кипении.

Другой, еще более простой, способ приготовления: готовка мантов на сковороде. В емкость нужно налить растительное масло, выложить изделия и залить теплой водой, уровень её должен быть выше, покрывать продукт целиком. Таким нехитрым способом можно приготовить как домашние манты, так и купленные в магазине в замороженном виде.

Для приготовления блюда нужно замесить тесто из 500 граммов пшеничной муки , 150 мл воды, соль – по вкусу. Масса должна постоять для набухания клейковины в течение часа при комнатной температуре. Для фарша порубить полкилограмма баранины, это легче сделать, если мясо будет в охлажденном виде. Добавить измельченный репчатый лук, перец и соль, начинку перемешать. Раскатать тесто на лепешки, начинку выкладывать вместе с курдючным салом . Серединку заготовки оставить в открытом виде.

Классическая начинка для мантов – баранина, но блюдо с успехом можно приготовить из птицы, говядины, свинины, в неё можно добавить разные овощи, тыкву, черемшу, они разварятся при приготовлении и сделают смесь более нежной и мягкой, почти диетической. Фарш можно приготовить из нескольких видов мяса.

Готовые манты подать на блюдо горячими, политыми растопленным сливочным маслом. Можно посыпать изделия рубленой зеленью, полить сметаной или залить мясным бульоном, посыпать зеленью, молотым черным перцем. Блюдо хорошо сочетается с любыми острыми соусами, купленными в магазине или домашнего приготовления, отдельно подать салат из нарезанных помидоров, сладкого болгарского перца, чеснока , заправленного растительным маслом.

Возможно вам также понравится:

Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины?

Как приготовить запеканку из творога в духовке.

Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?

03 марта 2017 337

В меню среднеазиатской и казахской кухни всегда присутствуют манты. Готовят их из пресного теста, раскатанного тонким слоем, на которое выкладывается фарш из мелко порубленной баранины, приправленный большим количеством репчатого лука, специями и маленькими кубиками бараньего жира. В фарш добавляют кусочки тыквы и свежую зелень.

Сколько по времени готовить манты в пароварке

Приобщаясь к вкусной азиатской кухне, важно знать, что манты готовят только на пару. Время приготовления блюда зависит от посуды – обязательно кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить пар.

Манты готовятся в пароварке или мантоварке 40–45 минут. За это время они должны получиться не только вкусными, но и очень сочными. Поэтому обратите внимание, чтобы изделия были залеплены герметично, иначе в процессе приготовления из них вытечет сок. А это, в свою очередь, повлияет на вкус блюда.

Классический рецепт

С точки зрения состава, классические манты – это мясной фарш из баранины. В нем много репчатого лука, много курдючного жира.

Чтобы приготовить тесто, потребуется:

½ часть стакана обычной воды;
1 крупное яйцо;
3 стакана пшеничной муки (с горкой);
8 грамм соли.

Для начинки:

сало баранье – 100 г;
1 кг мякоти баранины;
7 головок лука репчатого;
по вкусу – молотый кумин и перец, измельченный чеснок и соль.

На готовку придется затратить не менее 2 часов. Каждая порция содержит 220 ккал.

Рассмотрим приготовление мантов с бараниной в пароварке пошагово.

Шаг 1

На рабочий стол просеять муку, сформировать из нее горку, сделать сверху углубление. В него добавить разбитое яйцо, воду и соль. Руками замесить тесто, положить его на «отдых», завернув в полиэтиленовый пакет.

На заметку: хорошо вымешанное тесто получается упругим, поэтому при легком нажатии, в течение 30 секунд может вернуться в исходное состояние.

Шаг 2

Мякоть и сало баранины измельчить вручную или прокрутить на мясорубке через крупную насадку. Лука в мантах должно быть много, поэтому 500 грамм овоща мелко шинкуют и добавляют в мясо. По вкусу добавить кумин молотый, чеснок измельченный, перец черный и соль.

На заметку: в классический фарш для мантов еще добавляют тыкву, измельченную или натертую на терке.

Шаг 3

Из теста раскатать жгут, нарезать его на кусочки (2х3 см), а из них раскатать лепешки. На заметку: идеальный размер лепешки в диаметре 10 см, толщиной 1 мм, но такое тесто легко рвется при варке, поэтому при раскатке сделать тесто по центру толще, чем его края.

Шаг 4

На кружочки теста положить по столовой ложке готового фарша. Сформировать круглое изделие или слепить мешочек, по форме напоминающий хинкали. Смочить донышко изделия в масле растительном и разложить на листы пароварки, так чтобы манты друг друга не касались.

Шаг 5

Плотно закрыть крышку пароварки. Готовить манты полчаса. После подачи на стол, приправить по своему вкусу соевым соусом, сметаной и зеленью.

Азиатские манты с начинкой из мяса и тыквы в пароварке

Самое популярное среднеазиатское блюдо – это манты. Готовят их из мясной начинки и теста. Но кроме рубленого мяса и лука, в манты обязательно кладут измельченную тыкву.

Требуется:

просеянная мука – 3 стакана;
1 крупное яйцо;
вода – половина стакана;
баранина (мякоть) – 700 г;
говядина без костей – 300 г;
сало баранье (курдючное) – 100 г;
очищенные луковицы – 400 г;
тыквенная мякоть – 0,5 кг;
по вкусу приправить солью;
по вкусу добавить перец.

Блюдо можно приготовить за 1 час 30 минут. Калорийность – 140 ккал на 100 грамм готового продукта.

Как приготовить азиатские манты с мясом и тыквой в пароварке:

Тесто замешивается, как на пельмени. Муку высыпать на рабочую поверхность, в середине мучной горки сделать углубление. В него разбить яйцо, размешать аккуратно с мукой. Далее, в это же углубление медленно вливать воду и замешивать тесто. Затем руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой обмять тесто. Сформировать из него шарик, завернуть в пленку или пакет, оставить «отдыхать» на столе. Через полчаса можно приступить к лепке;
Для начинки все ингредиенты измельчают вручную:

говядину и баранину на маленькие кусочки;
тыкву очищают от кожуры, удаляют семечки, волокна, шинкуют мелко;
с лука снимают шелуху, нарезают мелкими кубиками;
сало курдючное или нутряное измельчают на кусочки, размер которых соответствует размеру фасоли;
все вышеперечисленные продукты соединить и хорошенько перемешать;

Нарезать тесто на кусочки, из которых скатать «колбаски» диаметром, примерно три сантиметра. Положить «колбаски» на поверхность стола, посыпанного мукой, разрезать на равные части. Из каждого кусочка сформировать шар, затем слегка его придавить и раскатать скалкой в лепешку;
На подготовленный кружок из теста выложить фарш (одну столовую ложку);
Сформировать манты:

большим и указательным пальцами поднять тесто от краев к центру и защипнуть оба края;
получился прямоугольник с открытыми концами, которые надо защипнуть, таким образом, чтобы конфигурация изделия напоминала букву «Н», вытянутую по горизонтали;
манты должны получиться круглой формы, поэтому «ножки» буквы надо друг к другу аккуратно подтянуть и слепить;

Для приготовления азиатского блюда подойдет любая пароварка (обычная или электрическая);
Маслом смазать листы пароварки, кастрюлю заполнить водой, дождаться пока закипит и установить в нее листы с мантами. Готовить 40 минут;
Перед подачей к столу на тарелку выложить кубики сливочного масла и аккуратно разложить манты. Можно поступить по-другому: кусочком масла смазать сверху каждое изделие.

Давайте разберемся, как варить манты, если нет под рукой пароварки и мантоварки. Если нет пароварки, ее можно легко сделать самим. Это не очень сложно. Самый распространенный вариант – сделать пароварку из обычной кастрюли с плотной крышкой, дуршлага или подходящего сита, которые легко вставятся в нее.

Второй способ – накрыть кастрюлю плотным материалом, так чтобы он немного провисал под изделиями, но не доставал до воды. Материал закрепить на бортике выбранной кастрюли, на него разложить манты, прикрыть крышкой. Если крышка не очень плотная, ее можно сверху завязать, например, полотенцем.

И, наконец, третий вариант. В большую емкость (кастрюлю) с водой поставить емкость поменьше, в которую поместить манты для варки. Закрыть крышкой и при необходимости добавлять воду, если она выкипела.

С чем можно подать блюдо на стол

Манты – блюдо среднеазиатской кухни, поэтому его традиционно подают с заквашенным кислым молоком, которое напоминает по консистенции йогурт, но имеет название катык.

Блюдо получается необыкновенно вкусным, когда его заливают насыщенным бульоном, который приправлен перцем и измельченной зеленью.

Катык частично или полностью можно заменить сметаной или сливочным маслом, а вместо бульона взять соевый или острый томатный соус. К этому блюду часто подают овощной салат из томатов, сладкого перца и чеснока.

Тонкости приготовления

Что нужно учесть при приготовлении:

Для того чтобы блюдо получилось вкусным, недостаточно соблюсти соотношение в фарше мяса, лука и специй, не менее важно приготовить хорошее тесто. Что интересно, тесто в классическом варианте делается без яйца, а в некоторых случаях замешивается дрожжевое;
Если приготовить дрожжевое тесто, то манты в пароварке получатся сочнее и пышнее;
Тесто без яйца: в муку добавляют масло растительное, немного соли, затем медленно подливают ледяную воду и замешивают тесто. Когда получится мягкий однородный ком, его кладут под салфетку для «отдыха». После этого снова вымешивают и оставляют еще на полчаса в покое. Если тесто легко отлипает от рук, значит, оно готово к применению;
Мясо и лук нарезаются вручную, а не перемалываются блендером или в мясорубке;
Изделие лепят полностью закрытое или оставляют небольшое отверстие сверху;
В фарше должно быть много репчатого лука, нашинкованного вручную;
Чтобы тесто на мантах не подсыхало, их следует по мере приготовления прикрывать влажной тканью.

Манты – блюдо очень сочное и вкусное. Кстати, настоящие знатоки и любители едят манты только руками.

Манты варят - минут на пару в мантоварке. Манты в пароварке варят 40-45 минут.

Как варить манты

Продукты
Фарш свино-говяжий - 1 килограмм
Лук - 2 головы
Мука - 500 грамм
Яйцо куриное - 1 штука
Вода - полстакана
Соль, перец - по половине чайной ложки

Как приготовить манты
Приготовить тесто для мантов
1. В миску всыпать муку, добавить полстакана кипяченой воды комнатной температуры, соль, разбить в миску сырое куриное яйцо. Перемешать продукты и замесить тесто - такое, чтобы не прилипало к рукам. Готовое тесто скатать в шар, накрыть или убрать в пакет и оставить при комнатной температуре на полчаса.
2. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать с помощью скалки тесто таким образом, чтобы толщина его составляла пару миллиметров. Оставшееся тесто слепить и вновь раскатать.
3. Разрезать тесто на квадраты стороной 10 сантиметров.

Приготовить начинку для мантов
1. Почистить и мелко порезать лук.
2. Добавить лук к фаршу, посолить и приправить, хорошо перемешать.

Сформировать манты
1. Выложить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша.
2. Слепить манты, закрутив краешки теста.

Сварить манты в мантоварке
1. Выложить манты на круги мантоварки, смазанные сливочным маслом.
2. На дно мантоварки налить воду (1 литр). 3. Варить манты полчаса под закрытой крышкой.

Готовые манты хранить в закрытой ёмкости в холодильнике не более 5 дней, либо в морозилке.

Подавать манты с рубленной зеленью и сметаной, маринованными овощами и соленьями.

Как варить манты без мантоварки

Как варить манты на сковородке
Манты можно варить в сковородке, для этого необходимо налить в неё масла, воды на 1 сантиметр.

Как варить манты в дуршлаге
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Дуршлаг смазать маслом, выложить манты; положить сверху на кастрюльку, варить 30 минут.

Как варить манты в пароварке
Выложить манты в пароварку, варить 40-45 минут.

Как варить манты в кастрюле
Если все перечисленные способы вам не подходят - варите манты в кастрюле, как обычные пельмени!

Как варить манты в мультиварке
Манты выложить в корзинку для варки на пару, предварительно смазав её маслом. В кастрюлю мультиварки налить воду, сверху поместить корзинку с мантами. Настроить мультиварку на режим "Варка на пару" и время - 50 минут. Когда вода закипит (через 10 минут) - начать готовку и закончить её через 40 минут.