Современный темп жизни приучает нас экономить время, в этом случае выигрывают те, кто распределяет дела заблаговременно. Консервирование салатов - это процесс для тех, кто желает решить сразу две проблемы - долговременное хранение овощей и фруктов и подготовка продуктов к быстрому употреблению. Всего лишь немного старания в летний сезон, и зимой и весной вы будете обеспечены прекрасными вкусными готовыми салатиками, которые замечательно дополнят основной стол или станут самостоятельным блюдом, для того, чтобы просто перекусить.
Сейчас уже никого не удивишь магазинным болгарским салатом, который в свое время был страшным дефицитом, но рецепты из заветных баночек обросли новыми подробностями и вариациями, и сегодня магазинный салат, пусть даже самый вкусный и дорогой, ни в какое сравнение не идет с домашним маринованным перчиком с собственного огорода.
Салат - это действительно универсальная пища. С появлением консервации - то есть специальной обработки продуктов питания, которая сводит на «нет» жизнедеятельность многих микроорганизмов, способных испортить продукты, мы получили возможность баловать себя овощными салатами собственного приготовления круглый год.
Большая часть всех рецептов состоит из самых распространенных и доступных блюд: помидоров, перца, баклажанов, моркови и огурцов. Практически все рецепты консервированных салатов сводятся к нарезанию одинаковых по размерам кусочков, укладываются в банки слоями или вперемешку, и заливаются маринадом с растительным маслом. Найдется мало людей, которым эти лакомства будут не по душе, поэтому закатываем рукава, и в бой!
Консервированные салаты - подготовка продуктов
Консервированные салаты можно разделить на томатные, баклажанные, салаты из свеклы, огурцов и перца, но больше всего распространены ассорти. Практически все они готовятся по одному принципу, различаются только количество ингредиентов, да радуют названия. Кроме овощей необходимо запастись пряностями - это чеснок, острый перец и разнообразные травы - укроп, петрушка.
Для приготовления салатов берутся крепкие, твердые, даже чуть недозрелые овощи. Чем свежее овощи, тем вкуснее получаются консервы, и дольше хранятся. Конечно же, лучше всего собрать овощи с грядки. Но если этой пресловутой грядки вы не имеете - можно с успехом использовать и рыночный вариант, только выбирать нужно те продукты, которые недолго находились на открытом солнце в сорванном состоянии.
Консервированные салаты - лучшие рецепты
Рецепт 1: консервированный салат "Десяточка"
Летнее изобилие овощей нужно использовать. Эта очень популярная закуска из овощей и готовится просто: ведь как удобно отмерять овощи поштучно - никаких килограммов, весов и прочих сложностей.
Ингредиенты: Помидоры, перец, морковь, баклажаны (по 10 штук), чеснок(1 головка), горький перец (1 шт), сахар (1 ст. ложка), соль (1 ст. ложка), растительное масло 1 стакан.
Способ приготовления
Крупные баклажаны очищаем, а мелкие просто нарезаем кубиками, помидоры режем крупными кусочками. Очищенный от семян перец режется крупными ломтиками, горький перец нарезается очень мелко. Морковь натирается на крупной терке или нарезается соломкой. Чеснок мелко режется. Подготовленные овощи смешиваются в кастрюле с остальными ингредиентами, и доводится до кипения на сильном огне. Тушить 1,5 часа, разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть и оставить остывать.
Рецепт 2: Консервированный салат «Радужное ассорти»
Ассорти действительно получается радужным, в прозрачном маринаде разноцветные овощи смотрятся очень нарядно и аппетитно. Это замечательное украшение праздничного стола или отличная закуска за ужином в кругу семьи, в общем, отдельное готовое блюдо при любом застолье.
Ингредиенты: огурцы (2 кг), помидоры (кг), разноцветный болгарский перец(1 кг), кабачки(1 кг), патиссоны (1 кг), лавровый лист, черный перец, укроп, сельдерей, петрушка, лимонная кислота (4 ст. ложки).
Способ приготовления:
На дно банок выкладывается зелень, сверху по 5 горошинок перца и по парочке лавровых листочков. Далее слоями идут овощи в следующем порядке: огурцы, патиссоны, перец, кабачки и сверху помидоры. Каждый слой прокладывается зеленью. Маринад готовится из 1,5 литров воды и лимонной кислоты. Прокипятить и остудить до 60 градусов, залить овощи, покрывая их маринадом, но не доливая до верха. Пастеризовать 25 минут, закатать.
Рецепт 3: Консервированные помидоры с огурцами
Конечно, если взять сорт помидоров «розовый гигант», салат получится более изысканным, но можно брать и обыкновенные сливки. Зимой этот салат вкуснее, чем из зимних помидоров, просто слейте рассол и добавьте немного свежего нарезанного лука.
Ингредиенты:
Для маринада:
Вода (1 литр), соль (2 ст. ложки без верха), сахар (4 ст. ложки без верха), уксус (4 чайные ложки). Лавровый лист. Черный перец горошком выкладывается в каждую банку.
Овощи:
помидоры, огурцы, соль, уксус, душистый и черный перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Помидоры и огурцы берутся в соотношении 5:1. Старайтесь брать крепки и слегка недозрелые овощи. Нарезаем огурцы кружочками, а помидоры дольками, не перемешивая и лишний раз не травмируя их. Распределяем по литровым банкам. Сливаем сок в кастрюлю и кипятим, разбавляя водой. Маринад: добавить соль, сахар, уксус, доводим до кипения и заливаем банки по плечики. В каждую банку добавляем 4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца. Стерилизуем 8-10 минут.
Рецепт 4: Консервированный салат «Татарский»
В качестве соуса в этом татарском салате используется томатный сок. Конечно, его лучше получить в домашних условиях из спелых красных помидоров. Некоторые хозяйки называют этот салат «татарская песня». Он действительно как песня. Пробуйте - не пожалеете.
Ингредиенты: Баклажаны(4-5 кг), чеснок(2 головки), лук (2 головки), морковь(2 шт), яблоко(2 шт), сладкий красный перец (2 шт), томатный сок (2 литра), растительное масло (2 стакана), уксус (1 стакан), соль полстакана.
Способ приготовления:
Баклажаны режем небольшими кубиками, чеснок измельчить, лук, морковь, яблоко натереть на крупной терке, перец мелко порезать. Смешать томатный сок и растительное масло, прогреть и добавить в соус лук, морковь, яблоко и перец. Довести до кипения. Добавить баклажаны и варить 45 минут. Готовая «песня» укладывается в литровые банки, закатывается и остужается. В холодные зимние вечера вы вспомните о летнем тепле при помощи этого салата, приготовленной с огромной любовью!
Первое, что нужно при подготовке к консервированию - это запастись закаточной машинкой и щипцами, а также приготовить набор кухонной утвари - эмалированное ведро и миски, кастрюли больших размеров, мерные емкости, дуршлаг, терка, мясорубка, а также металлические крышки. Можно пользоваться новыми банками с крышками - закрутками. Также позаботьтесь о специях и соли. Вам понадобятся: перец черный, лавровый лист, душистый перец, зелень. Банки проверяются на наличие щербинок и трещин, вымываются, стерилизуются и высушиваются. Для повышения времени закипания в воду можно добавить немного соли. Вынимая банку, ставьте ее только на сухую поверхность, иначе она может лопнуть.
Наши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Но наши люди на выдумку горазды: хозяйки умудрялись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своё, особенное. За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?
Если слово «стерилизация» у вас ассоциируется не с котами, а со стеклянными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломится от различных консервированных изысков, то, возможно, наша статья будет вам полезна.
Консервированные салаты подразделяются на томатные, капустные, салаты из свёклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовления, разве что количество компонентов различается да названия радуют. Вот, к примеру, салат «Шикарок» .
Ингредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца,
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.
Приготовление:
Масло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещё 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кипящим в стерилизованные банки. Закатать.
«Татарская песня»
Ингредиенты:
4-5 кг баклажан,
2 головки чеснока,
2 головки лука,
2 моркови,
2 яблока,
2 шт. красного сладкого перца,
Соус:
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
½ стак. соли.
Приготовление:
Размешать продукты для соуса, добавить в него измельчённые чеснок, лук, морковь, яблоки, сладкий перец и довести до кипения. Добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, проварить 45 минут. Готовую «песню» разложить по стерилизованным банкам и закатать.
«Парамониха»
Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9% уксуса,
2 ст.л. соли.
Приготовление:
Перец нарезать соломкой, лук - кольцами, помидоры - дольками, морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.
Салат по-болгарски «Тот самый салат»
Ингредиенты:
3,5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
150 г сахара,
100-120 г 9% уксуса,
30 молотого чёрного перца.
Приготовление:
Перец помыть, 1-2 минуты бланшировать в кипятке, остудить в проточной холодной воде, нарезать полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук нарезать кольцами толщиной 3-5 мм, зелень измельчить. Всё смешать в тазу, заправить солью, сахаром, молотым перцем и уксусом, хорошо перемешать. Плотно уложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 минут (литровые банки). Закатать.
С разноцветным перцем смотрятся очень нарядно.
«Радужное ассорти»
Ингредиенты:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, чёрный перец горошком,
зелень укропа, сельдерея, петрушки,
Для маринада:
1,3 л воды,
4 ст.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
На дно каждой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи (огурцы - патиссоны - перец - кабачки - помидоры), прослаивая каждый слой зеленью. Вскипятить маринад, остудить до 60ºС, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были покрыты маринадом. Пастеризовать банки (3-литровые) в течение 25 минут, закатать и охладить.
Салат по-чешски
Ингредиенты:
2-3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц,
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
Маринад:
1 л воды,
200 мл 9% уксуса,
25 г сахара,
10-15 г соли.
Приготовление:
Перец очистить, нарезать полосками. Сельдерей очистить, нарезать полосками шириной 10 мм и отварить до размягчения. Уложить овощи в банки вместе с пряностями, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые - 30 минут, 2-3-литровые - 50 минут). Закатать.
Салат «Слоёный»
Ингредиенты:
жёлтый перец,
огурцы,
красные помидоры с плотной мякотью,
репчатый лук - в произвольных комбинациях, по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
3 ст.л. соли,
9 ст.л. сахара,
300 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовить 7 литровых банок, вымыть с мылом и простерилизовать. Лук нарезать полукольцами, жёлтый мясистый перец - полосками, огурцы - кружочками, помидоры - дольками. Уложить в банки слоями (лук - перец - огурцы - помидоры), слегка уплотняя рукой. Подготовить маринад: вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, снять с огня, добавить уксус и залить 
овощи. Стерилизовать 7 минут, закатать, укутать на 8-10 часов.
Салат «Красивый»
Ингредиенты:
розовые и зелёные мелкие помидоры,
мелкие огурцы,
цветная капута,
стручковая фасоль,
лук репчатый мелкий,
морковь,
разноцветный перец,
чеснок - в произвольных комбинациях.
Маринад:
1 л воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
6 горошин душистого перца,
16 бутонов гвоздики,
5-10 ст.л. 5% уксуса.
Приготовление:
Морковь нарезать кружочками толщиной 5 мм, огурцы кладут целыми, если они мелкие, крупные режут кружочками толщиной 5 мм, фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см, помидоры и лук кладут целыми. Разобрать цветную капусту на соцветия. Подготовленные овощи плотно уложить в банки. Вскипятить маринад, залить овощи на 2 см ниже горлышка, установить в кастрюлю с горячей (60ºС) водой, стерилизовать 15 минут. Закатать.
Очень вкусными получаются консервированные салаты из свёклы. Эти салаты могут быть использованы как самостоятельное блюдо, а также в качестве заправки для борща.
«Мужская мечта»
Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
3 кг помидоров,
3 кг свёклы,
300 г чеснока,
2 стак. растительного масла,
соль, сахар.
Приготовление:
Помидоры, свёклу и морковь пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. Тушить с момента закипания 2 часа. Соль и сахар - по вкусу. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать, укутать до остывания.
Салат «Свёкла со сливой»
Ингредиенты:
1 кг свёклы,
0,5 кг тёмных слив.
для рассола:
На 1 л воды - 100 г сахара, 20 г соли, гвоздика, листья лимонника.
Приготовление:
Мелкую свёклу с тёмной окраской отварить, нарезать дольками или кружочками, сливы бланшировать в течение 3 минут. Разложить по банкам рядами, перемежая свёклу со сливой. Вскипятить рассол, в каждую банку добавить гвоздику, листья лимонника, залить кипящим рассолом и быстро закатать.
Этот салат можно приготовить и с яблоками.
Икра из свёклы «Острая»
Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
½ кг лука,
3-4 головки чеснока,
3 стручка горького перца,
150 г растительного масла,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 стак. воды.
Приготовление:
Овощи пропустить через мясорубку, залить водой, маслом и уксусом, добавить соли и варить в течение 3 часов. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат-ассорти «Алерина»
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
3 кг капусты,
2 кг свёклы,
½ кг лука,
1 стак. чеснока,
1 ст.л. уксуса,
1 стак. сахара,
100 г соли,
½ л растительного масла.
Приготовление:
Перец нарезать кубиками, свёклу натереть, капусту нашинковать, чеснок измельчить, лук нарезать кубиками и обжарить его на растительном масле. Все овощи смешать, залить массой из пропущенных через мясорубку (или измельчённых блендером) помидоров. Добавить сахар, соль, растительное масло и варить 45 минут с момента закипания. Затем налить уксус, перемешать и сразу разложить в стерилизованные банки. Закатать.
В конце огуречного сезона, когда на огороде остаётся много перезрелых огурцов, которые и выкинуть жалко, и в засолку они не пригодны, выходом могут стать консервированные салаты. Вот, к примеру, самый простой салат из огурцов.
Ингредиенты:
8 кг огурцов,
1 кг лука,
20-25 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
соль,
2 пучка зелени петрушки,
2 пучка зелени укропа.
Приготовление:
Огурцы помыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, оставить на 30 минут. Затем слить сок, добавить измельчённый чеснок, зелень, лук кольцами, перемешать с уксусом, сахаром и растительным маслом. Плотно разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде (пол-литровые банки 15 минут, литровые - 25 минут). Закатать.
Салат из огурцов в томатной заливке
Ингредиенты:
5-6 кг огурцов,
5-6 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
5-6 головок чеснока,
1,5 стак. сахара,
4 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.
Приготовление:
Пропустить через мясорубку перец, помидоры и чеснок, добавить сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 минут. Тем временем огурцы нарезать кружочками, выложить в томатную массу, размешать и варить в течение 15 минут после закипания. В конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.
Огурцы в горчичной заливке
Ингредиенты:
4 кг огурцов,
1 ст.л. молотого перца,
2 ст.л. порошка горчицы,
3 ст.л. соли,
200 г растительного масла,
200 г сахара,
200 мл 9% уксуса,
2 головки чеснока.
Приготовление:
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, смешать с остальными продуктами и оставить на 3 часа. Периодически помешивать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать пол-литровые - 10 минут, литровые - 20 минут после закипания. Закатать.
Консервированные салаты можно готовить не только с овощами. Среди множества рецептов можно найти салаты с фасолью и рисом, например.
Салат из фасоли и баклажанов
Ингредиенты:
1 кг фасоли,
2 кг баклажанов,
½ сладкого перца,
70 г соли,
½ моркови,
2,5 л томатного сока,
150 г сахара,
100 мл уксуса (9%),
½ л растительного масла,
чеснок по вкусу.
Приготовление:
Фасоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натёртую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. Варить 30 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания варки добавить измельчённый чеснок. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Салат с рисом
Ингредиенты:
1 стак. риса,
2 кг зелёных помидоров,
½ кг моркови,
½ кг лука,
½ кг сладкого перца,
50 г соли,
100 г сахара,
300 г растительного масла.
Приготовление:
Рис замочить в холодной воде на 2 часа. Помидоры и перец нарезать кусками, лук - кольцами, морковь натереть. Перемешать овощи с рисом, варить 40 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Вариант
такого салата с красными помидорами:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
400 г сахара,
200 мл уксуса,
½ кг риса,
1 головка капусты,
3-4 ст.л. соли.
Салат с грибами
Ингредиенты:
1 л растительного масла,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 ст.л. сахара,
1,5 кг огурцов,
1 ст.л. уксусной эссенции,
½ кг сладкого перца,
300 варёных грибов,
2 кг помидоров.
Приготовление:
Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь, кипятить 5 минут. Добавить лук кольцами, варить ещё 5 минут. Всыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить. Положить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Дамский горлодёр
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг яблок,
1 кг сладкого красного перца,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150-200 г измельчённого чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Все продукты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок. По окончании добавить уксус и горячим разложить по стерилизованным банкам. Закатать.
Консервированные салаты - это огромное поле для экспериментов. Пробуйте, комбинируйте и изобретайте собственные рецепты!
Лариса Шуфтайкина
Во времена нашего детства огромной популярностью пользовались болгарские консервированные салаты, бывшие тогда большим дефицитом и продававшиеся только по большим праздникам. Русские люди всегда отличались находчивостью, и наши хозяйки быстро придумали рецепты, по которым можно легко приготовить подобные консервы самостоятельно. А приложив немного фантазии, они их дополняли и получали свои, особенные рецепты. В последние годы на полках всегда стоит огромный ассортимент консервированных салатов, поэтому бум их домашнего заготовления немного приутих. Но домашнее лечо из овощей со своего огорода, безусловно, не идет ни в какое сравнение с магазинным.
Секреты и важные моменты в консервации салатов
Заготовка консервированных салатов на зиму – процесс не только длительный и трудоемкий, но и требующий строгого соблюдения большого количества тонкостей и правил.
Заготовки могут быть самыми разнообразными, ведь рецептов консервирования и овощей, которые можно использовать, существует множество.
Но чтобы салат не только получился вкусным, но сохранялся до следующего урожая в целости, каждой хозяйке нужно знать секреты консервирования, как салатов, так и других подобных домашних заготовок.
- После того, как тот или иной рецепт выбран, и уже известно, какой именно салат будет приготовлен, нужно соответствующим образом подготовить банки. Банки, как правило стеклянные, являются неотъемлемым атрибутом любого процесса консервации.
- Сначала нужно проверить целостность банок. Если есть хоть малейшие щербинки на горлышке банки, ее лучше не использовать, ведь через них внутрь может пробраться воздух, а это, вполне вероятно, привет к тому, что убранные на хранение салаты взорвутся. Отобранные и отсортированные банки обязательно нужно тщательно помыть, это лучше делать под проточной водой. А чтобы баночки стали чистыми по-настоящему, при мытье можно использовать специальные средства. Можно воспользоваться и «бабушкиным» способом – помыть банки содой или горчичным порошком.
- Но чистые банки еще не являются стерильными. Каждый рецепт консервирования салатов впрок, будь это или из баклажанов, предполагает дополнительную обработку банок. Стерилизация проводится двумя способами: мокрым или сухим. Если выбран первый метод, и банки, и крышки для них нужно опустить на 6-8 минут в кипящую воду. Этого времени как раз достаточно для уничтожения патогенной микрофлоры.
- А при сухой стерилизации банки нагревают в духовке или микроволновой печи. Оба эти метода имеют примерно одинаковую эффективность, поэтому выбирать можно тот, который наиболее удобен. В любом случае проводить стерилизацию необходимо перед непосредственным разливом в них приготовленного горячего салата.
- Для подготовки овощей, используемых в выбранном рецепте, в первую очередь следует отобрать подпортившиеся. Такие ни при каких условиях нельзя использовать для заготовки салатов на зиму, даже если все подгнившие участки будут удалены. Подпорченные овощи можно использовать только для салатов, которые будут съедены сразу, а никак не для хранения.
- Нарезать овощи для вкусных салатов-заготовок лучше покрупнее, ведь их размеры значительно уменьшатся в процессе варки. И тогда вместо салата может получиться подобие икры, или овощное пюре. В конце варки добавлять уксус, соль и сахар нужно очень осторожно, маленькими порциями, чтобы не переборщить. Особенно это касается уксуса и соли. Нужно обязательно пробовать на вкус, достаточно ли их уже.
- Если соблюдать эти простые правила, то получившиеся салатики обязательно будут радовать домашних своим вкусом в течение всей долгой зимы.
- Как правило, консервированные салаты готовят из томатов, свеклы, баклажанов, перца, огурцов или делается ассорти. Способ приготовления почти всегда один и тот же. Меняются только ингредиенты и названия. Вот, например, некоторые рецепты:
Салат «Шикарок» консервированный
Необходимые продукты:
- Репчатый лук – 1 кг
- Помидоры – 3 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Горький перец – 1 стручок
- Черный молотый перец – 1 дес. ложка
- Зубчики чеснока – 300 г
- Свежая петрушка и укроп – по 1 пучку
- Растительное масло – 1 стакан
- Соль – добавлять по вкусу
Процесс приготовления:
Масло нужно довести до кипения и прокалить, после выложить туда нарезанный ломтиками лук и поджарить его до получения золотистого цвета. Далее, добавить нарезанные кубиками помидоры, и потушить их с луком еще 45 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный на небольшие кусочки, тушить все в течение 15 минут, приправить молотым перцем, мелкодробленым стручком горького перца, нарезанной зеленью и продолжать тушить 5 минут. Измельченный чеснок добавить в массу в самом конце, еще немного проварить, приправить солью и кипящим разлить салат в стерилизованные банки. После чего сразу закатать.
Салат консервированный «Парамониха»
Необходимые продукты:
- Сладкий болгарский перец – 1 кг
- Морковь свежая – 1 кг
- Репчатый лук – 1 кг
- Свежие помидоры – 2 кг
- Растительное масло – 300 г
- Сахар-песок – 300 г
- Уксус (9%) – 100 г
- Соль поваренная – 2 ст. ложки
Процесс приготовления:
Нарезать лук кольцами, перец – соломкой, помидоры – небольшими дольками, а морковь натереть, используя крупную терку. Все подготовленные продукты перемешать с маринадом из масла, сахара, уксуса и соли. Массу кипятить в течение 20 минут, после чего разложить сразу в стерилизованные банки и быстро закатать.
