Блюдо национальной грузинской кухни – чахохбили, рецепт которого имеет массу вариаций, по сути, является обыкновенным рагу из мяса и овощей. Благодаря элементарному исполнению его облюбовали занятые современные хозяйки – времени занимает мало, а результат превосходит все ожидания.
Чахохбили по-грузински
Если вы решили впервые приготовить должен быть первым, который вы исполните. Для этого следует придерживаться следующих базовых правил:
- Для классического блюда используют домашнюю курицу или другую птицу.
- Мясо готовится путем тушения в томатном соусе с большим количеством лука, чеснока, специй и зелени.
- Мясо для чахохбили предварительно обжаривают в сухом казане или сотейнике без масла.
- Иногда классическая рецептура дополняется картофелем или другими овощами.
Чахохбили из курицы по-грузински
Нижеследующие рекомендации помогут вам разобраться с тем, как приготовить чахохбили из курицы. Предпочтительнее выбирать бройлерную домашнюю птицу, мясо которой даст наилучший результат и порадует отменными вкусовыми характеристиками. При отсутствии свежих помидор их можно заменить разведенной в воде томатной пастой, соусом. 4 порции будут готовы через 45 минут.
Ингредиенты:
- курятина – 1 кг;
- луковицы – 300 г;
- помидоры – 400 г;
- укроп и кинза – по 1 пучку;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- аджика грузинская и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
- перечная смесь, соль.
Приготовление
- Рецепт чахохбили прост. Курятину разрезают на порции и подрумянивают в раскаленной сухой емкости.
- На вытопленном жиру жарят луковую нарезку, вводят перетертые томаты, подсаливают яство, сдабривают аджикой, хмели-сунели и томят под крышкой до мягкости птицы.
- Добавляют рубленую зелень, чеснок и прогревают еще 5 минут.
Чахохбили из утки – рецепт
Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, оформляется из утиной тушки или ее части. Такая вариация более калорийная и питательная за счет жирности данного сорта мяса, которая частично нивелируется большей порцией овощей, входящих в состав блюда. Особый вкус придадут болгарские сладкие перцы, а остроту чили. Полученным за 1,5 часа угощением можно накормить 6 персон.
Ингредиенты:
- утка – 2 кг;
- лук-порей – 1 шт.;
- помидоры – 1 кг;
- болгарские перцы – 500 г;
- кинза – 1 пучок;
- чесночные зубки – 7 шт.;
- уцхо-сунели, хмели-сунели, перец – по 1 ч. ложке;
- соль.
Приготовление
- Утку разрезают на порционные ломти и выкладывают в разогретый казан.
- Подрумянивают куски, помешивая, добавляют все нарезанные овощи, приправы.
- Тушат чахохбили из утки примерно час до мягкости мяса.
- Добавляют зелень и чеснок и прогревают еще немного.
Чахохбили из свинины – рецепт
Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, нельзя назвать классическим, так как для его оформления используется свинина. Подойдет как филейное мясо, так и ребра, мякоть на которых будет по завершении процесса просто таять во рту. Технология несколько отличается от предыдущих вариаций, но результат будет не менее интересен. Чтобы накормить яством шестерых едоков потребуется час времени.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- луковицы – 350 г;
- томатный соус – 400 г;
- базилик и чабер – по 0,5 пучка;
- петрушка, укроп – по 1 пучку;
- чесночные зубки – 5 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- перечная смесь, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
- чили, соль.
Приготовление
- Свинину разрезают на порции, выкладывают в сотейник, томят под крышкой 40 минут.
- Затем выпаривают остаток влаги, добавляют масло, нарезанные овощи, соус, приправы, тушат 15 минут.
- Вводят зелень и чеснок, припускают чахохбили из свинины еще 5 минут.
Чахохбили из баранины
Далее о том, как приготовить чахохбили из баранины. Данное блюдо готовится зачастую с добавлением картофеля и является самостоятельным, не требующим дополнительного гарнира. Главное – выбрать молодую свежую баранину, соблюдать пропорции составляющих и технологию исполнения рецептуры. Всего за один час у вас на столе будет готовое угощение на 6 персон.
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- лук, картошка, томаты – по 600 г;
- горький перец – 1 стручок;
- свежая зелень – 50 г;
- чесночные зубки – 3-4 шт.;
- грузинские специи, соль, перец.
Приготовление
- Куски баранины, подрумянивают, добавляют все овощи и тушат до мягкости.
- Подсаливают и приправляют, бросают чеснок, острый перец, зелень и прогревают 5 минут.
Чахохбили из говядины по-грузински
Еще одной вариацией грузинского является чахохбили из говядины. Блюдо в таком исполнении получается ароматным, сытным, питательным, но не таким калорийным, как, например, в случае использования утки или жирной свинины. Мясо можно дополнить по желанию другими овощами, сделав его еще более полезным и легким. 6 порций будут готовы через 1,5 часа.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- луковицы – 500 г;
- помидоры – 1 кг;
- петрушка, базилик и кинза – по 1 пучку;
- чесночные зубки – 5 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- зира, кориандр, перечная смесь – по 1 ч. ложке;
- сахар, соль.
Приготовление
- Рецепт чахохбили из говядины элементарен. Мясные ломти подрумянивают на масле, добавляют луковую нарезку и жарят еще 10 минут.
- Вводят перетертые томаты, специи и тушат яство под крышкой 1 час.
- Бросают чеснок, зелень и прогревают еще 5 минут.
Чахохбили из кролика по-грузински
Чахохбили из кролика, пожалуй, одна из самых диетических и полезных вариаций кавказского блюда. Для получения наилучших его вкусовых характеристик тушку следует предварительно вымочить в течение нескольких часов в воде с добавлением уксуса или вина, после чего приступать к термической обработке. Чтобы накормить вкусным ужином с грузинским колоритом 6 человек нужно потратить 1,5 часа без учета времени на вымачивание.
Ингредиенты:
- кролик – 1 кг;
- луковицы – 500 г;
- томатное пюре – 500 г;
- болгарские перцы – 2 шт.;
- белое или красное вино – 100 мл;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- имеретинский шафран, хмели-сунели, чили – по 1/4 ч. ложке;
- зелень, соль, масло растительное.
Приготовление
- Приготовление чахохбили в данном случае начинают с вымачивания кролика. Порции заливают подкисленной водой и оставляют на ночь.
- Куски обсушивают, выкладывают в сотейник с маслом и жарят 10 минут.
- Закладывают шинкованные овощи, пюре, вливают вино, бросают приправы и через пять минут прикрывают крышкой.
- Тушат яство до мягкости мяса.
- Вводят чеснок, зелень, томят еще 5 минут.
Чахохбили в мультиварке
Если нет свежих томатов или соуса можно сделать чахохбили из курицы с томатной пастой, а при наличии мультиварочного устройства реализовать идею с его помощью. Блюдо удается невероятно ароматным, насыщенным и аппетитным. Набор специй можно варьировать по своим предпочтениям и использовать дополнительные овощные компоненты.6 порций будут готовы через 1,5 часа.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Это древний кавказский рецепт. Давным-давно блюдо это готовили из мяса фазана. Его название и произошло от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан». Но вряд ли сейчас так запросто можно пойти и купить фазана, поэтому в наши дни актуальным стало чахохбили из курицы. Классический рецепт в каждой грузинской семье свой, поэтому вы тже смело можете экспериментировать с количеством и набором восточных специй. По сути это курица тушёная с овощами. Особых сложностей в приготовлении нет, самое главное здесь, как и в любом блюде кавказской кухни, это большое количество приправ и свежей зелени.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- курица – 0,8-1 кг;
- масло растительное (оливковое) – 3 ст. л.;
- свежие помидоры – 2-3 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л. (не обязательно);
- душистый перец горошком - 5-7 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- перец черный молотый – 1/2-1/3 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- сухая аджика – 1 ч. л.;
- чеснок свежий - 3 зубчика;
- свежая кинза или петрушка – пучок.
Приготовление
1. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте, а затем нарежьте тонкими полукольцами.
2. В сковороде растопите кусочек сливочного масла. Учтите, что оно быстро пригорает, поэтому лучше использовать смесь сливочного и оливкового масел.
3. Выложите в него лук и обжарьте до золотистого оттенка на небольшом огне. Не забывайте периодически его перемешивать, чтобы лучок не пригорел.
4. Готовить классическое чахохбили можно как из целой куриной тушки, разделанной на порционные кусочки, так и из окорочков, голеней, бедрышек. У меня были последние. Тщательно вымойте курицу, удалите остатки оперения, жилки. А вот жир лучше не срезать, он нам пригодится для обжарки. Если у вас совсем нежирная курица, то придется использовать немного растительного масла. Конечно, лучше взять оливковое, но и подсолнечное подойдет, только важно взять дезодорированное.
5. У меня была курица с жирком, поэтому я ее обжаривала на сухой сковородке. В любом случае огонь должен быть сильным. Нам необходимо хорошо зарумянить курицу, не доводя ее до готовности, потому что она еще будет тушиться в томатном соусе с луком и специями.
6. Подрумянив с одной стороны, переверните кусочки курицы. 
7. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте маленькими кубиками. У меня были не обычные помидоры, а томаты черри. Их понадобилось 10-12 штук.
Кстати, некоторые хозяйки при приготовлении чахохбили используют и другие овощи, например, сладкий перец. Один из таких рецептов вы можете посмотреть .
8. Добавьте кубики томатов к курице. Я еще решила добавить ложку томатной пасты, разведенную в 150 миллилитрах воды, потому что помидорной мякоти мне показалось мало. Также положите в сковороду душистый перец. Тушите около 10 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
9. А тем временем лук уже должен хорошо подрумяниться. Пока снимите его с плиты.
10. И добавьте к курице через 10 минут.
11. Перемешайте и добавьте специи – хмели-сунели, черный молотый перец, сухую аджику, посолите. Перемешайте, снова закройте крышкой и потушите 5 минут.
12. За это время измельчите зубчики чеснока, мелко порубите свежую зелень, добавьте в сковороду с курицей, снова помешайте и продолжите процесс тушения под крышкой ещё в течение 5 минут.
Несколько полезных советов:
- если любите острую пищу, можете не жалеть чеснока, перца и приправ, добавляйте их на свой вкус больше, чем указано в нашем классическом рецепте чахохбили из курицы;
- никогда не добавляйте при тушении воду, вся изюминка этого рецепта заключается в том, что курица тушится в соке из овощей, впитывает в себя их аромат, за счёт чего и получается невероятно вкусной и сочной;
- чахохбили – это что-то среднее между первым и вторым блюдом, поэтому подавайте его в глубокой тарелке с добавлением овощного соуса, в котором тушилось мясо, и с лавашем; можете подать его как мясное блюдо, а в качестве гарнира использовать рис отварной или пюре из картофеля.
Приятного аппетита!
Нажать Класс
Рассказать ВК
Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое делается из мяса и овощей.
Готовится оно совсем несложно, поэтому даже начинающая хозяйка без проблем приготовит его. Именно своей простотой и замечательным вкусом чахохбили привлекает к себе внимание.
В наше время для приготовления блюда используют курятину, ранее чахохбили готовилось из фазана. На просторах интернета вы можете найти много рецептов, и все они разные. Каждое поколение вносило что-то свое.
Чахохбили отличается от других мясных блюд способом готовки:
1.Во-первых, мясо жарится на сухой сковороде, масло для приготовления не требуется.
2.Во-вторых, тушится мясо только с луком, который выделяет необходимую жидкость, поэтому он отличный заменитель масла.
Чахохбили из курицы по-грузински
Родиной блюда является Грузия, но в нашем регионе блюдо также обрело большую популярность. Для приготовления этой вкуснятины вам не потребуется прикладывать особых усилий, однако придерживаться всех тонкостей рецепта крайне рекомендуется, иначе у вас получится обычное тушеное мясо с овощами, никак не похожее на чахохбили.
Запомните: мы не будем добавлять никаких искусственных заменителей — такими являются кетчуп или томатная паста. Соус приготовим натуральный, состоять он будет исключительно из свежих овощей: помидоров, болгарского перца и лука с чесноком. Хмели-сунели — обязательная специя, которую вы найдете в любом супермаркете. Без красного перца также не обойтись, лучше всего подойдет стручок свежего перца, на крайний случай можно использовать молотый вариант.
Ингредиенты:
- куриное филе 1 кг.
- лук репчатый среднего размера 4 шт.
- сладкий перец 2 шт.
- острый перец 1 стручок.
- масло сливочное 50 г.
- помидоры 6 шт.
- хмели сунели 1,5 ч.л.
- чеснок 5 зубков.
- зелень.
- соль на свой вкус.
- базилик (если хотите).
Приготовление блюда
1.Филе курицы рубим на порционные куски. Куриные окорока удобнее всего разделить на 2 части. Далее необходимо промыть мясо, а после отправить его на сотейник. Дно не нужно смазывать маслом, так как вся суть приготовления чахохбили состоит в том, что мясо должно подрумяниваться на сухой поверхности.
2.Лук и сладкий перец делаем полукольцами.
3.Следующий шаг — пассировка лука на сливочном масле. Лук засыпаем во вторую сковороду и слегка обжариваем, постоянно перемешиваем. Огонь нужно делать умеренный. После готовности высыпаем лук к обжаренной курятине.
4.Закидываем в сковороду болгарский перец и хорошенько его прогреваем в течение 5 минут. После помещаем к мясу.
5.Теперь делаем надрезы на помидорах, чтобы кожица снималась легче. После помещаем их в емкость, заливаем кипятком и держим около 1 минуты. Затем кладем томаты в посуду с холодной водой. После этих процедур кожица без проблем снимется с овощей.
6.Нарезаем помидоры кусками и перекладываем к общей массе. Пришло время ставить блюдо на плиту. Закрываем сотейник крышкой и делаем слабый огонь. После того, как из овощей начнут выделяться соки, блюдо следует посолить. Тушите его в течение 40 минут.
7.Тем временем можно подготовить зелень. Кинза не каждому приходится по душе, в качестве замены можно взять петрушку. Рубим зелень вместе с чесноком и острым перцем.
8.Как только филе курицы станет мягковатым, мы засыпаем нарубленные овощи в сотейник, добавляем приправы.
9.Блюдо осталось потушить около 10 минут. Куриное Чахохбили полностью приготовлено!
От такого сочного аромата и нежного вкуса наслаждение получит вся ваша семья. Вам не обязательно делать к чахохбили гарнир, его можно подавать в чистом виде.
Приятного аппетита!
Вкусное блюдо в мультиварке
Сегодняшний рецепт посвящается любителям блюд, в которых сочетается мясо с овощами. Готовить будем грузинское Чахохбили в мультиварке. Благодаря данному устройству нам не нужно будет искать сковородки для приготовления, потребуется лишь мультиварка и необходимые ингредиенты. В качестве мяса возьмем курятину, которая стоит недорого по сравнению с остальными видами, и нежная на вкус. Начнем с классического варианта.
Ингредиенты:
- филе куриное 1 кг.
- лук репчатый 3 шт.
- перец сладкий 2 шт.
- томат 3 шт.
- чеснок 3 зубка.
- приправы соль на свой вкус.
- зелень 1 пучок.
Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 10 порций.
Приготовление
Готовку блюда мы начнем с обработки мяса. Сперва промываем курятину, затем делим ее на куски.
Если вашему организму не нужно много калорий, то можете снять кожицу, в которой хранится их значительная часть.
Перед жаркой мяса обязательно высушиваем все куски. Бумажное полотенце сможет вобрать в себя ненужную влагу.
Теперь делим курятину на порционные куски, пример можете наблюдать на фотографии.
Активируем мультиварку, выбираем режим «Жарка» и включаем его на 5 минут для разогрева устройства. После закладываем курицу и жарим до золотистого оттенка, также в это время можно добавить приправы.
Специи можно использовать на свой вкус. Единственное, хмели-сунели обязательно должна присутствовать, иначе блюдо не будет похоже на оригинальный вариант.
На заметку: Мы используем для чахохбили курицу, однако классический рецепт блюда состоит из мяса фазана. Так как его найти очень трудно, люди решили заменить его на более доступный вариант.
Переходим к овощной части. Первым делом рубим зелень. Чтобы полностью повторить оригинальный рецепт нам понадобится не только петрушка, но и кинза. Зелень пока убираем.
Далее нужно подготовить томаты для дальнейшей готовки блюда. Есть 2 способа:
1.Обливаем помидоры кипятком, перемещаем в холодную воду, после чего кожура легко отделится от овоща. Нарезаем томаты на мелкие кубики.
2.Если у вас имеется блендер, то воспользуйтесь им для измельчения помидоров.
Убираем шелуху из лука, промываем его холодной водой. Это обезопасит вас от щипания в глазах.
Нарезаем его на мелкие кусочки и помещаем в мультиварку.
Промываем сладкий перец, удаляем семена и режем на продольные кусочки.
Засыпаем к общей массе помидоры, выставляем режим «Тушение» и активируем его на полтора часа.
Полезный совет: если под рукой нет томатов, то возьмите томатную пасту в объеме 200 г.
Когда до завершения останется 15 минут, добавляем зелень в чашу.
Не забываем и о чесноке, его мы засыпаем за несколько минут до готовности. Заранее давим удобным для вас способом.
После завершения активируем режим «Подогрев» на полчаса — этого времени будет вполне достаточно, чтобы блюдо впитало в себя все ароматы чеснока.
Чахохбили с картошкой в мультиварке
Данный рецепт получается более сытным, приготовление будем осуществлять совершенно иным способом.
Ингредиенты:
- филе куриное 0,5 кг.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- томаты 2 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- чеснок пару зубков.
- зелень свежая 1 пучок.
- масло сливочное 30 г.
- картофель 3 шт.
- соль на свой вкус.
- хмели-сунели на свой вкус.
Приготовление
Мясо промываем, делим на части, после чего обсушиваем и повторяем аналогичный шаг из первого рецепта.
Помещаем курятину в мультиварку, добавляем необходимые специи, солим и кидаем заранее продавленный чеснок.
Очищаем лук и морковь, лук измельчаем на небольшие кубики, морковь нарезаем в виде соломки. Вообще, вы можете нарезать овощи как хотите, здесь это не играет особо важную роль.
Избавляемся от семян в сладком перце.
Закладываем овощи в емкость с мясом, перемешиваем до получения однородной массы и оставляем на 30 минут в комнатной температуре. Тем временем мы займемся приготовлением томатного соуса.
Опускаем томаты в кипяток на несколько минут, затем перемещаем в холодную воду. Теперь можно легко снять кожицу и сразу удалить сердцевину. Закладываем помидоры в блендер и мельчим.
Можно воспользоваться советом из предыдущего рецепта и взять вместо помидоров томатную пасту, но это на крайний случай.
Пришло время картошки — ее можно подготовить двумя способами:
1.Для этого способа потребуется меньше времени, так как готовить картофель мы будем одновременно с иными продуктами. Потребуется только помыть его, удалить шкурку, и нарезать на бруски.
2.Здесь картофель также нужно помыть, нарезать и отварить. После необходимо превратить ее в пюре. Добавлять картофель к общей массе будем за несколько минут до завершения готовки.
Переливаем нашу смесь в чашу с курицей, добавляем лавровый лист. Закрываем мультиварку и ищем на устройстве функцию “Тушение”. Для приготовления грузинского чахохбили нам потребуется около 60 минут.
Когда до завершения останется 5 минут можно пересыпать зелень к мясу с овощами.
Когда блюдо полностью приготовиться, необходимо добавить в него маленькую порцию сливочного масла, размешать его по всей массе. Чахохбили впитает в себя все масло и через 30 минут вы получите готовое мясное блюдо.
Приятного аппетита!
Полезный совет: По какому бы из предложенных рецептов вы не приготовили чахохбили, не забывайте класть вместе с блюдом на стол лаваш или иной вид пресного хлеба. Так как блюдо довольно сытное, имеет немалое количество жиров, то хлеб большую часть жира возьмет на себя, тем самым предотвратит изжогу, которая может возникнуть после приема чахохбили.
Как приготовить чахохбили на высшем уровне:
1.Классический рецепт предлагает нам обжарку мяса на сухой сковороде, однако если у вас оно нежирное, то можете добавить немного рафинированного масла.
2.Обязательно посолите мясо перед жаркой, так же перед тем как будете закладывать овощи.
3.Следите за жидкостью, если ее мало, то добавьте горячего бульона.
4.Чтобы получить отменный вкус нужно соблюдать пропорции мяса и овощей 1 к 1.
5.Обязательно не забудьте хмели-сунели, также на свой вкус добавьте остальные специи — они сделают ваше блюдо более ароматным.
Из курицы с картошкой
Ингредиенты:
- куриное мясо.
- лук репчатый.
- томаты.
- перец 2 шт.
- перец молотый.
- картофель.
- соль на свой вкус.
- хмели-сунели.
- перец острый (если желаете).
Приготовление
Приготовим сегодня аппетитное чахохбили с картофелем. Мясная подливка на пару с картофелем и курятиной – просто объедение. Очень вкусное и полезное блюдо!
1.Доводим мясо до румяного состояния, сковороду не смазываем. Если мясо слишком сухое, то добавляем немного масла.
2.Курятину откладываем в сторону.
3.После курицы на сковороде останется жир, на котором следует обжарить лук. Предварительно его нарежьте полукольцами. При недостаче жира добавьте чуток масла.
4.Когда доведете лук до прозрачного состояния, можете добавлять болгарский перец. Жарим, пока он не станет мягким.
5.Засыпаем порезанные томаты. Тушим массу.
6.Дальнейшее тушение можно производить в духовке.
7.Добавляем необходимые специи, солим блюдо.
8.Поверх делаем слой из нарезанной картошки.
9.Сверху выкладываем мясо и острый перец, солим массу.
10.Заливаем чахохбили бульоном, он не должен с верхом покрывать мясо. Закрываем ёмкость, отправляем в духовку на полтора часа при температуре 150 градусов.
11.Осталось украсить чахохбили зеленью и блюдо можно ставить на стол! Приятного всем аппетита!
Чахохбили из курицы в казане
Чтобы приготовить Чахохбили в казане, особых умений не потребуется. Во время готовки вы получите огромное удовольствие, так как процесс будет проходить на природе, рядом будет ваша семья и гости. Блюдо в миг разойдется со стола!
Для приготовления Чахохбили по данным рецепту потребуется чуть более 60 минут. За это время курятина станет мягкой и будет готова к употреблению. Лук может дать количество жидкости, которого будет маловато, поэтому мы будем доливать воду. Помидоры можно брать как свежие, так и консервированные. Их можно смешивать между собой. Не забываем добавлять зелень и красный перец, но если блюдо будут употреблять дети, то с перцем не спешите. Хмели-сунели будут придавать чахохбили сильный аромат, а чеснок его усилит. Приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:
- мясо курятины 2,5 кг.
- лук репчатый 1,5 кг.
- томаты 1 кг.
- масло на свой вкус.
- чеснок несколько зубков.
- перец острый 2 шт.
- хмели-сунели две столовых ложки.
- зелень.
- соль на свой вкус.
Приготовление:
1.Покупаем необходимые продукты.
2.Добавляем в казан куриный жир и масло.
3.Закладываем курятину в казан и жарим на сильном огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
4.Закладываем оставшееся мясо и жарим, постоянно перемешиваем.
5.Режем лук на крупные куски и помещаем в казан.
6.Продолжаем жарить на небольшом огне, пока лук не станет мягким.
7.Добавляем к общей массе помидоры.
8.Настало время перца, зелени и соли.
9.Закрываем казан и готовим блюдо еще в течение получаса или немного более.
10.Сильный аромат, исходящий из казана, сообщит вам о готовности чахохбили.
Видео рецепт:
Приятного аппетита!
В духовке
Замечательное мясное блюдо пришло к нам из Грузии, имеет оно необычный и привлекательный вкус. Особенностью чахохбили является его готовка – все этапы приготовления проходят без масла. Мясо будет тушиться в овощном соку, при необходимости будем добавлять воду.
Сделать грузинское блюдо в домашних условиях совсем несложно. Первым делом мы обжарим курятину, после протушим ее с овощами, добавим перец и сахар. Финальный этап приготовления будет в духовке, длится он чуть более 5-ти минут. Украсим аппетитное блюдо зеленью и будем ставить на стол вместе с лавашем. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- куриная голень 7 шт.
- томаты 0,5 кг.
- лук 2 шт.
- перец чили 1 шт.
- кинза, петрушка, базилик на свой вкус.
- чеснок 5 зубков.
- сахар пол ч.л.
- соль на свой вкус.
Приготовление:
1.Моем мясо, удаляем влагу бумажным полотенцем. Закладываем на сковороду, капаем чуть рафинированного масла и обжариваем до тех пор, пока не появится румяная корочка.
2.Очищаем помидоры, режем и засыпаем к общей массе. Тушим массу на небольшом огне.
3.Лук нарезаем кольцами и жарим до золотистого состояния. Используйте куриный жир для обжарки.
4.Помещаем его к мясу, уменьшаем огонь и продолжаем тушить мясо с овощами ещё около 25 минут.
5.Чили мелко рубим, посыпаем им основную массу, добавляем соль и сахар.
10.Выключаем плиту и ставим чахохбили в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Достаем блюдо и украшаем зеленью на свой вкус. Подавайте грузинское мясо с овощами к столу.
1.Обязательно перед приготовлением блюда подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда. Если сделаете это заранее, то на готовку потратите значительно меньше времени, при этом не будете делать лишних действий. Прислушайтесь к этому, и сохраните порядок на своем рабочем месте.
2.Свежие помидоры не всегда есть под рукой, мало того, их даже в магазинах часто не бывает. Отчаиваться по этому поводу не нужно, ведь есть отличный заменитель – консервированные томаты. Удалите кожуру и делайте все по рецепту!
3.Сделайте к блюду гарнир, к примеру, картофель. Он хорошо сочетается с мясом.
4.Чтобы курятина осталось сочной после обжарки, следует сделать один очень простой шаг: сковороду нужно накалить заранее, а только потом выкладывать мясо на обжарку. Корочка появится быстрее, нежели жидкость успеет вытечь.
Твитнуть
Рассказать ВК
Блюда грузинской кухни отличаются особым ароматом и пряным, насыщенным вкусом. Чахохбили – разновидность рагу из мяса и овощей. Блюдо можно назвать визитной карточкой Грузии.
Чахохбили изначально готовили из фазана, но в наше время эту птицу успешно заменила курица. Но при этом часто можно встретить блюдо с говядиной или бараниной. Чахохбили представляет собой рагу из тушеной курицы с добавлением овощей. В качестве гарнира к блюду чаще всего подают отварной картофель или рис.
Чахохбили из курицы: классический рецепт
Для приготовления чахохбили из курицы нужно обязательно приобрести курицу и грузинские специи (хмели-сунели, уцхо-сунели). Многие слышали об этих исконно грузинских приправах, но не все знают их состав.
Например, в хмели-сунели всегда должны входить 6 трав: базилик, шафран, кориандр, майоран, острый красный перец чили и укроп. Уцхо-сунели – совершенно особенная спесь пряностей, в переводе с грузинского ее название звучит как «чужой аромат». Входящий в ее состав голубой пажитник придает блюду неповторимый ореховый аромат.
Необходимые ингредиенты:
- 1300 граммов курицы (один средний бройлер);
- 2 большие луковицы;
- 3 томата;
- 2 болгарских мясистых перца;
- пучок кинзы и базилика;
- 5 зубков чеснока;
- 10 граммов хмели-сунели или уцхо-сунели;
- соль – количество на вкус;
- растительное или сливочное масло для обжаривания.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность: 204 Ккал/100 грамм.
Чтобы блюдо из курицы получилось вкусным и полезным, нужно правильно выбрать тушку.
Качественная курица должен иметь приятный светло-розовый или кремовый цвет, упругую текстуру.
Хмели-сунели и уцхо-сунели лучше приобретать на рынке.
- Бройлера моем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Нарезаем на небольшие куски, ни в коем случае не срезая кожу и жирок.
- Особенность блюда заключается в том, что курица или другое мясо обжариваются на абсолютно сухой сковороде – это позволяет сохранить ценный собственный сок курицы. Кладем куски птицы на сковороду и обжариваем в течение 15-20 минут с каждой стороны. Мы не срезали жир и шкурку – они сейчас дадут необходимое для обжаривания количество масла.
- Курочка зарумянилась – накрываем емкость крышкой и готовим так еще 5-7 минут.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами. На сковороду наливаем немного растительного масла или кладем кусочек сливочного, и обжариваем лук до золотистого цвета. Перекладываем обжаренный овощ к курице.
Подаем ароматное, аппетитное блюдо к столу в сочетании с лавашом/лепешками и зеленью.
Острое чахохбили из курицы по-грузински: классический рецепт
Остроту этому блюду придаст острый красный перец чили, с которым нужно очень аккуратно работать – в перчатках.
Еще один ингредиент блюда – красное сухое вино – является спорным для классического рецепта, так как некоторые грузины добавляют его в чахохбили, а другие предпочитают куриный бульон или сок помидоров. Каждая хозяйка делает это по вкусу.
Необходимые ингредиенты:
- 1,2 килограмма курицы;
- 3 головки репчатого лука;
- 5 помидоров;
- 30 граммов сливочного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 150 миллилитров красного вина;
- кинза и базилик;
- 1 стручок или 0,5 чайной ложки красного перца (жгучего или острого);
- четверть чайной ложки хмели-сунели;
- соль — по вкусу.
Время приготовления: 80 минут.
Калорийность: 212 Ккал/100 грамм.
Прежде чем начинать работать с красным острым перцем, нужно обезопасить руки. Оденьте перчатки и разрежьте стручок перца вдоль, извлеките семена, который и содержат остроту, и только потом нарезайте овощ колечками и используйте в приготовлении классического чахохбили из курицы по-грузински.
Некоторые хозяйки предпочитают заменить свежий перец порошком – это допустимо.
Чахохбили из курицы с вином: классический рецепт в мультиварке
Отличный способ приготовить чахохбили. Приготовление в мультиварке позволяет сохранить витамины и сочность курицы, а еще положительно влияет на вкус блюда. Овощи и мясо тушатся в собственном соку и создают неповторимый аромат и вкус.
Необходимые ингредиенты:
- 1 курица;
- 3 луковицы;
- 3 томата (сочные, мясистые сорта);
- 1 острый красный перец или 0,5 чайной ложки молотого;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 миллилитров красного вина;
- базилик и кинза – по 1 пучку;
- 30 граммов сливочного масла;
- соль, приправа хмели-сунели.
Время приготовления: 90 минут.
Калорийность: 218 Ккал/100 грамм.
Перед тем, как готовить чахохбили из курицы по классическому рецепту в мультиварке, нужно тщательно подготовить все ингредиенты.
- Курицу моем, нарезаем на небольшие кусочки размером 4-5 сантиметров и обсушиваем на полотенце.
- Помидоры освобождаем от кожицы при помощи «стресс-метода»: сначала надрезаем их накрест, затем обдаем кипятком и сразу же очень холодной водой. Нарезаем томаты кубиками.
- Лук очищаем и режем тонкими полукольцами.
- Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
- Чеснок нарезаем слайсами или пропускаем через пресс.
- Острый перец режем вдоль, удаляем семена и перепонки и режем колечками.
- Кладем все ингредиенты в мультиварку, приправляем солью и смесями приправ.
- Наливаем в чашу вино, кладем кусочек сливочного масла.
- Включаем режим «Тушение» продолжительностью 50 минут.
- Готовое блюдо подаем к столу горячим, дополнив любым гарниром.
Заключение
Чахохбили с курицей – довольно простое в приготовлении блюдо. Начинающим хозяйкам стоит взять на заметку несколько советов опытных поваров:
- Для приготовления классического чахохбили следует использовать тушку курицы, а не филе;
- Грузинское блюдо немыслимо без добавления приправ хмели сунели и ароматных трав;
- Использование в приготовлении красного или белого вина желательно, но не обязательно;
- Готовя чахохбили, следует помнить, что мясо или курица должны обжариваться сначала на сухой сковороде, а только потом тушиться с овощами.
Приятного аппетита!
И еще один наглядный рецепт чахохбили из курицы — в следующем видео.
Вконтакте
Одно из самых популярных блюд, которое пришлось по вкусу гурманам разных стран, в том числе и нашим соотечественникам - чахохбили из курицы со специями и помидорами . Вы можете смело приготовить на обед это вкусное и сытное блюдо - будьте уверены, второе подавать не придется! :) Сытное блюдо прекрасно утолит голод и даст заряд бодрости и энергии до самого вечера! К этой специальным образом приготовленной курице можно подать как красное грузинское вино, так и свежевыжатый сок. Но вы можете запить блюдо и чаем с лимоном.
В этом материале вы найдете пошаговые рецепты с фото каждого этапа приготовления чахохбили по-грузински, полезные секреты от профессиональных поваров, а также наглядные видео уроки, с помощью которых вы без труда сможете приготовить в домашних условиях вкусное и полезное грузинское блюдо из курицы.
Исторически приготовление чахохбили связано не с домашней птицей, а с пернатым представителем дикой природы - фазаном. Охота на фазана - целое искусство и надо обладать талантом настоящего охотника,чтобы заполучить такую дичь во время охоты. Но фазанье мясо обладает поистине неповторимым вкусом и в наше время блюдо из этой птицы является деликатесом в любом солидном ресторане. Но куриное мясо вполне может заменить экзотический вариант для приготовления настоящего чахохбили дома. Самое главное правило - не использовать мясо животных (свинина, баранина, говядина) и не добавлять жир и воду в процессе приготовления этого вкусного грузинского блюда.
Приготовление куры по грузинской рецептуре очень похоже на тушение классического рагу в томатном соусе с добавлениями разных специй. Но главное отличие - перед тем, как начать тушить кусочки курицы , обязательно надо обжарить их без добавления жира,масла или воды на сковородке до появления тонкой хрустящей корочки!
Чахохбили из курицы - абсолютно самодостаточное грузинское блюдо и его можно подавать даже без гарнира и соуса. Но при желании можно добавить к нему лапшу, картофельное пюре или рис.
5 важных секретов приготовления вкусного чахохбили:
√ Секрет 1 - не используйте для приготовления блюда мясо бройлеров. Лучший вариант - мягкое мясо молодой (если вы покупаете птицу с лапами, то на них будут нежные чешуйки и цвет лапок будет белым, а не желтым) курицы. Само мясо должно быть без кровоподтёков и пятен, розовато-желтого цвета;
√ Секрет 2 - любой настоящий рецепт приготовления чахохбили должен включать овощи. С овощами не бойтесь переборщить, так как именно они будут давать сок во время приготовления блюда в достаточном количестве и вам не потребуется добавлять воду - куриные кусочки будут обжариваться в собственном соку ;
√ Секрет 3 - ни в коем случае не добавляйте специи и разные пряности во время обжаривания куры или тушения - мясо получится с горьковатым привкусом. Эти ингредиенты можно добавлять в последние 5-10 минут тушения куриного мяса;
√ Секрет 4 - можно добавить в блюдо растительное масло в очень небольшом количестве, если курица не самого лучшего качества и очень сухая. Но настоящее искусство приготовления чахохбили - не испортить изумительный вкус мяса жиром или маслом, не перетушить и не пережарить его;
√ Секрет 5 - если мясо курицы достаточно сухое или выделяемого из овощей сока явно недостаточно, то вместо воды можно добавить немного сухого вина.
КАК БЫСТРО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШЕЕ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
Итак, давайте рассмотрим классический способ приготовления этого замечательного грузинского блюда.
Чтобы чахохбили получилось у нас сочным и ароматным,подготовим следующие ингредиенты:
1,2-1,5 кг свежей курицы, две большие луковицы, 3 помидора, пучок базилика и пучок кинзы, 1 острый красный перец, чайная ложка хмели-сунели, 4 зубчика чеснока, соль.
Рецепт приготовления куры по-грузински с фото:
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКОГО БЛЮДА ЧАХОХБИЛИ
Возьмем для нашего блюда следующие компоненты: свежая курица среднего размера, два болгарских перчика, 5 шт. лука репчатого, кинза и базилик, 7 помидорчиков небольшого размера, молотая паприка, молотый красный перец, 2 зубчика чеснока, немного соли.
Пошаговый рецепт приготовления чахохбили с болгарским перцем:
Для этого варианта чахохбили важно подготовить свежие базилик и кинзу (по одному пучку),а смесь из разных специй не будем использовать! И еще один важный момент - подготовьте чугунную сковороду или по крайней мере сковородку с толстым дном.
► НАЖМИТЕ НА ЭТУ ССЫЛКУ И РАЗВЕРНИТЕ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ С ФОТО .
БЛЮДО ИЗ КУРЫ ПО-ГРУЗИНСКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ШАМПИНЬОНОВ И МОРКОВИ
Перед тем,как воспользоваться рецептом, подготовьте для работы следующие ингредиенты: 2 кг куриного мяса, 1 шт. репчатого лука большого размера, 2 морковки, 4-5 помидоров крупного размера, 5 зубчиков чеснока,соль,2 ст ложки соевого соуса, 4 ст. ложки муки, 1 бульонный кубик, специи для птицы, зелень, шампиньоны, смесь перцев.
Чтобы немного усложнить аромат блюда и добавить ему гвоздичные нотки, в чахохбили добавим смесь свежемолотых горошин белого, красного и черного перцев. Не используйте томатный соус - только свежие помидоры, как написано в рецепте!
Для этого грузинского блюда подойдет зелень из яснотковых: шалфей, базилик, тимьян, мята, майоран.
Несмотря на достаточно большое количество ингредиентов,входящих в этот рецепт, чахохбили можно приготовить достаточно быстро - примерно за полтора часа.
Рассмотрим весь процесс работы пошагово:
ШАГ 1
Тщательно моем куру и разрезаем на порционный кусочки острым ножом;
ШАГ 2
Начинаем обжаривать кусочки до момента, когда едва появится корочка золотистого цвета;
ШАГ 3
После этого снимаем мясо со сковородки и перекладываем в глубокий казан или в кастрюлю с толстыми стенками;
ШАГ 4
Сейчас нам надо приготовить другие ингредиенты. На сковороду, в которой у нас поджаривалась курица, обжариваем мелко нарезанную луковицу. Чуть позже добавим на сковороду нашинкованную морковь и затем - нарезанные помидоры. Поджариваем содержимое минут пять и добавляем шампиньоны, перчик, специи, соус и немного соли. Накройте сковороду крышкой и десять минут заготовка будет тушиться. После этого снимаем крышку и равномерно добавляем просеянную пшеничную муку и жарим содержимое еще минуты 3-4;
ШАГ 5
Варим в литре воды растворенный бульонный кубик;
ШАГ 6
В казан (или кастрюлю), где у нас находятся поджаренные куриные кусочки, аккуратно кладем смесь овощей со сковороды и заливаем приготовленным бульоном, а потом всё тщательно перемешиваем;
ШАГ 7
Ставим казан с содержимым на маленький огонь. Тушить чахохбили надо примерно час и регулярно перемешивать;
ШАГ 8
Содержимое казана должно как следует потушиться, а потом выключаем газ и даем блюду немного остыть в течение 5-10 минут, после чего выдавливаем в посуду сок из чеснока. Накрываем казан крышкой и через несколько минут можно разливать чахохбили по глубоким тарелкам. Можно хорошенько посыпать блюдо свежей зеленью перед тем,как подать яство на обеденный стол;
Настоятельно рекомендую использовать именно свежие помидоры, а не томатный соус или пасту. Вкус от этого очень меняется. А вот шампиньоны можно положить по желанию, без них тоже вкусно, но с ними еще лучше. Гораздо лучше вместо воды сварить грибной или куриный бульон, но это в том случае, если есть желание и время.
УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Этот рецепт понравится тем, у кого в доме есть такое чудо бытовой техники, как мультиварка . Вы сможете приготовить вкусную куру с овощами по этому рецепту быстро и просто!
Ингредиенты:
1 курица среднего размера, болгарский красный перец, 3 помидорки среднего размера, смесь горошин разных перцев, 2 зубчика чеснока, соевый соус, 2 лавровых листика, крупный репчатый лук, укроп, хмели-сунели, соль, полусухое красное вино (50-80 гр).
Этапы приготовления грузинского блюда из курицы в мультиварке с фото:
►
РАЗВЕРНИТЕ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ .
КАК ГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЧАХОХБИЛИ - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
На главную страницу
ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН:
